キッチン工房　粉粉(ここ)　 　

の～びりぱんと向き合える幸せ時間。
わたしはかなりのせっかち人間でした(←過去形)&その上プロ級のドジ人間(←これは現在形)です。

そのわたしがいまは天然酵母ぱんの１２～１６時間もの発酵に合わせて暮らしていることに本人はもちろん廻りの友人たちは「変われば変わるものだ」と半ば呆れ顔(そんなことないよぉ～と言ってはくれるのですが???)。
家業の手伝いで長年事務職をやってきたわたしが突然「天然酵母ぱん屋なる」と言い出すのですから面喰うのも当たり前か(笑)

長い間猛スピードで生きてきてふと立ち止まってみれば両手から時間だけがこぼれ落ちてました。
２０代、３０代は自分に投資、４０代、５０代は友達に投資・・・・６０代は心豊かに暮らせると何かの本で読んだ。
なんでもいいからまず自分の世界を持つための一歩踏み出そう・・・そう固く決心したのは人様より十年早く迎えた更年期まっ最中～幸運にも「生きているぱんの学校」の伊藤幹雄先生との出会い。

その出会いから足掛け５年、日々の暮らしの９０％をぱんと向き合って生きてます。
ぱん生地の表情を見てはへこみ、焼きあがりを見てはへこみ～そんな時間を過ごしながら少しづづ「粉粉ぱん」が生まれていきます。
幸せはすべての人に訪れる、けれど心が幸せの来る方向に向いていなければ幸せは通り過ぎていくものかもしれません。

先週のショップも沢山の方々が店主を激励にきてくれました
お土産に今評判の「かりんとう」(店主の大好物なのです　嬉々)に甘みは一切加えない「米麹だけの甘酒」。
みんなでワイワイ言いながら豆を挽き、丁寧に入れる珈琲はまた格別な味、ドジな店主に元気を分けていただき感謝です～☆

珈琲コーナーと粉粉ぱんとお土産です。

　　　　　　　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

★　にんじんぱん・・・無農薬のにんじんを生地に加えて焼きます。

★　ちーず食ぱん・・・プロセスチーズを生地に巻いて焼きます。

★　りんごぱん・・・紅玉の甘酸っぱさがちょっぴり大人味のぱんです。

★　全粒食ぱん・・・ナンブ全粒粉を加え噛みごたえのあるぱんです。

★　ヨーグルトぱん・・・水の代わりにカスピ海のヨーグルトと低温殺菌ぎ牛乳で作ります。

★　れーずんぱん・・・オーガニックレーズンを生地の５０％入れた贅沢なぱんです。

★　バターブレッド・・・シンプルな生地にカルピスパターをトッピングして焼きます。

★　田舎ぱん・・・シンプルながらどんなお料理にも合うぱんです。

★　フランスパン・・・ナンブ小麦の味が香るぱんです。

今週も幸せ時間のお福分け、落ち込んだり、笑ったり、明日は明日の風が吹く～極楽トンボ時間をご一緒に楽しんでくださ～い。

明けましておめでとうございます。
寒いものの雪のないお正月を年末からゆるりゆるりと過ごしているうちに５日も過ぎて少々あわて気味の粉粉店主です☆

昨年は沢山の出会いをいただき有難うございました。
そのご縁を宝物として、今年も一個一個丁寧にぱんと向かい合って暮らしたいと思います。
今年も沢山の笑顔と素敵な出会いがありますように・・・初日の出に願いました。

ぱん作りはやればやるほど奥が深く、ましてわたしなど何処かのぱん屋さんで修業をしたこともなく、師匠の著書を何冊もボロボロになるまで隅から隅まで目を通しても判らないことだらけの毎日。
それでも焼きあがったぱんは我が子のように可愛くて、人さまから見たら決して出来のいい子(ぱん)でなくてもそこは親心、手元から離れる時(お客様が買って下さる時)は娘を嫁に出す気持ち。
ヘゴ(新潟弁で型がいびつの意)はヘゴなりに味があると思ってあげたいし、お客様から美味しいと言って頂ける子供(ぱん)になるんだよっの気持ちで見送ります。

随分「自分」にも「ぱん」にも甘い生き方かもしれないけれど、自分の未熟さも技量のなさも現実の事として受け止めよう、自分が優しく変わればきっといつか優しいぱん作りが出来るはずだとぱんの神様にお参りです。

新年の工房に飾りました縁起ものお飾り、檜で出来たお供え餅です(蜜柑まで檜です)

　　　　　　　　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

★　全粒丸ぱん・・・ナンブ全粒粉を加えて焼きます。

★　いちじくぱん・・・いちじくを蜂蜜で煮たものを乗せて焼きます。

★　メロンぱん・・・カルピスバターのクッキー生地、贅沢なぱんです。

★　胡桃ぱん・・・オーガニック胡桃をたっぷりの加えて焼きます。

★　カボチャぱん・・・カボチヤ餡のを包んで焼きます。

★　胡麻イギリスぱん・・・オーガニックの胡麻を生地に加えて焼きます。

★　白生地食ぱん・・・粉と水と塩と酵母だけの食ぱんです。

★田舎ぱん・・・シンプルながらどんなお料理にも合うぱんです。

★　フランスパン・・・ナンブ小麦の味が香るぱんです。

二週間の休みでゆるゆるに緩んだ心と身体を引き締めてメニューに取り掛からねば・・・・今週もどうぞ店主に気合いを入れに遊びにお越しくださいヽ(^o^)丿

陽が射して温かな工房から幸せ時間のお福分け～☆

４月４日大安吉日にOpenしました本当にちっちゃなぱん屋「キッチン工房　粉粉」もなんとか大海を泳ぎつつ途中の港で一休み～そんな年末を迎えられ、船出を見送ってくださった皆さまのお一人お一人のお顔を思い浮かべてゆるり過ごせる幸せを感じています・・・・本当にありがとうございました。

先日Open以来毎週「粉粉ぱん」食べて下さった方から「Openしたての頃のぱんよりとても優しい味になったわね」とお言葉を頂戴いたしました。
「優しいぱんの味」、美味しいと言っていただくより遥かに嬉しく思わず目元は雨降り、今までいただいたどんな言葉より、どんな励ましよりも温かく心に染みました。
そんなお客様に支えられての８カ月、ぱんも店主もへこんだりドジったりしながらも育てていただけましたこと本当に感謝です

お客様から教えていただきました珈琲酒、狭いながらも「居心地がよくてここで飲む珈琲は美味しい」とのお言葉をいただいたり、先週工房に缶詰を置く棚が欲しい～の我儘なリクエストにまたまたすぐに金清組の専務さんが飛んできてくれて無事完成。
帰り際に「この棚はお歳暮代わり」～なんて憎いセリフを一言!!カッコイイ←　褒めても後はないよって言われそうです(笑)

昨日は注文をいただいてました今年最後のぱんを焼き工房も御用納め、この１年お客様から、友人から、ぱん生地から沢山の「しあわせ時間」をもらえました♪
「しあわせ時間のつくり方」・・・・工房に大好きな音楽を流したり、笑顔で過ごしたらぱん生地も喜んで美味しく発酵してくれること、それが粉粉のしあわせ時間。
来年もこの「しあわせ時間」を沢山の方々に味わっていただけますようにほっこり優しい粉粉ぱんつくりをいつも心に留めていこうと思います。

この１年、キッチン工房　粉粉に関わって下さった皆さま、毎週ぱんを買いにきて下さったお客様、店主を叱咤激励してくれた友人の皆さま本当にありがとうございました。
どうぞ良いお年をお迎えくださいますように、そして来年もどうぞ楽しくお付き合いくださいますようお願いいたします　_(._.)_

４月４日のＯｐｅｎから沢山の皆さまとのご縁をいただきありがとうございました
ぱんのイロハもよく判らない船出でしたのに温かい励ましとアドバイスをくれた友人の皆さま～心から感謝です。(弱音を吐いたり、ズッコケばかりでごめんなさいでした。)
本当に本当にありがとうございました。(←来年も見捨てないでくださいませぇ)

先週の「粉粉ぱん」を日頃お世話になっている８０歳の方のところにお歳暮～としてお届けしましたら手編みのまっこと温かい靴下を頂戴してきました。
わたしが20代の頃から冬になると「しもやけさん」と仲良くなることを知っていて下さって「一人暮らしを着気遣ってくれて何時もありがとう～この靴下はいて頑張ってね」と激励の言葉までいただき大大大感激っ。
さっそく履かせていただいてその温かさに思わずホロリ、温かいの何のって筆舌には言い表せません　ホッカホカ。
靴下の温かさもさることながら人情の温かさにまたまたホロリ。
粉粉も店主も本当に多くの方々に助けられていることに改めて感謝しつつ、来年もゆるゆるながら丁寧なぱん作りをしていきたいなと思います♪

手編みの靴下、ガラスのツリー、お届けぱん

ココアぱん、餡を詰めすぎて爆発あんパン、オレンジぱん

　　　　　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

★　全粒粉ベーグル・・・ナンブ全粒粉を加えたもっちり噛みごたえのあるぱんです。

★　バターロール・・・カルピスバターたっぷりのリッチぱんです。

★　テーブルロール・・・朝食にジャムを添えて召し上がってください。

★　シードミックスミニ食パン・・・オーガニックシードミックスを生地に混ぜて焼きます。

★　雑穀ゴマぱん・・・オーガニックのゴマを生地に混ぜて焼きます。

★　ベーコン&オニオンぱん・・・ベーコンと玉ねぎとモツツレラチーズの乗せて焼きます。

★　ライ麦レーズンぱん・・・ライムギとレーズン、大人味のぱんです。

★　全粒田舎ぱん・・・シンプルながらどんなお料理にも合うぱんです。

★　フランスパン・・・ナンブ小麦の味が香るぱんです。


「キッチン工房　粉粉」に来てくださいました皆さま、この一年大変ありがとうございました。
先週は大雪の中、朝から雪かきをして車を出して来てくださったお客様に感激でした。
今週はプリンを作って(　←　大判振る舞い　笑)　お待ちしておりますので是非遊びにいらしてくださ～い。

皆さまに 　　　Mary　Christmas　　　素敵な夜をお過ごしください。

昨日から新潟はみぞれ空でした～☆
雪が降っても降らなくても毎年12月10日には愛車のスノータイヤを交換するのを忘れないようにしてます。(雪道の怖さを十二分に知り尽くし・・・いぇ　あわや事故につながるヒャリな思いを経験ずみですから　自慢にもなりませんが)

あとわずかでクリスマス、キッチン工房　粉粉もほんの少しだけクリスマス気分、ちっちゃなステンドグラスツリーの花火球も暖かな灯りを放ってくれてます。
先週、天然酵母ぱんレッスンにきてくださっている生徒さんたちから一足早いクリスマスプレゼントを頂きました　嬉々
以前から欲しいと思っていた雑貨屋「シーツさん」のコーヒーフィルター入れです。(わたしがシーツさんオーダーしていたのを知っていた生徒さんたち・・・思いがけないプレゼントに感激して包みを抱きしめてしまいました)　皆さんありがとう　大切に使わせていただきますね♪

先週の粉粉ぱんたち

無農薬野菜とシーツさんのコーヒーフィルター入れ


先月から長野の農家さんから無農薬野菜を生徒さんたちと一緒にお取り寄せしてます。
月に一度第二土曜日に届くこのお野菜たち、瑞々しくて甘いミニ大根や人参、プロッコリー、白菜、春菊、京菜などなど季節の野菜たち、野菜がこんなに甘かったと初めて知りました。
送料を少しでも安くするために一括して粉粉に届けてもらってます・・・もし欲しい～とご希望の方がいらっしゃいましたら店主にお声かけください。

　　　　　　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

★　オレンジぱん・・・生地にオレンジピールを加えて焼きます。

★　ココアロールぱん・・・バンホーデンココアを加えて甘さを抑えた大人味のぱんです。

★　全粒食ぱん・・・シンプルな生地に20パーセントの全粒粉を加えて焼きます。

★　シナモンロール・・・カッシュナッツとシナモンバターベストコンビのぱんです。

★　胡桃ぱん・・・オーガニックの胡桃を生地に混ぜ込んで焼きます。

★　カンパニュー・・・素朴で優しいサンドイッチやワインに合うぱんです。

★　豆ぱん・・・たっぷりの黒豆を包んで焼きます。

★　田舎ぱん・・・シンプルながらどんなお料理にも合うぱんです。

★　フランスパン・・・ナンブ小麦の味が香るぱんです。
このほかに毎週好評のサプライズのぱんを作る予定です←たぶん(笑)

いつも早くに売り切れてしまい後からきてくださいましたお客様～本当にごめんなさい!!
頑張ってもっと数を作れるといいのですがなにせ大きなオープンを置くスペースがないものでちっちゃなオープンでほそぼそと焼いてます～その分一個一個丁寧に作りますのでご容赦くださいませ　ペコリ

粉粉のお客様から「粉粉さんちのぱんはひらがなぱんが多いね」と言われます

そういえばたいした意識もなく「あんぱん」「ちーずぱん」「ごまぱん」などなど平仮名でメニューを書くことが多いようです

日本語って漢字、平仮名、カタカナが入り混じって難しい
それを使い分けられる日本人は世界一頭がいいということですよね　素晴らしい☆
ところが漢字は読めてもなかなか書けない

かくいうわたしもその一人でお恥ずかしい

最近はカタカナが巷では流行のようですがわたしにはいまひとつ馴染まない　汗っ
カタカナは角がありすぎてなんだか違和感が・・・
粉粉ぱんには使いたくなかったんだと今更ながら気がついた次第

世の中まぁるく　まぁるく生きたいから・・・ひらがなってなんだかとっても温かい。
粉粉も店主が起こすさまざまな珍事件～いぇ珍騒動がどっさりこ
でもひとつひとつのことに確実な答えなどでなくていい。
ドジったり慌てたり反省したり、ゆらりゆらりと揺らぎながら
粉粉ぱんと一緒に成長していきたい。
何があっても「大丈夫」おまじないの言葉を呟いて
揺らぎながらでも誠実にぱんと向き合ってさえいたら
みんなとまぁるく生きられるはずだから。

粉粉のオープンとき友人から
「けいさん　手に豆、額に汗して　キッチン工房　粉粉出港しましたね　
小さな港は沢山ありますよ」とお祝いの言葉をいただきました。
いろんなことに感謝して生きる
人生の師匠や沢山の応援団がいてくださるって本当に嬉しいです。
「キッチン工房　粉粉」は幸せな船出をさせていただいのですね。

先週は注文のカンパニュー、全粒粉ベーグル、田舎ぱんを焼きました。

　　　　　　　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

★　ちーずミニ食ぱん・・・プロセスチーズとパルメザンチーズを使って作ります。

★　人参ぱん・・・すりつぶした人参をたっぷり入れて優しい甘みを引き出します。

★　ホッカチャ・・・ドライトマトとオリーブとハーブをトッピングして焼きます。

★　ハムエピ・・・ハムを包んだ甘みのないぱんです。

★　黒胡麻クッペ・・・オーガニックの黒胡麻を生地に練りこんで焼きます。

★　田舎ぱん・・・シンプルながらどんなお料理にも合うぱんです。

★　フランスパン・・・ナンブ小麦の味が香るぱんです。

先週はお休みをいただきましたので
その分今週はより元気な温温(ぬくぬく)ぱんをお届け出来たら・・・・ガンバレわたし

何事もなく小春展を終えることが出来ました～☆
応援して下さった皆様、会場で手伝いをしてくれた友人さ～ま、重いショーケースを往復運んでいただいた金〇組の専務さん、ドジらないでと朝一番にメールを送って下さったサロンの生徒さん・・・そしてそしてわざわざ遠い所を会場まで足を運んで下さった皆さま本当に本当にありがとうございました。

由緒ある北方文化博物館の中庭が会場でした

粉粉の右お隣がコーヒー屋さん、左がクッキー屋さんでした

粉粉工房のショーケースにぱんが並びました
お陰さま３０分後は空っぽのショーケース

１１時からＯｐｅｎでしたがすでにその前から大勢のお客さまが並んで下さってありがとうございました。
まだ時間的に余裕が～と他の出店のお店に寄せていただいている間に粉粉の前にお客様が沢山いらして下っていて手伝ってくれたクボちゃんに何やってんの・・・と睨まれました(スミマセ～ン　笑)
またわざわざきてくださったのに品切れでご迷惑をおかけしてしまったみな様本当にごめんなさい。

４月にオープンしたてのほやほやの粉粉にお声かけくださった主催者さま本当にいい勉強をさせていただきました。
また素敵な「お店」との出会いと素敵な「物」との出会いに感謝の１日でした♪

　　　　 　　　　　　　★　今週の粉粉ぱん★


★　全粒入りミニバケット・・・しっかりとした噛みごたえのある生地のお食事パンです。

★　イチジクのブール・・・イチジクを蜂蜜で漬け込んだちょっぴり甘いティータイムぱんです。

★　豆ぱん・・・黒豆を生地に包んで焼きます。

★　ハムエピ・・・甘生地にハムを挟んで朝食向きに焼きあげます。

★　フォカチャ・・・オリーブ油と黒オリープとローズマリー、イタリアの食事ぱんです

★　ミニ食パン・・・可愛い小さな食パン型に入れて焼きます。

★　全粒あんぱん・・・有機粒餡を包んだ優しい味口当たりのおやつぱんです。

★オリープのマフィン・・・小さなマフィン型に入れて焼きます。

★白生地のカンパニュー・・・薄くスライスしてカリッと焼いて岩塩とオリーブ油が合うぱんです。

★　フランスパン・・・ナンブ小麦の味が香るぱんです。

小春展に来て下さったお客様が「レーズンぱん」が美味しかったので翌日も北方文化博物館に足を運んで下さったのに粉粉が出店してなくてわざわざショップにＵターンして来て下さいました。
ご迷惑をお掛けいたしました　ペコリ
硬貨をちっちゃな手に握り締めてメロンパンを買いに来てくれた３歳の紳士くんありがとう♪
みな様との小さなご縁をこれからも宝物にして美味しいぱんを焼きたいと店主はうるうる感激しております。

母のいるグループホームの夏祭りの踊りに飛び入りしてきました～☆
でもホームの人たちは日頃の練習の成果があってとっても上手、わたしが教えてもらう一幕も(←お世話になりました　ペコリ)

母たちはいつもこの三人で行動～みんなで脱線すれば怖くない・・・を地で行ってる様子です　笑

グループホームで今年から家族も入所者の部屋で泊まれることになって喜んで出かけましたが妹と弟のことは認識出来るもののわたしのことはまったくわからない様子に戸惑ってしまいました　悲
ケアーマネージャーさんと相談して「とにかく今夜は弟さんだけ泊まっていただくことにしましょう」ということになり妹の家に泊まることに。

それでも夏祭りが終わってからみんなで温泉&美味しい食事三昧～その間母は始終にこにこで安堵。
別れ際に寂しそうな顔をして見送りに出てきた母は先回あったときよりも一回りも二回りも小さくなって話す言葉も途切れがち。

それでも元気を絞り出して「お母さん　また来るからね」と抱きつくと笑って手を振ってくれた。
子供の名前を忘れてもわたしの顔を忘れても母の心には子供のわたしがそのまま大きくならないでいることが分かっただけでも幸せでいられそう。

わたしの夏休みもあと一週間で終わり、またこれから頑張ろうという気力を貰えた夏祭り・・・・そろそろ道草も終わりにしなくては～です。

昨日は通常でしたら土曜日のショップの日でしたが８月はお休み～の張り紙(黒板)を入り口に立てかけましたが・・・・もしも間違って(忘れて?)来てくださるお客様がいらしたら申し訳ないと思い３種類のぱんを焼きつつ工房のドアを開けてました☆

とととっ　やっぱり休みを忘れていらして下さったお客様が「粉粉さん～表の札がクローズになっていたわよ～また札を裏返すのを忘れたんでしょう」・・・・と開口一番　汗っ

「いぇ～夏休みです」
「あららっ　そうだった　忘れてたぁ」
「でもパンを焼いてる匂いがする～」
「はいぃ　ぱんありますよ～」
「ください～紅茶食ぱんとオレンジピールぱんとバタール」
「まいどありぃ」
あぁ工房を開けておいて良かった♪ぱん作っていて良かった　ほっ　笑

夜は夜でまたまた大宴会。
４月４日のオープンの際にいただいた「シャンパンをみんなで飲みましょう会」
それと参加者が一品づづ持ち寄りのお楽しみ会、わたしは大っきなピザ作り担当～☆

時間の流れも年末の慌ただしさも気にならないほど凹んでいたわたしに、

元気になってくれるのを待っているからね～とメールを下さったり

、電話を下さったり、姫ちゃんにと好物の林檎を届けてくださったり

、初７日にお花を届けて下さったり・・・

友人のみなさま、ネットフレンドのみなさま本当に本当にありがとうございました。

昨日初７日を済ませ、今頃きっと春に天国に行ったマイと一緒に遊んでいると思うと

元気を出さなくっちゃあこの子たちに笑われるなぁと

母も泣いてばかりもいられないです～☆
マイと姫は仲良くしているのか喧嘩をしているのか心配だけど・・・

もう痛い注射もしなくていいし嫌がる薬も飲まなくてもいいんだよね。

姉たちがいなくなってから弟分のゴンは毎日泣き疲れて眠る姿に

母さんも一緒に泣いて暮らした一週間だったけど

もう悲しい涙とさよならくなくてはね。

春になったらあなた達がいつも遊んでいた庭に

可愛いお墓を作ろうね。
心臓の悪いゴンが元気でいられるように天国から守ってやって・・・

今の母さんのたった一つのお願いだからね。
長い間母さんの子供でいてくれてありがとう。