キッチン工房　粉粉(ここ)　 　

行きつ　戻りつ　迷うことばかりの粉粉店主

毎週作る１２種類の　　　粉粉ぱん　　の組み合わせに

思案　　壁に激突　　また　　思案

何せちっちゃなオーブン一台で作れるぱんの数が決まっているし

生地を発酵させる専門の　　発酵室があるでなし

その上　　その日の　　気温　　　湿度　　　酵母さん　　のご機嫌が悪いと

成型後の生地の焼く順番が入れ替わる

はらはら　　どきどき　　そんな店主にお構いなしの　　粉粉ぱんたち

だだじっと生地の成長を見守る　時間　との狭間で夜が明ける

わたしのぱんの師匠は常々こうおっしゃった

「　ぱんを作るには　　ぱん以外の勉強をしなければならない　」と

その重い言葉をいま改めて思い起こす

辛くなったら　　基本に立ち返ろう

師匠から最初に教わった　粉と水と塩と酵母　のみで作る田舎ぱん

最初に食べた感動がよみがえってくる　　粉粉ぱん　　の原点のぱん

ぱん作りには　　はじめも　　おわりも　　ないけれど

大理石の作業台から全ての道具が片付けられ　土曜日のショップが終わるとき

仕込から焼き上げまでの三日間の全てをスタートに戻す

目新しいぱんや奇を衒ったぱんが　　キッチン工房　粉粉　のショーケースに並ぶことはないけれど

ほっこり優しい白生地ぱんがしみじみ美味しいと思っていただけるように

今週も　　ガンバレ　わたし

ぱん教室にきてくださる生徒さんから一足早い　クリスマスプレゼントのキーホルダー

工房に飾った　　お守り　　です


　　 　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

■　紅茶バターロール
■　ブルーベリーぱん
■　有機人参ぱん
■　メロンぱん
■　オーガニックレーズンぱん
■　オレンジとクリームチーズぱん
■　ライ麦ドライトマトぱん
■　カンパーニュ
■　無農薬玄米食ぱん
■　食ぱん　
■　田舎ぱん
■　フランスパン

夕暮れ時が早すぎてなんだか柄にもなく　　オセンチ　な日々

こんな日はゆっくり　　ゆず風呂　に浸かって早寝したい

けれども 机の上は 仕事の山


あーでもない　こーでもない　と思いつつ　気分転換にカンパーニュを焼いてみる

工房のドアの外には　　仕事中立ち入り禁止　　の華が匂いにつられて様子伺い


遊んで貰えないとわかるといつも恨めしそうに入口で我慢比べ

時折激しく降る雨音と風　新潟の冬の訪れは突然

ぱんを焼く以外に何のとりえもないけれど　

言い換えれば　　ほかは何もできないけれどぱんを焼くことだけは続けられる

好きなことを好きなだけやれるって本当に幸せなこと

小さな幸せ抱きしめて今週も幸せぱんの作り手になれますように

　　　　　　　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

　　■　小麦胚芽　ごまとオレンジぱん
　　■　いちじくのフォカッチャ
　　■　全粒黒糖ベーグル
　　■　有機　ひよこ豆の焼きカレーぱん
　　■　ブルーベリークリームチーズぱん
　　■　あんぱん
　　■　全粒　胡桃&カレンズぱん
　　■　有機　豆乳ぱん
　　■　田舎ぱん
　　■　食ぱん
　　■　フランスパン

キッチンの引き出しをおっきな顔をして占領していた琺瑯容器やタッパーウェアー保存容器

ふたを開けないと中身が分からなくなったり　　形がバラバラで場所を取ったり

食品のストックを買ってあったのを忘れてまた買ってきたり　。。。。　

此のたび思い切って　　全　部　処　分　大きな決断でした

代わりにガラスの容器が数個と中身がよく見える軽いプラスチック容器を購入

ガラス製は冷蔵庫用に　　プラスチック製は　　　砂糖　　塩　　昆布　　削り節　　などの調味料用に

きちんと棚に収まってすっきり分かりやすくなりました

小さな暮らしを目指して　　先を急がず　　出来ること　　から少しづづ楽しんで続行中です


　　　　　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

　　■　豆乳バターロール
　　■　ひよこ豆のイングリッシュマフィン
　　■　オニオン&ベーコンぱん
　　■　オーガニックレーズン&アーモンドぱん
　　■　マスカルポーネチーズぱん
　　■　オレンジとチョコぱん
　　■　全粒オリーブぱん
　　■　カンパーニュ
　　■　田舎ぱん
　　■　食ぱん
　　■　フランスパン

遅ればせながら　　エコ達人の真似っこして　　エコ洗剤使い始めました


環境に負担をかけることなく　蛍光剤　保存料　香料　など一切使用していない

食器　洗濯　掃除　ペットシャンプーなどオールマィティーに使える　純度　９９．９％　純粉石鹸です


それを小分けにしてガラス瓶に入れ　　水一リットルに対して小さじ一杯弱を溶かし

友人のオジジさまが作られた　　へちま　をスポンジ代わりにお鍋をゴシゴシ　。。。。　　

ほんとに綺麗になります

だだへちまは泡立ちが少ないので 食器 は普通のスポンジ使用

朝 小さなシリコンの洗いバケツに 石鹸液を作り 三度の食事食器を洗い

一番最後に残っている液で シンク＆排水溝 を専用ブラシでしっかり洗い

仕上げに クエン酸液 をスプレー そのまま朝までおやすみなさい　。。。。

ぱん教室にきてくださる生徒さんたちと最初はお試しで小袋のお取り寄せ

次回からはたっぷり使える　　５キロ　　袋を注文予定　　お洗濯も楽しみになりました

今週もキッチン工房　粉粉の工房には　　美味しいお届け物　　が沢山


三根山園農場から　渋抜き済み大玉の　　おけさ柿を　

お客様からは　　小豆島の新オリーブの塩漬けを宅急便で頂戴

工房は美味しい笑顔で繋がって幸せ時間が紡がれてます　




　　　　　　　　　　　　　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　
　　 　■　オリーブのフォカッチャ
　　 　■　豆乳ベーグル
　　 　■　自家製カタードクリームぱん
　　 　■　チーズぱん
　　 　■　ブルーベリーぱん
　　 　■　豆ぱん　
　　 　■　大豆ごま丸ぱん
　　 　■　全粒レンズ豆食ぱん
　　　 ■　食ぱん
　　 　■　田舎ぱん
　　 　■　フランスパン

我が家に毎月お米を届けてくれる友人の　　長津さん

ぴっかぴっかの新米を食べ始めて一か月　　しみじみ新潟に住んでいる幸せを感じます

一昨々年　と　昨年　　新潟横越　豪農の館　北方文化博物館で開催された　　小春展

三根山園農場の 塩むすび　　と　　キッチン工房 粉粉の 粉粉ぱん　とのコラボ

仲良くお隣同士に並んで新潟の秋を楽しませていただきました

今年は北方文化博物館が修復工事のため小春展の開催が中止になり

あの塩むすびが食べられなかったこと　　残念です

一年かけて丁寧に作られたお米を　　厚手のストウブ鍋　　で炊いて　　　おひつ　　　に移す

余分な水分が飛んで冷めてもご飯が光ってます

おひつの力　　改めて　　すごい　　と思います


１５年以上も前に買った　　二合用と三合用の　　秋田杉のおひつ

冷めても金具がついていないのでそのままレンジにもかけられるすぐれもの

壊れては直し　汚れては洗い出し　貫禄が年々増してます

優れたものは一夜にして出来るものではなく　　地味な作業を繰り返し

時間　　と　　労力　　と　　たゆまぬ探究心　　から生まれるものだと教えられます

粉粉ぱんも　　ゆっくり　　ゆっくり　　時を重ねて想いをお届けできますように

幸せ時間を紡いでいけたらと思います。

　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

　　■　アーモンドバターロール
　　■　ベーコンイングリッシュマフィン
　　■　オーガニックレーズンぱん
　　■　メロンぱん
　　■　ウィンナーぱん　　　　　　
　　■　ライ麦いちじくぱん
　　■　全粒ブルーベリーぱん
　　■　田舎ぱん
　　■　食ぱん
　　■　カンパーニュ
　　■　フランスパン
　　

五十肩歴　左右　　４年

足首のじん帯損傷歴　３年

右中指の腱鞘炎歴　　半年

なんとなく　どことなく　あちらこちら　　いたわって暮らすこの頃　

ずっと使い続けてきた　　マグカップ　　が重く感じる　　ショック

それでも　　暮らしの減量　　続行中

一昨日は　　天井まで届きそうなおっきな　　和ダンス　　がお嫁入り

中のものは　　キャスター付き桐の衣装箱３段に　　すんなり収まって　　ほっ

少しづづ　　少しづづ　　小さな暮らし　　が形になっていく

大切なものを手放して　今までの自分としっかり向き合うことの大切さを知った

ひっそりと暮らしに寄り添うもの　　必要なものはそんなに多くはない　　

シンプルに暮らすということは自分の中に余白の部分を作るということ

ゆっくり　　ゆっくり　　自分　と　物と　暮らし　を作っていけたいいなです　

先日 誕生日にご贔屓のお客様から　　寒くなったから　　と素敵なブランケットを頂戴しました

　　
****　　いつも変わらない笑顔で迎えてくださり　かわいいパンに会えるのを楽しみにしています ****

添えてくださったメッセージカードには温かいお言葉が並んでおりました

お返しできるものは何もありませんがこれからも誠実にぱんと向かい合って生きること

しっかりとお約束させていただいて　　今週もガンバレ　　わたし　　です。

　　　★　　今週の　粉粉ぱん　★
　
　　　　　　■　ドライトマトぱん
　　　　　　■　有機栗とごまのフォカッチャ
　　　　　　■　有機人参ベーグル
　　　　　　■　オーガニックひよこ豆の焼きカレーぱん　　
　　　　　　■　ブルーベーとクリームチーズぱん　　　　
　　　　　　■　あんぱん
　　　　　　■　オーガニック胡桃とカレンズぱん　　　
　　　　　　■　有機豆乳ぱん　　　　
　　　　　　■　食ぱん
　　　　　　■　田舎ぱん
　　　　　　■　フランスパン

工房のキッチンと自宅のキッチン、毎日二つのキッチンの掃除は疲れます

出来るだけ掃除や家事を簡素化に　。。。。。　どこをどうすればいいのやら

まずは自宅のキッチンの　　水切りかご　　撤去しました

洗ったら拭いてそのまま並べて乾かすだけ　　。。。。　　ラクチンです。

そしてこまごまとしたキッチン雑貨&お鍋を全部吊るすという作業


見せる収納などというたいそうになものではありませんが

必要なものがすぐに手に取れるという点ではとても便利になりました

家族二人の我が家ではもう大きなお鍋も食器もそんなに多くは必要ありません


普段の食事は出来るだけ　　ワンプレート　　に

２７ｃｍのお皿は盛り付けが綺麗に見えること

あとは珈琲や紅茶のカップと大好きな漆器があれば充分だったこと

あらためて　　小さな暮らし　に不必要だったものがわかりました

セット物は必要としないけれど本当に好きなものを　　種類別に二個づつにし

グラスもすべて強化ガラス　　温&冷　　どちらも可能なものに替え

シンプル且つラクチンな収納法　。。。。　どうやったら楽に家事が出来るか

そんなことばかり考えている困ったちゃんやってます　　

空いた時間は　　みちくさ　と　お昼寝　と　お茶の時間　と　少～しだけ仕事

そんなこんなのみちくさぱん屋 今週も幸せぱんが焼けますように　♥

　　　　　　　　　　　　　★　今週の　粉粉ぱん　★　

　　　■　ごまバターロール
　　　■　オレンジイングリッシュマフイン
　　　■　玄米ごま丸ぱん
　　　■　レーズン&アーモンドぱん
　　　■　オニオンとベーコンぱん　
　　　■　ひよこ豆とクリームチーズぱん
　　　■　全粒オリーブのリュスティック
　　　■　田舎ぱん
　　　■　食ぱん
　　　■　カンパーニュ
　　　■　フランスパン

ぱんの師匠から　「　いま一番頑張っているぱんを送ります　」

懐かしい香りとともに出てきた　　無塩ぱん　　と　　減塩ぱん

もともと作っておられたぱんは一般的に売られているぱんよりずっと塩分の少ないものでしたが

師匠曰く　　一口食べて味の濃いものは素材の香りを邪魔をする　　と

出来るだけ良質塩をほんの少し　　噛みしめているとほっこり後から味が追いかけてくる

師匠が取り組まれている　　無塩ぱん　　

塩分を取ることを控えられている方々や妊婦さんには　　救世ぱん

師匠のぱんには食べてくださる方への　　無言のメーセージが込められている気がする。　　　　

人の心は見えないけれど今の時代に人知れず形のないものを心で感じることの大切さ

人知れずご苦労を積み重ねて生み出された無塩ぱんを手にじんわり心が温かく　　

同時に自分の未熟さを噛みしめる　

師匠の手紙にはいつもかならず　これからもお互いに頑張りましょう　　と結ばれている　

常に上から目線ではなく　　ともに手を携えてぱんと生きる同志として見ていてくださる

そんな師匠あとから　　　とことこ　　トコトコ　　牛歩の　わ　た　し

形のないものを心でしっかりと受け止めて今週も幸せぱんの作り手になれますように


お客様からいただいたどっさりお野菜　・・・・・　たっぷりサラダでいただきました

古くて でこぼこで　どこかの学校で使われていたおっきなアルミのボール

縁あって　我が家で大活躍してくれてます　

　　　　　　　　　　　　　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

　　 　■　ベーコンぱん
　　 　■　ドライトマトのフォカッチャ
　　　 ■　ひよこ豆のベーグル
　　 　■　いちじくとクリームチーズぱん
　　　 ■　カタードクリームぱん
　　 　■　黒糖くるみぱん
　　 　■　全粒チョコレートぱん
　　 　■　大豆ごま丸ぱん
　　 　■　田舎ぱん
　　 　■　食ぱん
　　　 ■　フランスパン

　　

広島の旅人さんから　　　「　いつも幸せぱんをありがとう　」と

ご家族で収穫した　　梨　　がキッチン工房　粉粉に到着しました

新潟から広島へ　　広島から新潟へ

はるばる長旅をして　　心と心を　　紡いでくれる美味しいご縁

たった一個のぱんが　　ガンバーローという気持ちになっていただけたこと

心のこもった一個の梨が　　ガンバレと励ましてくれていること

秋の夜長　　心はキュンと乙女チック　　

沢山の ありがとう と 感謝の心

そんなお気持ちをしっかり受け止めて幸せぱんの作り手になれますように　　。。。。ガンバレ　わたし


今週の　　あしなが育英会チャリティマーケット　　です

お目に止まりましたらお声かけください。


　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

■　紅茶バターロール
■　ブルーベリーイングリッシュマフィン
■　有機玄米と有機小松菜ぱん
■　メロンぱん
■　オレンジとクリームチーズぱん
■　オーガニックレーズンぱん
■　ライ麦ドライトマトぱん
■　カンパーニュ
■　無農薬雑穀食ぱん
■　食ぱん　
■　田舎ぱん
■　フランスパン

オジジ様　(　義父　)　が大切にしていたという大きな植木鉢

何年か前に貰い受けて　　使い道　　に苦慮してました

わたしが嫁いでくる前に亡くなっていらしたので写真でしかあったことのないオジジ様

お仏壇のおジジ様　　生前はいつも着物姿で穏やかなお顔いらしたという

そんなオジジ様の形見ともいえる鉢を粗末にしたらほんとに　　バチ　　が当たりそうで気になってました

ところがひょんなときに　　とりあえず　野菜を入れてみましたらば

それがまことに絵になるのです　　ひょっこりひょうたん島


ところどころひび割れていて金継ぎを施してあってすごい　　貫禄　　です

下に水抜きの穴があるので　　玉ねぎも　　ジャガイモも　すっごく元気

キッチンでおっきな顔して鎮座　。。。。　大切にしたいと思います。


　
先週のショップは休日にも関わらずわざわざ沢山のお客様が足を運んでいただき

その上　あしながチャリティーバザー　　にご協力くださったお客様本当にありがとうございました。

お名前をお聞き忘れ致しましたが是非またゆっくりお遊びにお越しください。

粉粉ぱんが紡いでくれる　　小さなご縁　に心から感謝して今週も幸せぱんの作り手になれますように　

　　　　　　　　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

　　■　小麦胚芽　ごまとオレンジぱん
　　■　いちじくのフォカッチャ
　　■　ドライトマトベーグル
　　■　有機　ひよこ豆の焼きカレーぱん
　　■　ブルーベリークリームチーズぱん
　　■　あんぱん
　　■　全粒　胡桃&カレンズぱん
　　■　有機　豆乳ぱん
　　■　田舎ぱん
　　■　有機　玄米食ぱん
　　■　食ぱん
　　■　フランスパン