キッチン工房　粉粉(ここ)　 　

祈りの一日、9年前に亡くなった親友の命日

東京世田谷の花屋「花子」さんが素敵な花束を届けてくれました

粉粉のあんぱんとお紅茶が食べたいと

亡くなる前に元気な顔を見せてくれた

最後に工房でたわいも無い話をして過ごした時間

「お葬式には来ないでね　
　お互いに元気な顔だけを覚えていられるように」と交わした約束

長い入院中もお通夜にもわたしは行かなかった

だから思い出すのは　「笑顔」の彼女の顔と笑い声

沢山の時間を共に過ごした私たちが選んだ「選択」

いつかまた会えるよね。。。。

だから　　さよならは　　　言いたくなかった

日高産の 「ズッキーニ」と「玉ねぎ」を使って作るぱんピザ

一般的な生地の薄いカリカリピザと違って

少しふわふわで厚みのある 「ぱんピザ」

３０cmの油脂を塗らない剥離型のピザ皿を使って

生地の上にスライスした輪切りの玉ねぎを生地の端までのせ

塩気の少ないアンチョビを散らし

５mmほどの厚さにスライスした二本のズッキーニを

端から中央まで隙間なくひきつめ、塩 粗挽き胡椒

４種類のチーズをトッピング高温で１５分焼成

生地と具が同じくらいの厚みのあるしっとりピザの焼き上がりです

一回に２枚しか焼けないのとトッピングに時間がかかるので

生地の発酵時間を計算に入れながらの作業

それでもリクエストが多いので作り続けているぱんピザです

ぱん屋時代のお客様から秋の味覚の贈り物

新潟市弥彦産の「葡萄」

大粒の　　種無し巨峰　　シャインマスカット　

日高に転居してはや６年半

「新潟の味を忘れないで」と毎シーズン季節の味を送ってくださる

故郷を遠く離れても変わらず「粉粉ぱん」が懐かしいですと

エールを送ってくださるお客様と友人たち

楽しかった事　　　悲しかった事　　　辛かった事　　

一つ一つがわたしの大切な道標になってくれていた事

思い出しては再び歩き出せる勇気をいただいている気がします

コロナ禍にあってぱんお教室もお休み中

再開の目処もいまは未定ですが

粉粉ぱんが紡いでくれた温かなご縁

大切に次のどなたかにバトン出来たらと願っています

お出汁の勉強。。。。。まだまだ続行中

お出汁としての旨味の美味しいと感じる味覚は　「別」

改めてお出汁の奥深さを知った気がします

今は何時でも手軽にインスタント手に入る時代

化学調味料無添加がうたわれている物であっても

成分表を見てびっくりという物も少なくない

沢山の商品が溢れるなか、消費者の選択が試される

全てのことに　「手を抜かない」事は大切かもしれないけれど

きっちり　きっちりが苦手人間

何処かで　　気を抜き　　手を抜き　　のんびり暮らし

それでも基本を理解して

「やらない事」と「無意識」で暮らす事の違いを理解する事は大切

まだまだ勉強は。。。。続くです。

オムライスというより我が家ではケチャップライスと呼んでいる母の味

一般的には玉ねぎと鶏肉と卵を使って作るものですが

母は鶏肉の替わりに豚バラ肉を使ってましたから

大人になるまで鶏肉を使うということを知りませんでした

母の味から少しづつ脱線し

玉ねぎ　　豚バラ　　マッシュルーム　　卵　　塩　　コショウ

隠し味に味が引き締まるのでコンソメ顆粒少々をプラスしたわたしの味に

トマトケチャップはタバスコ入りのホットケチャップ使用

大人味のケチャップライスです

沢山作って残ったらお握りにしてランチ用に

我が家の定番メニューです

長い長いおうち時間に溜まっていたレシピカードの見直し

きちんと専門学校で習ったはずの「お出汁」も

気がつけば自己流

いまさらながら　。。。。。。お出汁の勉強始めました

忘れていたこと　　一つ一つ思い出しながらひもとく時間

理解して手間を省く事と

考えなしに省略してしまう事とは全く違うことを改めて再認識

ゆっくりゆっくり頭体操のつもりで取り組んでます

連日の猛暑に

朝夕の散歩時間を変えたり

食糧の買い出しを夕食後にしたり

自粛生活に緩みが出ないよう自分に気合い

ただでさえ「おうち大好き」人間

やる事を探して少しでも身体を動かすを実践

買い物帰りに　マ○クのレモネードを買いしばし休息

頑張る気力が薄れたときは頑張らない

ゆっくりゆっくり心と身体の声を聞く暮らし

おうち時間を楽しんでます

ご近所さんからのリクエストであんぱん作り

普段はあまり作らない少しリッチな生地

生地６０gに和菓子用のこしあん３０g

しっかりとした硬めの餡にするために２時間ほど水分を抜いて使用

一次発酵１３時間、分割して餡を包んで二次発酵１００分

桜の花びら塩漬けをトッピングして

１８０℃のオーブンで様子を見ながら１２分から１５分焼成

ほかほか焼き立てをお届けする事を最優先してしまい

焼き上がり画像を取り忘れるという失態に後で気がつく始末

わたしのドジは天性のものと１人苦笑

粉を捏ねてから焼き上がりまで１５時間

ゆっくりゆっくりなあんぱん作り

腰の痛いのをすっかり忘れて楽しい時間を過ごしました

新潟の生徒さんからの贈りもの

「懐かしい味を楽しんで下さい」のメッセージに涙腺がゆるゆる

瑞々しい味と香りに包まれた美味しいキッチンの景色

自粛生活５ヶ月余り、凹んでいた気持ちか癒され

贈り主の温かいお気持ちと懐かしいお味に

負けないで頑張ろう！の大きな勇気も一緒にいただきました

日高市のコロナ患者さんに現在７名

出来るだけ三密を避けスーパーと散歩以外はおうち時間

ぱん教室再開の目処もたたず

みなさんにお会い出来ず寂しいですが

沢山の方々に励まされ

日々ぱんと向かい合える時間を丁寧に紡いで

終息後の再会を楽しみに暮らしたいと思います

１０年以上前から「粉粉ぱん」のお客様

千葉にお住まいの毛糸だまさんの畑から

瑞々しい自家製お野菜と手作りお惣菜の贈りもの

毎日がおうち時間なのにたいしたこともせずに終わるわたしの一日

仕事の合間にせっせと畑仕事をされている毛糸だまさんに脱帽

いただいたお野菜達をさっそく我が家の食卓にのせるべく

緩んだ気持ちを引き締めてご機嫌伺い

粉粉ぱんが紡いでくれた美味しいご縁に感謝です