キッチン工房　粉粉(ここ)　 　

キッチン工房　粉粉の４年目の春

ありがとうございましたの想いを込めての　　ハートぱん

へこんでばかりのわたしをずっとずっと支えてくださった周りの方々

毎週　毎週　本当に沢山の粉粉ぱんをご予約くださいましたお客様

キッチン工房　粉粉にお寄せいただきましたご厚意を

これからも丁寧にぱんと向かい合っていくことでお返しさせてください

新潟も桜が満開の季節

木々を揺らす風も優しさを増してきました

１年で一番大好きな季節の中でばんと心を通わせて

今週も幸せぱんの作り手になれますように


　　　　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　
　

■　オレンジバターロール
■　全粒人参ミニ食ぱん
■　全粒レーズンとアーモンドぱん
■　チーズイングリッシュマフイン
■　メロンぱん
■　ひよこ豆とクリームチーズぱん
■　ライ麦ドライトマトぱん
■　全粒カンパーニュ
■　田舎ぱん
■　食ぱん
■　全粒山形食ぱん
■　フランスパン

キッチン工房　粉粉のＯｐｅｎから４年目

お客様から　　レッスンにきてくださる生徒さんから

沢山のお祝いのお言葉とお花とクッキーとお茶を頂戴し

いつも美味しいぱんをありがとうのメッセージカードに涙腺が緩みっぱなし

そして　そして　　なにより嬉しかったのは

　　
　　　　「　先生!!　先日作った食ぱんを孫が本当に美味しいねっ　おばあちゃん　
また作って　お店で買ったよりも美味しいよ
　とぱくぱく食べてくれたんです　もう嬉しくて嬉しくて　」　


２年間レッスンに通ってくださった生徒さんから弾んだ声のお電話でした　

天然酵母レッスンを通して本当に沢山の方々からご縁をいただき

色んなことを学ばせていただいたのはわたしのほうでしたのに

「　先生と出会えて良かった　」のお言葉に支えられての４年間

幸せにしていただけたのは　　粉粉ぱん　と　わたしでした

五十肩　　　腰痛　　　頸椎の痛み　　利き手の腱鞘炎　　足首の靭帯損傷

あちらこちらを繕っての４年間

周りの方々が紡いでくださった時間に感謝です

これからも　丁寧に　もっともっと　丁寧に　　ぱんと向かい合って　

幸せぱんの作り手になれますように　　

★　今週の　粉粉ぱん　★
　
　　　　　　■　全粒バターロール
　　　　　　■　ライ麦はちみつフォカッチャ
　　　　　　■　シナモンぱん
　　　　　　■　ひよこ豆の焼きカレーぱん　　
　　　　　　■　マスカルポーネチーズロール　　　　
　　　　　　■　全粒あんぱん
　　　　　　■　ライムギオリーブぱん　　　
　　　　　　■　豆乳丸ぱん　　
　　　　　　■　全粒山型食ぱん
　　　　　　■　食ぱん
　　　　　　■　田舎ぱん
　　　　　　■　フランスパン

修業時代からより美味しい食ぱんが焼きたくて試行錯誤

凹んでは立ち止まり　　壁に激突しては落ち込んだ

師匠は常々こうおっしゃった

　　　　　　「バターや砂糖の力を借りればどんなぱんでも美味しくなる

　　　　　　粉と水と塩と酵母だけで作る基本のぱんが焼けて一人前」と　　　　

来る日も来る日もだだ食ぱんを焼き続けて分かったこと

その日の　気温　湿度　発酵温度　成型　　すべてをおろそかにしてはいけないこと

それは食ぱんに限らずすべてのぱんにも言えることだけれど

自分の未熟さが一番よくわかるのは食ぱんだった

普通のぱんは　　１斤半型　　で生地が　　４００グラム　

粉粉ぱんの　　１斤半型　　に必要生地は　　７５０グラム

約２倍の生地が必要且つ仕上げ発酵も１２０分と長い長時間低温発酵

キッチン工房　粉粉がＯｐｅｎしてから４年目の春

毎週　毎週　　食ぱんを焼き続けて食ぱんに試されている気がする

それでも　　食ぱん大好き　　ずっしりと重たいぱんに恋してる

なのに　　相思相愛　　はなはだ　　疑問


朝のコーヒー　　午後のカフェオーレ　　わたしの大好きな２つのカップ

入れるお茶によってカップが入れ替わることは決してない

コーヒーが美味しく感じられるカップでもカフェオーレが美味しいとは限らない

人様からみたらなんてことのない小さなこだわりでも当の本人は大真面目

そんなささやかな暮らしがとても大切に思える時間

先週お客様から頂戴したチューリップ、工房が華やかに彩られました

いつもいつもお心にかけていただき

沢山の方々にガンバレと支えられて育てていただいた４年という時間

誠実に謙虚に嘘のない気持ちでこれからも幸せぱんの作り手になれますように


★　今週の　粉粉ぱん　★　

■　豆乳バターロール
■　全粒はちみつ丸ぱん
■　全粒黒糖くるみミニ食ぱん
■　オニオンベーコンロール
■　いちじくとクリームチーズぱん
■　オレンジとチョコぱん
■　ライ麦ブルーベリーぱん
■　田舎ぱん
■　食ぱん
■　全粒山形食ぱん
■　カンパーニュ
■　フランスパン

ストアー　ルームさんで

Ｒ＆Ｄ.Ｍ.Ｃo　さんの　麻１００％の靴下とストール　　

ちょっと贅沢なお買い物　　　言い訳は　「　春が来たから　」

畳一枚ほどの　クローゼットは整理しすぎて　　スカスカに　

自分の管理能力を試しつつ 小さな暮らし を続行中

なのに　なのに　　春が来た

それでもやはり　　お買い物は　　心のビタミン剤

手放すものは潔く　　新しい出会いは寛容に　

やっぱり春は財布の紐が緩みます　

粉粉ぱんも　　春が来た　　ので　全粒粉やライ麦を沢山使って

ほっこり　　優しいぱん作りを目指します



東京世田谷の花屋　花子 さんから今月のアレンジメントが届きました

鮮やかな色とりどりの花に心癒されながら今週も幸せぱんの作り手になれますように

　　　　　　　　　　　　　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　
■　全粒ごまバターロール
■　ライ麦はちみつドライトマトのフォカッチャ
■　全粒豆乳ベーグル
■　自家製カタードクリームぱん
■　チーズぱん
■　ひよこ豆ぱん
■　ライ麦チョコぱん
■　ズッキーニのピザ
■　田舎ぱん
■　食ぱん
■　ライ麦山型食ぱん
■　フランスパン

家業の仕事をリタイヤしてはや五年目の春

あらためて気づかされる沢山の責任　。。。。　

いつの時代であっても　　どんな時でも

全ての人が人としての役割をもってこの世に存在していること

何気ない暮らしの中でいつ起きるかもしれない　　災害　や　災難　や　天災

いざという時自分の役割はなんだろうと考える

子供の頃　　第二室戸台風　　を経験した

母はわたしたちにいざという時に持ち出す荷物の役割を言いつけた

夜になって風雨が激しさを増し、母の掛け声とともに避難先に向かった

あいにく父は仕事で不在　祖母と母と子供三人

振り向かないで村の公民館へ走ること　。。。。　もうみんなで必死

言いつけに背いて振り向いた瞬間　　　轟音とともに　　我が家が潰れた

母の号令で避難出来たわたし達家族　　なにの　なのに

わたしは役割の　「おにぎり」　を持ち出すのを間違えて座布団を手に逃げてしまった　　

叱られて　　叱られて　　空腹のまま冷たい床で眠った　ひもじさ

年を重ねた今でも時折夢に見る

普段から　備えあれば憂いなし　わかっていても出来ない軟弱者

それでも緊急時に自分に何が出来るのだろうと考える

東日本大震災の日は揺れる工房で一晩中ひたすら　ぱん　を焼いていた

とにかく何があっても１００個のぱんがあれば町内の方々の一食分は足りるはず

子供の頃の教訓　　空腹　　が一番人間の心を弱くしてしまうこと

身を以て知っていたから頑張れた

常日頃　わたしたち一人一人が果たさなければならない役割を持つことの大切さ

時間とともに薄れてしまう地震の夜のこと

まだ悲しみの淵にいらっしゃる多くの方々のこと、忘れないで暮らしたい

自分に出来る小さな役割を思いながら

今週もぬくぬく優しい幸せぱんの作り手になれますように

★　　今週の　粉粉ぱん　★　
　　　　　
■　紅茶バターロール
■　全粒れーずんぱん
■　全粒有機人参ぱん
■　チーズミニ食ぱん
■　オレンジとクリームチーズぱん
■　ブルーベリーぱん
■　ライ麦ドライトマトぱん
■　カンパーニュ
■　田舎ぱん　
■　食ぱん
■　全粒山形食ぱん
■　フランスパン

このたび　　ご縁　があって　(というより無理をおねがいして)

岐阜県多治見市の　　「　ギャルリ　百草　」　さんから器が届きました


ごく薄く焼き上げた　白磁　の飯茶碗　と　手削りの竹のお箸

中期古伊万里の写しの　そばちょこ

欅材の素朴な　　摺り漆椀

山口　和宏氏作の　楢材のトレイ　　

そっけないほどシンプルなのに美しい佇まいに惹かれます

ずっと長いこと　　安藤　雅信氏　の暮らしと器に魅せられ

余分なものを全部そぎ落として凛とした器と

ギャルリから丁寧に暮らすことの大切さを教えられます

物の作り手にとって　日々の暮らしの　食事をおろそかにしてはならない

沢山のものを手に入れるより本当に心から安らげる

ほんの少しのものだけを大切にして暮らしていきたい

暮らしの中の静かな礼節　　自分の暮らしに沿う美しいもの

目先の物だけを追い求めるよりも身の回りの美しいことに目を向けて

素直な気持ちで日々を心地よく生きるために簡素な豊かさを学びたい


繕いながら１０年履き続けた藤原　千鶴さんのルームシューズがもはや限界に

半年待ちで新しい後輩シューズが届きました

これでまた先輩シューズも出番を少しづづ休めて二足を代わりばんこに使用できます

幸せが　　ひとつ　　ふたつ　　みっつ

繋がって　　繋がって　　心が　　繋がって　　

今週も幸せぱんの作り手になれますように


★　　今週の　粉粉ぱん　★　

　　■　全粒　バタールロール
　　■　ライ麦　いちじくのフォカッチャ
　　■　全粒　黒糖ベーグル
　　■　くるみとクリームチーズぱん
　　■　ウィンナーぱん
　　■　全粒　あんぱん
　　■　有機　豆乳ぱん
　　■　全粒　カレンズぱん
　　■　田舎ぱん
　　■　食ぱん
　　■　フランスパン
　　■　玄米ごま山形食ぱん

人様より１０年早く訪れた　　更年期　　で心が壊れた日　。。。。。　

頑張っても　　頑張っても　毎日が暗い闇のような時間との闘いだった

そんなとき目にした雑貨を扱うお店の　かわら版　　の短い一行

　　　「　自宅でばん教室やってます　」

その文字に吸い寄せられるように先生のお宅の門をくぐった１７年前

先生のもとで５年間ぱん作りだけではなく色んなことを学ばせていただいた

あの時　　ぱん　　との出会いがなかったなら

あの時　　かわら版　　を見ることがなかったなら

あの時　　先生に出会えてなかったら

今のわたしは存在していなかった

先生のお教室は温かなサロンで

いただいた美味しいお紅茶の味は一生忘れられない味となった

先生が天国に旅だたれ寂しさに打ちひしがれていたときも助けてくれたのは

先生の入れてくださったお紅茶の味と教えていただいたぱんの味

あの日から　　いつか　　わたしも先生のように生きたいと願った

そして　　辛い時　　悲しい時　　人は夢中になれる 何か　を　助けとすれば　

乗り越えていける事をどなたかにお伝えすることの大切さを学んだ

人の心は目には見えないけれど　　

見えないものを大切に生きることを学んだ　

最初の先生から学んだ　　イーストぱん　　

その後　　ピッコリーノの伊藤先生から学んだ　　天然酵母ぱん

勉強の仕方はそれぞれ違った　　ばんの道　　ではあるけれど

お二人の先生から学ばせていただいた　　二つの粉の道　

キッチン工房　粉粉(ここ)の店名はお二人から学んだ二つの粉から頂戴して付けました　

打ち込めるものは人それぞれ違っていても

努力をして手に掴んだものは決して無駄なものはないはず

キッチン工房　粉粉は温かな人たちとの出会いの場所であってほしい

そんなささやかな願いから船出をさせていただいた場所

「　美味しいものはみんなで食べたらその美味しいは何倍にもなる　」が先生の口癖

工房の看板を下ろすその時まで亡き先生のご意志を忘れないで歩きたい　　

そんな粉粉を助けてくれるシニアグラスと二人三脚　。。。。いえ　二物三脚

今週も幸せぱんの作り手になれますように

★　　今週の　粉粉ぱん　★

■　豆乳バターロール
■　玄米ごまぱん
■　オニオンとベーコンぱん
■　バターブレッド
■　ブルーベリーとクリームチーズぱん
■　オレンジとチョコぱん
■　全粒レーズンぱん
■　全粒山型食ぱん
■　カンパーニュ
■　田舎ぱん
■　食ぱん
■　フランスパン

土曜日のショップが終わってから慌ただしく荷物をまとめ

日曜の朝早く新幹線に飛び乗って新潟から一路 母の待つ埼玉へ

４月から１１月までは車で　雪が降る季節は新幹線で

そんな暮らしも気がつけば１２年目

グループホームに１０年、その後遠くに秩父山を望む施設に移ってはや２年

四季の移り変わりを感じながら母にただ会いたいの時間を過ごした

娘として自宅で介護出来なかった痛恨の痛みと後悔と歯がゆさ

それでもすべては時間がいろんな思いを払拭してくれた

わたしが笑うと母も笑う　　わたしが歌えば母も声のない声で歌う

子供が食べるような小さなプリンを３０分かけて食べる母

小さくなった皺々の手で一生懸命わたしの手をさする母

そんな母と寄り添って生きられることの幸せにただただ感謝したい

生きることの大切さ　　命の重さをしっかりと受け止めて

今週も　　幸せぱん　　の作り手になれますように



先週　キッチン工房　粉粉に届きました 　東京　世田谷の花屋 花子さん　の

春を感じさせてくれる清楚なアレンジメントに ほっこり ぬくぬく

本日の嬉しいは　粉粉のレシピをしっかりと保存してくれる　

Ｃａｒｄ　Ｂｏｘを　 store room　さん　　

でみつけ一目ぼれ　その出会いが嬉しくてしっかり抱えて持ち帰りました

ゆっくり　ゆっくり　沢山の美味しいを綴っていきたいと思います

★　　今週の　粉粉ぱん　★

　　
　　 　■　大豆ごまバターロール
　　 　■　オリーブのフォカッチャ　　
　　 　■　豆乳ベーグル
　　 　■　クリームぱん　　 　　
　　 　■　チーズぱん
　　 　■　ひよこ豆ぱん　
　　 　■　全粒チョコぱん
　　 　■　全粒山形食ぱん
　　　 ■　食ぱん
　　　 ■　田舎ぱん　　
　　 　■　フランスパン

小さな暮らしのために　　五個手放して　　二個を買う

一見無駄のように見えても確実に家の中はすっきりしていく

いっそ　すっぱり　　さっぱり　切り捨てれば簡単かもしれないけれど

長年連れ添った　　物達　　と安易にさよなら出来るくらいなら苦労はしない

着なくなった服　　大きな家具　　いつかまた読むかもしれない本たち

いつか　　いつか　　そんな　　いつかは来るのだろうか

そんないつかの思いから始まった　　小さな暮らしへの想い

人さまがおっしゃるように　　潔い決断　　とは程遠い現状

母という主を失った実家の片付けを余儀なくされて

今の暮らしに足るを知ることが必要だったと

これから自分が進むべき道を教えられた気がした

何が本当に必要で　　何を手放せば良いのかは人それぞれ

わたしに必要だったのはほんの一握りの幸せだったと

母が暮らす施設のロッカー　　　持ち物はたった一個の衣装箱 そこからから学んだ

沢山の物を手放して　　沢山の想いを手にした

小さな暮らしを楽しむために昔　母がしてくれたように三度の食事の箸を変えてみる　　

丁寧な暮らしは　　ささやかな暮らしの延長線

ごはんだよ　　。。。。　　母の声が聞こえる気がする

先週のショップは寒さが肌を刺すようなみぞれ日

わざわざイチゴを沢山お届けくださいましたお客様　　本当にありがとうございました。

とても甘いイチゴなのに　　泣き笑いのわたしにはちょっびの塩味のイチゴでした。


★　　今週の　粉粉ぱん　★

■　オレンジバターロール
■　有機人参丸ぱん
■　オーガニックレーズンとアーモンドぱん
■　ライ麦いちじくぱん
■　メロンぱん
■　ひよこ豆とクリームチーズぱん
■　全粒ブルーベリーぱん
■　カンパーニュ
■　田舎ぱん
■　食ぱん
■　フランスパン

のんびり生きているつもりでも

いろんな場所で決断を迫られたり　その時々に　　右往左往の日々

落ち込んで何にも見えない　　何も出来ない

そんなとき　　静かに心を癒してくれるのは　

本　　だったり　　　音楽　　だったり　　青空　　だったり

その時々に　　心　　を　　明るいほうに　　明るいほうに　

導いてくれるのはやはり　　時　　という神様

失敗から学ぶ教訓　　それはきっと人それぞれの宝物に違いない

松浦　弥太郎さんの　　メッセージ＆フォト　「　今日もていねいに　」



文字を追う心が　　豊かに　　癒されていく

静かに時を刻む工房で　　粉粉ぱん　　と向かい合って生きる

一週間にたった二時間の開店時間であっても　　その　　時　　のために全力を尽くす

いま出来ることを　　ていねいに　　ていねいに　　迷わず　　ていねいに

その時間の　　　大切さ　　を粉粉ぱんが教えてくれる

毎日のそんなささやかな時間が　　宝物　　と思える日々

このたび　　縁　　あって嫁いできた　　大きなフランスのアンティーク　テリーヌ型




天然酵母ぱんレッスンで大切に遣わせていただきます

レッスンではぱん作りだけではなく

ぱんに添える 「美味しい」 も沢山お伝えしていけたらと思っています。

★　今週の　粉粉ぱん　★　
　　　　　　■　バターロール
　　　　　　■　有機栗とごまのフォカッチャ
　　　　　　■　はちみつ紅茶ベーグル
　　　　　　■　オーガニックひよこ豆の焼きカレーぱん　　
　　　　　　■　オレンジぱん　　　　
　　　　　　■　あんぱん
　　　　　　■　全粒　胡桃ぱん　　　
　　　　　　■　有機豆乳ぱん　　
　　　　　　■　全粒　山型食ぱん
　　　　　　■　食ぱん
　　　　　　■　田舎ぱん
　　　　　　■　フランスパン