キッチン工房　粉粉(ここ)　 　

正味期限が　　「あと３週間」　ですが　と



頂戴した　DEAN & DELUCA のお野菜チップ



塩味とお野菜の甘味とかりかり食感



美味しいもの大好き友人からの贈りもの



お菓子作りは楽しいけれど面倒は続かない



毎日の　　「おやつ」　はシンプルが一番



シフォンケーキ　　　プリン　　　　マフィン　　　お団子



わたしの作れるものは限られてますが



それはそれで作り続けてきた家の味



ゆっくりゆっくりお茶時間



美味しいを噛み締めるほっこり味



本日もごちそうさまでした

重い大きな圧力鍋を手放して小さなものに買い替え



片手のものは「引っ掛け」が怖いので



ティファールの両手浅鍋最小サイズ



蓋を替えれば普段用にも使用頻度も幅広



重い鍋はストウブ鋳物鍋　　１８㎝　　　１６㎝　　　１４㎝


ティファールの重ね鍋と照宝１８㎝の蒸籠のみ




のんびりゆっくり家事仕事





蒸篭で余分な油を落とし作る豚角煮


圧力鍋なら面倒な手間いらず


冬にかけて欲しいものリストは　　「電気圧力鍋」


今あるものよりもっと


シンプル且つ少量サイズを探してますが


デザイン　　容量　　　価格　　に見合ったものがまだ見つかりません


暮らしも　持ち物も　数を絞ってお気に入りの物とだけと暮らしたい


小さな家の小さな暮らし、時間の流れも緩やかな日高です

オリーブオイルをたっぷり使って作る



「無花果のホッカチャ」



水分が多いので手早くやらないと型にならない手強いぱん



ベンチタイム　３０分



３０℃の発酵器に移して最終発酵　５０分



ドライ無花果を赤ワインに二日漬け込んだものをトッピング



ハケでオリーブオイルを表面に塗って２２０℃のオーブンへ



１５分焼いて出来上がりです
（焼き上がり画像を撮るのを忘れました💦）



ゆっくりゆっくりのおうち時間



日高の秋の１日です

新潟　「三根山園農場」の長津さん畑からの新米


丁寧に作られたお米を丁寧に炊く


以前　新潟北方文化博物館で一年に一度行われた



頑張っているひとり店主が集って行われる「小春展」



長年の友人である長津さんと



ご飯のような「ぱん」と「塩結び」のコラボ



その時いただいた塩結びが忘れられない味となりました



以来　　新米到着　　➡︎ 塩結び　　が我が家の年中行事



時間のかかる炊飯器は持っていませんから



炊飯は鋳物のストウブ鍋で毎食炊く



時間もかからず美味しいをダイレクトに味わえる口福時間



本日もごちそうさまでした

ぱん屋時代のお客様から新潟銘菓の贈り物



「わたしの大好きなお菓子を送ります」



メッセージに添えられたお手紙に



しばし新潟での工房にタイムスリップ



１週間に１日　　２時間の営業時間



ひとりで作るぱんの数も限られている



小さな小さなぱん屋



「生きているぱん生地」相手に悪戦苦闘



材料の仕入れに苦慮　　　時間に追われ　　　仕込みに追われ　　　



日々　ぱんと向き合ってきた５年



それでも



毎週　ぱんメニューを変えながら



「幸せぱんの作り手」　を目指した時間



焼き上がる時間を目指して買いに来てくださったお客様



「いつもごちそうさま」の一言に励まされ


また１週間　頑張れる力をいただいていました



新潟から埼玉に転居したにもかかわらず



ご縁のお客様と繋がらせていただいている幸せ



たった一個の　「粉粉ぱん」　が紡いでくれた最高の贈り物



いただいた沢山の思いを



大切に抱きしめていける物作り人であり続けたい



改めて幸せぱんの作り手を目指して頑張れ。。。わたしです

おうち時間にマフィン作り



おやつマフィン　　　　お食事マフィン



粉の配合から始めることも



市販のホットミックス粉を使うことも



その日の気分任せのマフィン作り



入れる具材も冷蔵庫にあるもの次第



定番は　


ハム　　ベーコン　　　小松菜　　　ほうれん草　　　コーン　　　お豆


時々　　残り物のお惣菜入り



家で作るものは「お菓子」　というより　「おやつ」　



物言いもなんとなくほっこり



朝食にもおやつにもなる小さなマフィン



ガラスの容器に入っているだけで楽しい定番おやつです

７月末にキッチンリフォームしてから２か月


今までのキッチンシンク　縦　６０㎝　　横　　５５㎝


リフォーム後の　シンク　縦　６５cm 横　　６０cm



奥行き　５cmの差なら使い勝手も変わらないのでは　。。。。　と



深くも考えずに見切り発車　　　完成して　「甘かった」！！



今までより　５cm ＋　取手　３cm



８cmも奥行きが違うと使い勝手が全く変わる事に　。。。。



今まで肘を曲げて洗い物が出来ていたのが



腕を真っ直ぐ伸ばさなければ出来ない　


➕


腰を少し曲げなければならない



➕



好きな取手に　「交換不可能設計」



今更愚痴を言っても始まらないですが



いま思えば



オーダーチッチンという選択肢もあったのに



お付き合い業者さんに安易にお任せしてしまった



丁寧な仕事をされる業者さんと



使い勝手を熟知されている業者さんとは



違った見方がある事を改めて知ることに！



それでも１日の終わりに　



「ありがとう」の気持ちを込めて　シンク& 排水溝のお掃除タイム



自分の甘さに笑うに笑えない事の顛末のお話です




おわり

広島の旅人さんの畑からの贈り物



長旅を終えて我が家へ　



「今年は気温の高い日が続いたので
美味しい梨が出来ました」のメッセージ



サクサク歯応えの良い甘味の強い梨



さっそく近所さんにもお福わけ



手塩にかけて作られた美味しいは心を和ませてくれる魔法の味



感謝していただこうと思います

毎年　世田谷の花屋　「花子」さんに作っていただく


亡き友人に送るフラワーアレンジ



今年もお届けする事が出来ました



いつもどんなアレンジをご希望ですかのメールをいただくのですが



信頼の花子さんのお花



全てお任せして作っていただきました



大切な友人を見送ってから８年



心にぽっかり空いた空洞を



暖かく包んでくれた花子さん目利きのアレンジ




天国で見ていてくれますか　。。。。　



いつもわたしのぱんを愛おしそうに手にしてくれた友人を思い



前にすすんでいける元気をもらっている気がします。

姪の作ったチョコぱん、前回のぱん画像


焼き色も形も　。。。。　４０点


相手が誰であろうと


本気でぱんと向かい合う姿勢なら批評する方も本気



１回発酵温度が高すぎた事と


焼成の際、小さなオーブンの天板を


前後に入れ替えしなかったので焼きむらが出来たこと






今回のぱんは７０点


２回目の発酵が長すぎて粉の香りがしなかったのがマイナス



ダメだし連続７回目　


それでも凹む事なくコロコロ笑う、根っからのお気楽性格


ぱん作りが大好き！！


そんな姪の作るぱんにわたしも厳しく向かい合う事に


「物作りは楽しい　。。。。　を伝えること」


それは


わたしが　故　伊藤　幹雄先生から教わった大切な教え


ゆっくりゆっくり


その教えと向かい合っています