キッチン工房　粉粉(ここ)　 　

わたしの苦手はどっさりことありますが～中でも一番の苦手は洋裁・編み物、ミシン掛けに何度となく挑戦したものの線を引いても曲がります(笑)
それから梅干し作りもお漬物も苦手中の苦手(@^^)/~~~

得意と言えば美味しいもの探しと片づけ魔～こんなこと自慢にも何にもなりませんが最近美味しいおせんべい探しにはまってます。
以前あるスーパーで恐ろしく(?)美味しいざらめ糖せんべいを見つけまして、この美味しさをぱんに応用できないものか☆彡と考えて作ったのがシュガーブレットなるもの。
シンプルな生地にざらめ糖をまぶして焼きました～覚えていらっしゃるお客様もいらっしゃるのでは・・・・そうです　キッチン工房　粉粉の一周年にお配りさせていただいた「あの」ぱんです。
多分お店に出しても売れないだろうから記念に一回だけのつもりで作ったのですが店主の予想を見事裏切って今では沢山のリクエストをいただけるぱんになろうとは、それもこれも「ざらめせんべい」のお陰です　ありがとうおせんべいさん(^_-)-☆

先週の粉粉ぱんたち

大好きなざらめ糖せんべいとおやつびんたち



　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

★　アーモンドベーグル
★　ミルククリームロール
★　ゴマぱん
★　ピーナッツぱん
★　胡桃のブール
★　ベーコンエピ
★　田舎ぱん、フランスパン、食パン

朝晩肌寒くなってしまった新潟ですがぱんの神様～今週もほっこり優しいぱんが焼けますように。
是非是非寒い日はセイロで蒸して召し上がってくださいマセ～粉の香りがする優しいぱんに蒸されてくれるはずです。

１０月３日、天気予報はくもりでしたが幸運にも小春日和に恵まれて小春展二の幕も無事に終わりました。
二日前からえっちらおっちらと一人細々仕込みをしたぱんがおっきな顔をして(普段はちっちゃなショーケースでおしくらまんじゅう　笑)晴れがましい席に鎮座させていただきぱんの生みの親の店主は隅っこで電卓片手に沢山の方々の笑顔に出会うことができました～感謝です。

試食のぱんを蒸し器で蒸して、岩塩とオリーブ油でサーブさせていただきましたがお客様の「こんな食べ方あったのね」「美味しい」とのお声に寝ずに頑張って疲れていた店主でしたが元気をいただき、売り子や試食の手伝いをしてくれたスタッフのとびっきりの笑顔に感謝という二文字では物足りないほどありがたかったです。
また愛知県から友人の千葉写真館の館長さんがわざわざ車を走らせて「粉粉ぱん」を食べに来てくれました。
お土産だよっ・・・・満開の桜の写真、きっと粉粉さんちに似合うと思って季節外れだけど「いつまでも いつまでも、桜の大樹としての存在で皆さんが 「思わず微笑みたくなる温かさがある」と、無意識に感じるような粉粉さんで有り続けて下さいね」と身に余る励ましのお言葉をいただきありがとうございました。

さぁまた一から出直しのキッチン工房　粉粉です。
大勢の皆さまの期待も若輩のこの身には少々荷が重いですが極楽トンボのマイペース人間、苦しいときの神頼み&友人頼みですがなにとぞ　なにとぞお力おばお貸しくださいマセ。

小春展の粉粉ぱんたち、一時間で完売させていただきました　本当に本当にありがとうございました。

千葉写真館の館長さんよりお祝いに戴きました桜の写真額です。
この桜の大木のように少々の風に倒れることなくみんなと肩寄せ合って沢山の幹と花をつけられたらいいなって思います。



　　　★　　今週の　粉粉ぱん　



★　ブルーベリーベーグル
★　オニオンベーコンロールぱん
★　バターロール
★　ふんわり食ぱん
★　人参ミニ食ぱん
★　クルミぱん
★　クリームチーズぱん
★　田舎ぱん、フランスパン、食パン


今週も気を引き締めて優しいぱんが焼けますように・・・いろんな神様にお祈りしている店主です。

今週の１０/２(土)・１０/３(日)

新潟市横越の由緒ある豪農の館「北方文化博物館」で小春展二の幕が開催されます。

昨年の一回目に続いて「紡人」「おいしいもの」「ワークショップ」に分かれて二日間

いまからわくわくどきどき楽しみです。

小春展　←　ご案内はこちらでご覧下さい。


今年もキッチン工房　粉粉もお声掛けをいただいて

二回目の「天然酵母ぱん」出展です。

昨年は始めてのこともありおたおたしどうしでしたが

今年はほんのちょっとだけ冷静に?やれたらいいなぁと思ってます（*^_^*）

キッチン工房　粉粉は仕込みの都合上１０/３(日)のみ出展ですが

当日ぱんの販売を手伝ってくれる

天然酵母ぱん教室の生徒さん達とstore　roomさんから作っていただいた

粉粉オリジナルのＴシャツを着て

試食用のぱんを蒸すセイロ持参で出かけますのでどうぞ遊びにお越しください。

粉粉のスタッフはぱんの販売よりも他の出展のお店が気になって

今から楽しみ~と話しているのをしっかり聞いてしまいました(笑)

そんなこんなの楽しいイベント、実はわたしも持って行く

ぱんの仕込みやなにやらやらなければならない

一人仕事がどっさりことあるにも関わらず

素敵な出会いを楽しみにしている困った店主です。

とにもかくにも今週末はてんてこ舞いの大騒ぎ

寝ている暇はないかもしれませんが

ほっこり優しい粉粉ぱんを大勢の皆さまに召し上がっていただけるよう

「ぱんの神様」「酵母の神様」「粉の神様」「オーブンの神様」

どうか店主がドジを踏みませんようにと祈る毎日です（●＾o＾●）

先週の粉粉ぱんたち

　
今週１０/２土曜日のショップは臨時休業となりますので宜しくお願い致します。

わたしがほんの少しでも近づきたいと目標にしているお一人で奈良の「くるみの木」「秋篠の森」のオーナー　石村由起子さんがご自身の著書の中に・・確かな明日へ・・と題してこう書かれていられました。

「・・・昔　サンフランシスコを旅して、憧れていたアリス・ウォーターの店「シェ・パニーズ」に行ったときのこと。
現地に住む知人が彼女と顔見知りだったおかげで、バックヤードまで案内して貰うことができた。
厨房や食品庫を見せてもらった時、わたしは目からうろこが落ちる思いがした。
店内とほとんど変わりなく、整然として清潔だったのだ。瞬時に心の中で、うちの店はいったいどこまで、こうして人様に見せることができるだろう、と考えたほど。
そんなこともあり、店も家も、どんなところもバックヤードから始まるのではと思うようになった。見えないところがしっかりしていないと、表にいくらいいものをみせたりしても本末転倒。終わったものは元に位置に、布巾は真っ白に、処分するものは処分し、必要なものはきれいに整理する。
これこそが、確かな明日に向かう秘訣だと思っているし、そう心がけている・・・・」

食に携わるということは己の暮らしを大切にし常に襟を正して、進むべきこと、反省すべき事をしっかりと見極めることなのだと教えられた気がした。
一つ一つの仕事の区切りに作業台をからっぽにして次の仕事に取り掛かる、大切なのは頭も心もしっかり整理してけじめのある仕事をすることに繋がっていくのだろう。
一日の終わりに戻りゆく場所、それは深夜の工房であり心してぱんに向かい合う明日に繋がる反省の時間。
粉粉のバックヤード見直してはため息の店主です。

先週の粉粉ぱんたち

　　　　　　　　　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

★　はちみつレモンベーグル
★　シナモンロールぱん
★　レーズンぱん
★　ひよこ豆の焼きカレーぱん
★　チーズぱん
★　牛乳ぱん
★　田舎ぱん、フランスパン、食パン

すっかり涼しくなって工房を秋の風が横切ります。
今週のメニューもちょっとだけ秋色に、来週の10/2(土曜日)のshopは横越の北方文化博物館で行われる「小春展」出展の仕込みのため臨時休業させていただきます。

最近お客様から「うちの子供は乳製品のアレルギーなんですが砂糖や卵や乳製品を使っていないぱんありますか」との問い合わせをいただくことが多くなりました。

キッチン工房　粉粉のぱんは岩手県産のナンブ小麦を使い、食パン、田舎ぱん、カンパニュー、フランスパンはナンブ小麦、アルカリイオン水、自然塩、天然酵母だけで作っており、その他のおやつぱんに関しましては主なぱん材料と個々の配合も公開していますのでお客様のご不明な点は店主に分かる範囲でお答えしていきたいと思います。
また出来るだけ鮮度を保つため焼きあがったぱんは１個づづ個別に包装し、使っている材料を明記したラベルを貼っておりますので目を通していただけたらと思います。

週替わりのぱんメニューとレシピの配合表、キッチン工房　粉粉で使っている主な材料一覧表

先週の粉粉ぱんたち



　　　　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

★　ゴマベーグル
★　豆ぱん
★　シナモンぱん
★　クリームぱん
★　紅茶イギリスぱん
★　あん&バターロール
★　田舎ぱん、フランスパン、食パン

粉粉ぱんは毎週定番のぱんを除きメニューが替わります。
「来週はどんなぱんがありますか」とのお客様に見ていただくようにとショーケースの端っこに２ヶ月分のメニューを乗せてありますのでご覧になられてください。

一ヶ月のお休みも終わって先週からまたショップもお教室も再開しました☆彡
連日の猛暑の中「９月のショップを楽しみにしてたわ～」と沢山のお客様が来て下さり、張り切って段取りをしたつもりでしたがＯｖｅｎがおしくらまんじゅう状態で一時の開店５分前に桜あんぱんが焼きあがるなどお待ちいただいたりでまたまたごめんなさいのエンドレス。

ぱん作り段取りやＯｖｅｎまわしなどに気を取られて主役のぱん生地がご機嫌斜めになったらもう大変～手がつけられません(＠_＠;)
ぱん作りに夢中になってしまうとぱんの「もういいよ」「まだ発酵中だよ」の声が聞こえなくなってしまう。
１個１個のぱんの表情をしっかりとらえられるにはまだまだ時間がかかりそうですが何時も「優しさの寄り添ったぱん」を作りたい・・・・店主の修業はまだまだ果てしなく続きそうです。

先週の粉粉ぱんたち


　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

★　クルミ&カレンズクベーグル・・オーガニックのクルミと甘酸っぱいカレンズを生地に入れて作ります。

★　いちじくぱん・・・安心素材のいちじくを包んで焼きます。

★　ウィンナーぱん・・・ウィンナーに生地を巻いて焼きます。

★　ピーナッツミニ食ぱん・・・オーガニックピーナッツを巻いて焼きます。

★　シュガーブレッド　・・・生地を薄く伸ばしざらめ糖をトッピングして焼きます。

★　キャラメルクリームロール　・・・自家製のキャラメルクリームを生地に巻いて焼きます。

★　定番ぱん・・・　田舎ぱん、フランスパン、食パン、ナンブ小麦、水、ホシノ丹沢天然酵母、自然塩だけで作ります。

ぱんの神様、酵母の神様、粉の神様、食材の神様、工房の神様、福の神様～総ての神様方に助けてもらって今週も頑張りたいと思います（*^_^*）

三日間ほんまもんの夏休みをいただいて母のグループホームの夏祭りに参加してきました☆彡
入所して８年目の夏、「介護認定４」と年を追うごとに子供たちの顔も名前も忘れてしまい母の顔から笑顔が消えてしまったけれど握った手と手のぬくもりはとても温かで幸せな時間を過ごせました。

歩くのもやっと、自分から話すこともなくなり笑わなくなった母が曾孫を抱くときだけは輝くような笑顔、わたしたちもこうやって母に抱かれ愛されて育てて貰ったことに心からありがとう。
今度はわたしたちがお母さんをおぶって生きるから・・・長生きしてね（*^_^*）




　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

★　ナッツベーグル・・・生地にナッツを入れて作ります。

★　にんじんぱん・・・有機人参すりおろを生地に加えて焼きます。。

★　オニオン&ベーコンぱん・・・生地にコショウを利かせてチーズを乗せて焼きます。

★　胡麻ぱん・・・生地に有機ごまをたっぷり入れて焼きます。

★　桜あんぱん・・・カルビスバターの香りとふんわり生地、有機あんを包んで焼きます。

★　チョコ&オレンジぱん　・・・ちょっぴり甘くてほろ苦い大人味のロールぱんです。

★　定番ぱん・・・　田舎ぱん、フランスパン、食パン、ナンブ小麦、水、ホシノ丹沢天然酵母、自然塩だけで作ります。

明日から九月、まだまだ暑さも和らいでくれないけれど天然酵母レッスンも始まりshopも再開、気を引き締めてほっこり優しい粉粉ぱんを焼かなくては(＠_＠;)遊びにいらしてくださいマセ～☆

一週間に一日、それも土曜日の二時間のみ営業のぱん屋はもの珍しいこともあってか地方紙の地域コミニュティ新聞から「お店やぱん教室の宣伝してみませんか」～「自然食品の店に粉粉さんちの天然酵母ぱんを置いて見ませんか」～とありがたいお話を頂戴しました。

こんなちっちゃな店にお声掛けをいただいて身に余る光栄と感謝しつつもごめんなさいを言わせていただきました・・・本当に有難く、まだ勉強不足なのにと恥ずかしく穴があったら入りたいほどですがこの身が入れる穴が見当たりません(＠_＠;)

何せ一人でのんびりやっているもので土曜日のショップのぱんの仕込みなどは木曜から始めないと間に合いませんし、ショップが終われば次のショップの材料の発注やレシピの見直しなどであたふたあたふた一週間があっという間に終わってしまいます。

自分が食べたいぱんを季節に合わせて作れることの幸せ、それを来てくださるお客様に買っていただける幸せ、量産は出来なくてもひとつひとつ我が子を慈しむような気持ちでぱんと向かい合える幸せ、家業の仕事をリタイヤした日、これからは日々の暮らしを丁寧に過ごそうと決めて選んだ一週間に二時間だけのぱん屋です。
そんなちっちゃなぱん屋に出来ることは誠実に身の丈に合わせてゆるりゆるりと暮らすこと、手を広げてしまったら糸の切れた凧はどこまで飛んで行ってしまうのかわかりませんからどうかどうか「やれば出来るよ～」なんてオダテナイデクダサイマセ　笑

先週は講師の先生をお招きしてベトナム料理教室で工房は賑わいました。
またご予約も沢山ありがとうございました。
今週末は埼玉の母がお世話になっているグループホームの夏祭り、なにせ歌も踊りも超ヘタッピー～去年はきよしのズンドコ節を踊って爆笑されましたので多分今年も笑いの的に～三日間のほんまもんの夏休みをいただきます☆彡

小春展のフライヤー&ブログが開設されました。
　　　　　　 　柳　　緑　　花　　紅　
　やなぎ　は　みどり　　　　はな　は　くれない
http://www.qomono.com/qoblog.php?bloger=koharuten　←　小春展ブログ

　　☆　小春展　二の幕　　　～人とものとを紡ぐ日々～

　　　　１０月２日　土曜日　１１:００～１７:００
　　　　１０月３日　日曜日　１０:００～１６:００ 　

　
場所　　新潟市江南区沢海２丁目１５ー２５　　　北方文化博物館　
入場料　大人８００円　小中学生４００円(日祝日・小中学生無料)
主催　　小春展　　　　協賛　北方文化博物館
　　

　紡人　　　
　　　　ヤオイタカスミ 　　・山崎えみこ　　　・真昼造船　　・パティスリーフルール

　　　　にむらや菓子舗　　　・本間印鑑　　　・ゲイミンカン　　　　・コトン

　　　　三根山園農場　　・キッチン工房　粉粉

　　　　cohako 　　・LIFE 　・moon drops　　　・tanne　　　・ODORANTES 222
　
　　 　 store room 　　・TIO PEPE 　　・VOVO　 　・Weld 　　・WORK SHOP


　　☆　贅沢な音楽の時間
　　　
　　　　１０月２日　土曜日　１８:３０開演
　　　　　唄い手　アンサリー
　　　　　
小春展　フライヤー(写真をクリックしていただきますと少しだけ大きくなります)


随時更新の小春展プログにて詳細又は紡人からのメッセージをご確認いただけます。
昨年の一回目に参加させていただいてから毎週粉粉ぱんを買いに来てくださるお客様とのご縁をいただきました。
今年は仲良しの巻町　三根山園農場さんの「塩むすび」と「天然酵母ぱん」とのコラボで出店予定です。(仕込みの関係上１０月３日(日曜日)のみ出店)

天然酵母ぱん「キッチン工房　粉粉」はショップもお教室も８月の１ヶ月間夏休みに入りました☆彡

１ヶ月もお休み～と友人たちは笑いますが７ヶ月間頑張った自分にご褒美の時間の意味の夏休み(@^^)/~~~
とはいえ遊んでばかりもいられません～今年の夏はドイツのBio小麦(100％有機小麦)とフランスの小麦の粉の比較とその粉を使ったバケットとカンパーニューの試作が最大の宿題、この粉たち恐るべし～何度も泣かされてます(＠_＠;)

クーラー苦手、窓を四方開け放しRecipe整理と発酵待ち、せっかちな自分にしては何とも気の長い１２時間。
その間お昼寝しょうにもやはり今年の夏は暑過ぎて気がつけば扇風機のほうにす～すっと吸い寄せられる始末、Ｏｖｅｎが相棒のぱん屋が暑いなんて言ってはいられないけれどが電源が止まっているだけでも涼しいかな(笑)

訪ねて来てくれる友人のために(←ほんとは自分が食べたいから　笑)自然卵を使ってシンプルなプリン作り。

息子のゴン(マルチーズ　享年15才)も大好きだったっけ、思いだしてはまた涙・・・ゴン!!お母さんがゴンの分まで食べてゴメン、ひとり言を呟いてはまた涙、歳を重ねるたびに涙線がゆるゆるゆるり泣き笑い。

先週の粉粉ぱんたち、


夏休みでも一日中工房でドタバタしてますのでお近くまでいらっしゃいましたら是非遊びにいらしてください。