キッチン工房　粉粉(ここ)　 　

しばらく作っていなかったベーグルでランチ




眠っていたココアとドライブルーベリー




ゆっくり発酵生地で作る自分のためのランチぱん




慌しい毎日をちょっとだけリセット




４月は新潟の生徒さんがいらした時に使用する




ゲストルームの模様替えでバタバタ




忙しくてなかなか来てはいただけないサッシ屋さん




「家中のサッシ洗いと網戸交換しますね」のお話から３週間



先方もこちらも



のんびり　ゆっくり　家仕事を楽しんで　。。。。。。




暖かな陽射しのなかでほっこりランチタイムです

第一次生産者　　作物の作り手



第二次生産者　　調理人　。。。。。　わたし



そんなふうにご近所さんに煽てられ　（？）



調理用にといただいた　「ビーツ」　



和名　　赤かぶ



甘酢漬け　　⬅️ これを使ってクリームチーズ和え



ピクルス　　　　スープ　　　キッシュ　　



あとは　。。。。　の思案時間



ゴールデンウィークのせいか心身ともにお休みの回転の悪さ



しばし考える時間を　。。。。　と作業台に置いたまま　



毎日頭のリセットにと暮らしの見直しタイム



本日はゲストルームの模様替え



サッシ屋さんが休み明けに



家中のサッシ掃除とゴムパッキン交換に来てくれるまで



お空と睨めっこしながらマットレスの消毒作業



ぱんレシピ作り作業もほったらかして



よそ見作業の一日でした

カンパーニュ型の陰干し時間



型についた粉を刷毛で丁寧に払い



ガラス越しの窓辺で２〜３日場所を移動しながら裏表干し




沢山の型は場所をとるので数回に分けての作業




長期に粉を残したまま放置してしまうとカビの温床に　。。。。。



使い終わったら必ずオーブンの余熱で乾燥させ



月に一度は画像のように陰干し仕事






ぱん型は多種多様



ぱん作り人にとってはオーブンと同じくらい大切な宝物



本日もぱん作り日和



ありがとうと気持ちでぱん生地と向かい合っています。

毎日の散歩道



周りは無農薬畑が点在



キャベツ　１００円　　　長ネギ　１００円　　ほうれん草　８０円



手書きの看板が風に揺れている様に気持ちが和む



少し遅めに通りかかると



一個買ったら一個「おまけ」なんて言う福に預かる事も



我が家の裏は子供達の通学路でもある長閑な遊歩道



バタバタ朝仕事が終わってから日課の散歩



帰りはお野菜抱えてゆっくり歩き



日高の春は流れる雲もゆっくりです

「３０雑穀みそスープ」



お鍋にたっぷりのお野菜を煮て



大さじ２杯の　「みそスープ」　を溶かすだけで



ふたり分の地味深いお味噌汁が出来る優れもの



いつもぱん用の雑穀を購入しているお店の新商品



ほっこり優しい味にひとりご満悦



お味噌汁のほかに



炒め物やチャーハンの隠し味にも使えるので



すぐに無くなるのがちょっぴり　。。。。。。　さみしい



なので我が家の常備調味料の殿堂入り



まだまだ温かい汁物が恋しい季節



頼もしい助っ人に助けられています

新潟でのぱん屋時代のお客様からの贈り物



新潟名産　「越後姫」



新潟を離れて９年目の春



毎年この時期にしか味わえない貴重な苺を届けてくださる



「美味しい」で紡いでいただける感謝のご縁



週　１日　２時間しか営業していないキッチン工房　粉粉に



毎週一時間かけて来てくださったお客様



ゆっくりゆっくり歩みの小さなぱん屋でしたのに



いつも温かい励ましをいただいて５年間頑張れました事


お気持ちをいつも心に刻んで



ぱん生地と向かい合う事でお返ししたいと思います



いただいた一粒一粒の苺の数だけ



頑張れる力を一緒にいただいた事



甘い苺が少しだけ涙の味がしたような気がします

「苺ソース」



沢山作ってもすぐに無くなる定番ソース



あえてしっかり煮詰めずサラサラ状態にする事で



簡単なおやつでもとびきりにしてくるれる春のお楽しみ



そのままワッフルやアイスクリームにかけたり



直接かけないで残りもののカステラの端っこをカットして



中高に盛り付けたお皿の周りに散りばめれば華やかな一皿に



「苺ソース」



母から受け継いだ春の香り



小さく丸めた白玉団子



真っ白なお団子が苺ソースをまとい



今年の春の　　「おやつ」　　時間です

春になると作りたくなるおやつ



★「苺のババロア」　　WECK２２０ml　６個分


小粒ジャム用苺　　　３００g
グラニュー糖　　　　５０g
牛乳（温め）　　　　４０ml
　　　　　　　　　　　　
ゼラチン　　　　　　５g
水　　　　　　　　　３０ml
（混ぜてブレンダーで撹拌　冷蔵庫で冷やす）




★「トッピングの苺ジャム」

苺　　　　３００g
グラニュー糖　１５０g 　
レモン汁　　　大さじ　１
（ ２時間　ベンチタイム　　⇒ ４０分弱火で煮詰め煮　）



とびっきり（自画自賛）のおやつの完成です



青空を見上げながらいただく　「自分にご褒美」時間です

シンプルなお食事ぱん



材料は



ナンブ小麦　　自然塩　　アルカリイオン水　　ホシノ丹沢天然酵母　のみ




和洋中　どんな料理とも仲良くなれる懐の深いぱん



サンドイッチ　　バタートースト　　フレンチトースト



ほっこり粉の味がストレートに感じられる粉粉の看板ぱん



レッスンでみなさんに最初に作っていただく



優しい味ながら手強いぱん



本日もぱん日和の粉粉です

これからの季節に活躍してくれる　IKEA のグラス


本来はワイングラスとのこと


でもこのほっこりした形に一目惚れ


４個で２０５２yen


もし割れてしまっても補充出来るのも魅力的


我が家では　


アイスコーヒー（満水　３００CC）やデザート用


狭いキッチン、道具や食器の多様使いは必修


引き出しにしまったまま


使われることの無い物がないように


不要品を溜め込まない　。。。。　自分に課した決まり事


必要最低限の好きな物に囲まれて暮らしたい


お片付けはまだまだ続くです