キッチン工房　粉粉(ここ)　 　

まことに勝手ながら～今週の「粉粉ショップ」は野暮用でお休みをいただきます(←毎度毎度で本当にまっこと申し訳ございません　ペコリ)
その分来週はしっかり気合いを入れて「ぱん」と仲良くさせていただきます～☆

さてさて先週は店主の大好きな「ベーグル」をどっさり～お客様のリクエストの「メロンぱん」もどっさり???なかなか発酵してくれない生地と温度計とにらめっこしながら・・・ガンバレ　ガンバレと発酵器に向かって掛け声をかけながら奮闘♪
お陰さまであっという間に売り切れとなり小さな胸(ほんとか!! 笑)をほっ～ご贔屓の皆さまありがとうございました(声を大にして　謝々)

すっかりお化粧した(ラッピング)ベーグルとメロンぱん。
ハガキよりも小さな布にカップと右の隅っこに粉粉と刺繍が施された額はあみあみさんからのプレゼントです・・・粉粉さん開店おめでとう(お手紙には大変遅くなってごめんなさい　もうすぐ一周年 笑)とありました・・・いぇっ　とんでもございません～お気遣い本当にありがとうございました♪　さっそく工房の一番目立つ所に飾らせていただき眺めてはほぉ～触ってはほぉ～人が来ては見せびらかし、全員で素敵～可愛い～の連発です。

あみあみさんとは粉粉ぱんが繋いでくれた小さなご縁、日本一小さくて道草ばかりのキッチン工房　粉粉に寄せていただいた温かな想い、だだただありがとうの思いです。

今週はお休みをいただきますが来週は小さなステンドグラスのクリスマスツリーに灯りを入れて皆さまのお越しをお待ちしておりますので元気な粉粉ぱんに会いにいらしてくださ～い。　

本屋さんのDVDコーナーの前を行きつ戻りつ～買おうかどうしょうか(ちょっとわたし的には高いなぁ)と一ヶ月半迷いに迷って思い切って買いました「初女さんからいのちの贈り物」☆

DVD一枚でなんで一ヶ月半も迷うのと友人は笑いますが・・・ハイビジョンで再放送するのをジット待っていたのです　笑
で念願かなって購入♪さっそく正座して観ました～初女さんがおむすびを結ぶ画像を繰り返し繰り返し穴が空くほど見入りました←我ながら可笑しいヽ(^o^)丿

「森のイスキア」を営む初女さんの作る食事を求めて全国から集まってくる方々を受け入れ、手間暇をかけて作った食事をまーるいテーブルでみんなで一緒に囲んで食べる。
食べることは生きること・・・・画像を見ながら心が温かくなりました。
「幸せも安らぎも、どこか遠くに求めるものではありません。今に満足できることが本当の豊かさであるように、大切なのは　「今　ここ」を生きること」
「揺れてもいい、芯が通っていれば揺れながら成長し大きくなっていく。それは人も白樺も同じです」
この言葉は幾多の悲しみを残りえて生きて来た人間だから言える言葉の重みだと感動しました。

ご飯に梅干し、塩を手に付けて結ぶ初女さんのおむすびは一見なんの変哲もないように見えますがひとりひとり食べる人のことを思い愛情も一緒に結ぶ・・・そんなお結びをいつかわたしも食べに行きたい。
そしてわたしも小さな工房で一個一個のパンと向かい合って優しい味を伝えられる者として生きたいと思った～粉粉のぱんがどなたかの心を温めてくれるカイロの役割を果たせるようにと未熟ながらも心から願う。

へこんだりドジったりしながらも、ぱんが教えてくれる多くのものをしっかりとこの耳と心で聞こう。
たとえ量産は出来なくても「これが粉粉のぱんです」と胸を張って言えるようになるまで皆さまどうぞ大目に見てください(～声を大にしてお願いです　ペコリ)　

毎週粉粉ぱんを楽しみにいらしてくださるお客様から頂いたお花です～ありがとうございました。


　　　　　　　　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

★　メロンぱん・・・カルピスバターで作るクッキー生地はサクット軽く焼きあがります。

★　ミルクあんぱん・・・水の代わりに低温殺菌牛乳で作るほんのり優しいあんぱんです。

★　ベーグル・・・ナンブ小麦で作るもっちり噛みごたえのあるシンプルなぱんです。

★　牛乳食ぱん・・・温温(ぬくぬく)優しい味の食ぱんです。

★　全粒粉の丸ぱん・・・食べやすくまーるく小さく焼きあげます。

★　カンパニュー・・・サンドイッチや前菜に向くぱんです。

★　田舎ぱん・・・シンプルながらどんなお料理にも合うぱんです。

★　フランスパン・・・ナンブ小麦の味が香るぱんです。

新潟も北風が吹く季節になりました。
でも心だけはいつもあったかい～そんな気持ちで今週も元気なぱんを焼きたいなっ　店主のちっちゃな呟きです☆

再び東京へ・・・ぱん修業が始まりました～☆
帰りに「師匠が焼かれた」ぱんを買って嬉々として帰宅してさっそくとっておきのお紅茶でいただきました。
一口食べて感動し、二口食べて思いっきり落ち込みました～shock!!

師匠のぱんの味を今の自分には到底出せない～どこがどう違うのか、たぶん全部違う気さえしてくる始末に思わずガックリ。
しかし～何せ生まれつき楽天家(極楽とんぼともいう)のわたしゆえ一晩爆睡後に「師匠のぱんが美味しいのは当たり前だぁ　この味に惹かれて今日まで教えを請うてきたんだもの」と残りのぱんを大層美味しくいただきました　笑

先週行ったプチリフォーム、友人たちにもかなり好評でした(←どこが変わったのか気がつかない友人いたりして(^_-))
工房のティールームの照明を交換しました。

ショップの玄関を明るめの黄色に、ドアノブを元気色の赤に。


ショーケースの元気なぱんたちです。


　　　　　　　　　　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

★　いちじくと胡桃ぱん・・・オーガニックイチジクの蜂蜜漬とオーガニックの胡桃を入れて焼きます。

★　コーンとチーズのミニ食パン・・・小さな型に入れ、とろけるチーズを乗せて焼きます。

★　シナモン食パン・・・カルピスパター、シナモン、オーガニックグラニュー糖を中に塗って焼きます。

★　オレンジピールぱん・・・生地にオレンジピールを巻き込んで波型に入れて焼きます。

★　小麦胚芽ベーコンロール・・・小麦胚芽をブレンドして中にベーコンを入れて焼きます。

★　全粒カンパニュー・・・全粒粉の甘みが味わえるぱんです。

★　全粒田舎ぱん・・・シンプルながらどんなお料理にも合うぱんです。

★　フランスパン・・・ナンブ小麦の味が香るぱんです。

今週もぱんの神様お願いです「どうか温温(ぬくぬく)ぱんが焼けますすように　どうかドジを踏みませんように」苦しいときの神頼み・・・何とも心もとない店主です（＾ｕ＾）

先週から工房はプチリフォームやってます～☆
手伝って?(強制的　笑)くれているのはお馴染の大工の金〇組の専務さん♪

玄関を少し広げて靴を脱がなくてもショーケースのパンが買えるようになりました。
長い新潟の冬の工房を少しでも明るくしたくってドアの色を替え、ドアノブを交換しました。
今夜は読書コーナーの照明を明る過ぎた蛍光灯を外し雑貨屋ストアールームさんが探してきてくれたアンティーク琺瑯のランプ(わが家の顧問電気屋さんによれば30年ほどの前の物?らしい)が間もなく取り付けらられることに　嬉々

オープンして半年、あっち直し、こっち直しで結構楽しんでました～が大工さんに電気屋さんにサッシ屋さんお世話になりました　ペコリ

先週はお食事ぱん中心に焼きました。

　　　　　　　　　　　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

★　バターロール・・・カルピスバターをたっぷり入れて作ります。

★　テーブルロール・・・まんまるく小さめに焼きます。

★　ふんわり食パン・・・カルピスパターと自然卵、オーガニックグラニュー糖を使った食パンです。

★　全粒粉ミニ食ぱん・・・全粒粉とグラハム粉の甘みが味わえるぱんです

★　全粒粉あんぱん・・・オーガニック小豆餡を包んで焼きます。

★　ひよこ豆の焼きカレーぱん・・・ひよこ豆と野菜ジュースで作った餡を包んで焼きます。

★　パン・ド・カンパニュー・・・サンドイッチや前菜に合うパンです。

★　トマトぱん・・・水の代わりにトマトジュースを入れて焼きます。

★　田舎ぱん・・・シンプルながらどんなお料理にも合うぱんです。

★　フランスパン・・・ナンブ小麦の味が香るぱんです。

どんなプチリフォームになったか写真は来週～ということで、それまで待てないよぉ～とおっしゃる方は是非遊びにいらしてくださ～い☆

最近ご近所の方々が粉粉のぱんを買いに来てくださいます～☆
「いつからぱん屋を始めてたの　知らなかったわ」「いつ来てもドアにcloseの札がかかっているのでおかしいと思ってたわ」「隣の奥さんが早く行かないと売り切れてしまうから」などなど温かい言葉をいただきました。

看板もない(マジックで書いた小さい看板は無いに等しい? 笑)、一週間に二時間しか営業しない、一切の宣伝なし・・・・これではわかるはずがありませんよね　スミマセン。
営業時間が二時間にも訳あり・・・なにせ一人で木曜日からゆるりゆるりと仕込みを始めるもので猫の手も犬の手も借りたいほどやらなければならないことがどっさりこ。
それでものんび～りえっちらおっちら楽しんでいるものでこれ以上手を広げるつもりも量を作るつもりもない店主に周りの方々がヤキモキ～ここでもまたスミマセン。
お陰さまで毎週完売させていただきありがとうございます。

　　　　　　　　　　　　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

★　紅茶食ぱん・・・ダージリンの茶葉を加えて焼きます。

★　豆ぱん・・・黒豆を生地に挟んで焼きます。

★　田舎ぱん・・・シンプルながらどんなお料理にも合うぱんです。

★　はちみつミニ食ぱん・・・生地に蜂蜜を加えたほんのり甘いぱんです。

★　全粒粉ミニバケット・・・全粒粉の甘みが味わえるぱんです

★　バターブレッド・・・トッピングにカルピスバターを乗せて焼きます。

★　小豆ぱん・・・ロールパンの中に小豆を包んで焼くおやつぱんぱんです

★　ツナぱん・・・ツナとマヨネーズのベストコンビぱんです。

★　チーズぱん・・・生地にプロセスチーズを包み、トッピングにパルメザンチーズを乗せて焼きます。

★　フランスパン・・・ナンブ小麦の味が香るぱんです。

「キッチン工房　粉粉」はどう見てもぱん屋の構でもなく、入りずらいお店ですがご自由にショーケースを開けてお好きなぱんを選んでいただけるよう今まで入口で履物を脱いでお買いものをしていただいてましたが先週から入口を少しだけ広くしてショーケースも前に出してみました。
今週も元気なぱんを焼きたい～真夜中にあーでもない、こーでもないと店主のひとり言は続きます。

先日オーガニックのナンブ小麦が届いてこのたび気合いを入れてフランスぱん生地を仕込んだものの土曜の朝９時になっても１０時なっても成形してもいいよって膨らんでくれません　悲っ
最終的に一次発酵の温度が低くかった～に気がつくのが３時間遅すぎが原因☆
ショップオープンにフランスぱんが間に合わずお客様がいらっしゃっている時間に焼き始めたものでバタバタで来てくださった皆様本当に申し訳ございませんでした～ペコリ
今後このような失敗を出来るだけしないように(全～然自信はありませんが)気をつけて仕込みをしなければと反省。

続いて看板・・・いつも来てくださるご贔屓様から「友人がパンを買いに来たけれど場所が見つからなくて隣の高校のガードマンさんに　お隣は何屋さんですかと尋ねたら～知りませんと言われて帰ったのよ」とのご指摘を受けました。
看板は必要ない?と思っていましたが初めてのお客様にご迷惑をおかけしてしまいしたすみませんでした　またまた　ペコリ。
そこで急遽大工さんにフェンスの両面に木の板をネジで留めてもらいマジックで看板を作りました。
ゆっくり見てみると字が曲がってる～店主のアバウトさが看板に表れている　笑

先日の「小春展」出店以来若いママさんが「子供に安心した食べさせられるぱん」をと粉粉に多く来てくださるようになりました。
食の安全を問われている今、少しづづでも出来ることから始めていかなければと気持ちを新たにぱんと向かい合うことの重要さを感じています。

「小春展」を機に粉粉も社会の一員として何かのお役に立ちたいという思いからショーケースの上に募金缶(ぱん型)を置かせていただきました。

「あしなが育英会」、聞きなれない会名ですが
交通事故で親を亡くし、勉強したくてもお金がなくて学校に行けない子供たちを支援する団体です。
世の中の不景気で企業団体からの寄付が三分の一も集まらないと聞き及びキッチン工房　粉粉に来てくださる皆様のお力をお借り出来ましたらと願っております。

先週はふわふわ人参ぱんが皆様から好評をいただきました。



　　　　　　　　　　　　　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

★　ココアぱん・・・バンホーテンココア生地練りこんで焼きます。

★　ヨーグルトぱん・・・水の代わりにカスピ海ヨーグルトを入れて焼きます。

★　雑穀ぱん・・・ナンブ小麦にオーガニックシードミックス加えたお食事ぱんです。

★　ライ麦レーズンぱん・・・ライ麦とレーズンを加えて焼きます。

★　スイートコーン食ぱん・・・ほのかにコーンの甘み広がる優しいぱんです

★　くるみぱん・・・ローストした胡桃をたっぷり混ぜて焼きあげます。

★　プレーンベーグル・・・もっちり噛みごたえのあるぱんです

★　フランスパン・・・ナンブ小麦の味が香るぱんです。

粉粉カフェでは「コーヒー」「紅茶」、たま～に七国峠の自然卵が入荷すれば「気まぐれプリン」もあることもあります。(いつもはなくてごめんなさい)
各２００円でお出しさせていただいております、　入口の近くに店主の好きな本などを並べてゆっくりしていただけるコーナーを作ってみましたのでお立ち寄りください。

先週は土曜日のショップを臨時休業させていただき結婚式のご招待をいただいて東京に出かけてきました～☆
休みを知らずに来てくださったお客様本当に申し訳ございませんでした　ペコリ

なにはともあれお天気にも恵まれて久々のプライベートな東京(４年も町田に通っていながらどこにも寄ったことがないという珍人物です　笑)はお天気にも恵まれて家人と二人で珍道中～目指すは東京ミッドタウンのリッツカールトンホテル。
東京駅からタクシーで２０分、フロントが３５階という高層ピルが宿泊&結婚式の会場。
案内されて部屋に入ればまっこと素晴らしい眺めのスィートルーム、悲しいかなわたしは高所恐怖症☆窓から外を見るなんてとんでもありませ～ん　恐怖で顔が引きつりました　笑

翌日の結婚式はとても素晴らしい～の一言に尽きますが２年ぶりに着た色留袖の自分にも大満足♪　大爆
家人の「林　００子のしくじりみたい」の陰口にもめげずに楽しんできました。
お料理も美味しかったし式の雰囲気もホテルのサービスも超一流、田舎のおばさんは(わたし)ご両親の嬉しそうなお顔にもらい泣きのうれし涙でほろりの１日でした。





　 　　　　　　　　　　　　★　今週の粉粉ぱん★

★　豆乳ミニ食ぱん・・・オーガニック豆乳を生地に入れて１８時間ゆっくり発酵させて焼きあげます。

★　胡麻ぱん・・・オーガニックの胡麻をたっぷり入れた食ばんです。

★　全粒ロールぱん・・・ナンブ小麦にナンブ全粒粉を３０パーセント入れたお食事ぱんです。

★　ベーコンチーズぱん・・・生地にベーコンを加えトッピングにチーズを乗せて焼きます。

★　人参ぱん・・・生地に人参を入れたヘルシーで人参の甘みがほんのり優しいぱんです

★　オレンジぱん・・・オレンジピールを生地に包んだぱんです。

★　チーズぱん・・・イングリッシュマフィン型にクリームチーズを包んで焼きます。

★　フランスパン・・・ナンブ小麦の味が香るぱんです。

ゆるりゆるりと遊びすぎまして・・・気を引き締めて今週のショップのパン作りに取りかからねばと叱咤激励～ガンバレ店主

１０月１７日(土)のショップは勝手ながら知人の結婚式出席のためお休みさせていただきます～☆

昨日、今日と工房でボサノバを聞きながらうとうとしたり、レシピの整理をしたり友人が訪ねてきてくれたりと今週はレッスンもお休みでゆるゆる暮らしです♪
工房の入り口横は読書コーナー、ときとぎお茶菓子を取りに行っては読書三昧の温温(ぬくぬく)ヒーターで暖められた室内はお昼寝日和。

昨日は何十年目かのわたしの誕生日ということでたまに自分にもご褒美をと仲良しさんのフレンチのお店で夕食を・・・心と身体に優しい時間。


夕方友人&粉粉のご贔屓の宮さんから「ワインとイチジクの甘露煮」を誕生祝いにいただきました～予期せぬプレゼントに感激です　ペコリ
お腹いっぱいフレンチを堪能したにも関わらず帰宅して「イチジクの甘露煮」をひとつ　ふたつ　みっつと口に運びつつ～気が付いたら写真取るのをすっかり忘れてました　汗っ(そんなの毎度のことじゃないのと陰口が聞こえそう～食いしん坊パンザイ　笑)　

粉粉のお客様は食いしん坊&のん兵衛が多い、その上本当に美味しいものをゲットするのも天才的(←毎度パンを買いに来てくださるお客様からおやつや季節のお花までいただいて恐縮のエンドレスです)
お陰さまで粉粉の工房は美味しいものと笑顔でいっぱい、怒ったり悲しんだり悩んだり～そんなことは一時停止、急ブレーキは事故の元。
ゆるりゆるりと２４時間ほっこり優しい粉粉時間。

今日もちっちゃなお客様がキッチン工房　粉粉の工房でお昼を召し上がってくださいました～☆
ショーケースから「全粒粉のあんぱん」をリクエストしてくれてパクパクとそれはそれは美味しそうに召し上がって追加の「お代り」～二個のあんぱんをペロリ。
傍でその様を愛おしそうに見つめるお母様の眼差しにふと子供のころわたしもこうやって母に愛されて育てられたのだとうるうるしちゃいました♪　
食べすぎてお腹壊さなかったかな、お夕食は食べられたかな　心配だけど・・・・ケイコさんのあんぱん美味しいね♪の一言はどんな褒め言葉より嬉しかったぁ　アリガトー。

もう一人の小学生でちょっぴりお姉さんのお嬢さんは「粉粉」特製の気まぐれプリンを美味しいと言って食べてくれました。(普段は食べるプリンと食べないプリンとがあるそうな～こっそりとしかしおっきな声でお母様がささやいてました　笑)

来週の「粉粉ショップはお休みをいただきます」～「なぜ」とちっちゃなお客様の質問に「結婚式なの・・・」「ねっねっ　ケイコさん結婚するの」と突っ込まれて「そうだよ～」と思わず悪ふざけを言ってしまって反省っ～あやうく二重婚になるところでした　笑

カンパニューも美味しく焼きあがってくれました

ハムエピです


フォカッチャです



というわけで１０月１７日のショップは「知人」の結婚式ゆえ勝手ながらお休みさせていただきます。
その分１０月２４日はスペシャルメニュー(←なんて書いて大丈夫かなぁちょびっと心配な店主ですが・・・)でみなさまのお越しをお待ちいたしております　ペコリ

間もなく小春展が始まります～☆
http://www.qomono.com/qoblog.php?bloger=koharuten ←　小春展のブログ

小春展　～人とものとを紡ぐ日々～
　　北方文化博物館　本館にて
２００９年１０月２日　金曜日　１１:００～１６:００
　　　　　　１０月３日　土曜日　１０:００～１６:００

キッチン工房　粉粉は２日の金曜日だけ出店させていただきますが秋の１日、どうぞ素敵な出会いを楽しみにお越しくださいね。

先週のオレンジピールぱんです

粉粉も沢山の方々と素敵な出会いでショップカードも増えました。



　　　　　 　　　　　　　★　今週の粉粉ぱん★

★　全粒入り食ぱん・・・しっかりとした噛みごたえのある生地のお食事パンです。

★　全粒粉入りリステッィク・・・サンドイッチ向きのぱんです。

★　メロンぱん・・・大人も子供もみんな大好きなおやつぱんです。

★　あんぱん・・・カルピスバターとオーガニックグラニュー糖を加えた生地をイングリッシュマフィン型に入れて優しく焼きあげます。

★　ミルク食ぱん・・・自然卵と水の代わりに低温殺菌牛乳を加えて朝食に食べていただきたいぱんです。

★　ベーコン&オニオンスパイシーブレッド・・・ベーコンとオニオンとモッツレラチーズの大人向きのぱんです。

★　ウィンナーぱん・・・佐渡のへんじんもっこチョリッソウィンナーを巻いて焼きあげます。

★　フランスパン・・・ナンブ小麦の味が香るぱんです。

前日の小春展の余韻を残して少し脱線した粉粉ショップのぱんですが是非遊びにいらしてくださいね。
入口の横で本を読みながらコーヒータイムをしていただくことも出来ますのでお声かけください。