キッチン工房　粉粉(ここ)　 　

本日のランチはチーズトースト



トッピングはキンピラゴボウにピザチーズ



キンピラには味がついてるのでチーズのみの塩味



ランチに登場するトーストやサンドイッチは



主に和惣菜　冷蔵庫にあるもので作ります



おからの炒り煮　　お豆腐の白和え　　炒り卵　　人参のシリシリ　　



カボチャ煮物のマッシュ　　


ほうれん草のバター炒め　　ピーマンとジャコ炒め



色々野菜のスープに野菜ジュース、自家製ヨーグルト



朝食の野菜の不足分をお昼に補う野菜中心ランチ



最近の食ぱんは　「３６雑穀」　



全て国産の美味しい雑穀を炊いてから



発酵したぱん生地に２０％加えて二時発酵の後入法



炊いた雑穀を捏ねる時に加え混ぜると



一次発酵も遅く炊いた雑穀からの水分で生地がベタベタ



水分量もその日の室温によってまちまち



何度も試行錯誤して後入法に落ちつきました



本日もごちそうさまのランチです

明けましておめでとうございます。



元旦から酵母さんと仲良し キッチン工房　粉粉　の２０２３年元旦



新潟の生徒さんから　「お年賀」　老舗　和菓子屋さんの求肥餅



毎年　懐かしい思いでいただく幸せの味です



年末に録画しておいた　「天皇の料理番」



一作目の主役は　堺　　正章さん



二作目は　佐藤　　健さん



それぞれの個性が光るドラマ



最初の師匠シェフが
　

徳蔵に諭す　「料理は真心」　のワンシーンにほろり



物つくり人がともすれば忘れがちな真摯な思い



我が身に置き換えて迎えた新年



今年もゆっくりゆっくり牛歩の歩みの粉粉ですが



今は亡き師匠の言葉を思い出しながら



ぱん生地と向かいあって暮らしたい



今年もみなさんと笑顔で過ごせますように



不自由を共に分かち合えますように



粉粉ぱんと作り手を宜しくお願い致します。

沢山の嬉しい事


ちょっぴり悲しい事


気づきに出遅れた後悔


嬉しい涙も　　悲しい涙も　　後悔の涙も


今を生きている証


一年の終わりにお教室で使った銀食器を磨く





ぱん屋時代のお客様が



「一年間お疲れ様」と送ってくださったチョコレート



ぱん作り人で本当に良かったとしみじみ感謝の思いの年の瀬です


この一年


キッチン工房　粉粉　に集ってくださいました皆様


本当にありがとうございました


どうぞ良いお年をお迎えになられて下さいますように。

新潟の　ストアールームさんから届いたお正月飾り



しめ縄　　苔梅　　綿　　南京ハゼ　　山帰来　　

レモンユーカリ　　唐辛子　　花もち　　　ユーカリポポラス



添えの注意ペーパーには


☆ なるべく２８日までに飾って下さい☆


⚫︎ １２月２９日　••••••（苦松）ニ十九日　　二重苦
（にじゅうくと呼ばれるように苦しさを招き入れる日として嫌われる）



⚫︎ １２月３０日　•••••• 上下の間の日としてあまり良い日取りではありません



⚫︎ １２月３１日　•••••• （一夜飾り）
　（歳神様が訪れる一日前に合わせても誠意が足りないと思われている日です）



松飾の意味は漠然と知ってはいたものの


このようにはっきりと知ったのは初めて


幾つになっても知らない事だらけ


まだまだ学ぶべき事が沢山、嬉しい事です




今年もあと僅か


なんとか健康で穏やかな年の瀬


新潟の　「お餅」も届いた２８日


雪のない暮らしも８年


寒いものの明るい陽射しは何よりも嬉しい贈り物です

今年もあと僅か



日高の風はいちだんと寒く感じられる年末



一年　募金ポットに寄せられた温かな思い



郵便局から振り込む事が出来ました



毎年、金額がたとえ僅かであっても



ぱん屋時代から１３年　皆さんと続けてこれた善意の輪



元気でぱんを作り続けてこれたことを感謝する年末



お教室に来てくださった



生徒さんたちの笑顔に励まされた時間



一日　一日



丁寧に暮らそうと自分に課した一つの決め事



キッチン工房　粉粉に集って下さった沢山の方々に励まされ



ぱん作りに向かい合えた暮らしでした



そんな時間がどれだけ幸せな事なのか



しみじみ思う年末時間です

１２月の冬枯れ時



頬に当たる風は冷たいものの



日中の陽射しが何よりの贈り物



ぱん屋時代のお客様から一足早いクリスマスプレゼント



新潟市郊外で栽培収穫された　洋梨　　「ル・レクチエ」



ラ　フランス　とは香りも味も全く異なる絶品フルーツ



新潟を離れて８年



故郷の味に暫し懐かしさの余韻に浸る時間



新潟の　友人　　知人　　生徒さん



代わる代わるに新潟を忘れないでと送ってくださる贈り物



コロナ禍で会えない日々



寂しさも　辛さも　みんなみんな一緒



電話で繋がる時間が嬉しい



ありがとうの気持ちを忘れないぱん作り人の気持ち



いつも元気をありがとう



明日も晴れたらいいな　。。。。。　本当にありがとう

毎日の諸雑用を忘れないために使っている付箋



一つやるべき事を一枚の付箋に



一番目につく冷蔵庫のドアに貼り



終わったら剥がす



一度に沢山の用があっても一週間の段取りを見える化に



暮らしを楽しくする方法を試行錯誤



使う事の少ないキッチン用品も



「いつか使うのかもしれない」の



気持ちも一緒に不要箱に入れる断捨離仕事



いつかの為に暮らすのではなく



「いま　必要」と思うものとだけ暮らす物の選別



夕暮れが早い師走時間



ゆっくりゆっくりのお家時間です

雨の一日、ぱん教室のランチメニュー作り



成形したぱんの２回目の発酵時間待ちに



ランチ用に早めに用意した焼き立ての熱々ぱんにあうメニュー



スープ、デザートを含めて３品ほど



簡単メニューですがレシピも生徒さんに公開



時々　ぱん教室なのか　お料理教室なのか



わからなくなる　キッチン工房　粉粉のレッスン日



季節に合わせて作るランチ



パーテーション越しにわいわい楽しい会話時間



日高野菜を使って作る簡単メニュー



もうすぐ１２月



冬野菜りの温かい一皿が恋しい季節



日高暮らしも　4年８ヶ月



沢山の出会いに思いを馳せる夕暮れ時です

車で１０分ほどのティールーム



仕事の合間に一息つきたい時



比較的にお店が空いている時間に友人と訪れる



店内はクラッシックな作り



会話を遮る音楽もなく



時折り　コーヒー豆を挽くミルの音とぽこぽこお湯の沸く音



一杯づつ入れるコーヒーの香しい匂い



今の季節にしか味わえないモンブランパフェ



疲れた気持ちを癒してくれるほっこり時間




５時を過ぎると暗くなる日高の夕暮れ



ほっこり時間からおうち時間の切り替え　



１日の終わり時間です

長野産のシナノスイート


ぱん屋時代のお客様からの贈り物


完熟の大玉　手に取ってほっこり


沢山頂戴しましたので


ご近所の５歳〜高校生まで


７人の子供たちのいる養護施設にお福わけ　


お届けに伺うと


先生　触ってもいい！　一人一個づつ食べられるね！


代わる代わる覗き込んで


「おばさん　ありがとう」と手を振ってくれました


美味しいものはみんなで分け合うと


美味しいが何倍にもなる事を教えられた気がします


新潟の渡辺様　ありがとうございました


子供たちの笑顔お届け出来ないのは残念ですが


この場でご報告させてくださいね。