キッチン工房　粉粉(ここ)　 　

サブのパソコンの調子がここのところすこぶる　　悪い

新しいものに替えるにはまだ少し決心が鈍る

そんなとき　　愛車のデーラーさん が持っていたのが　　iPad

画像も取り扱いも　　簡単そう (実際は簡単どころか全部デーラーさん任せ　(-_-;))　　

それでもどうにかインストールも無事に終わり　　可動　　始めました

立ち上がりも　　使いやすさも　　大きさも　　すこぶる順調

機械オンチのわたしでも何とか使えるようになりとても　　便利　　してます

わたしの　　同じものを買ってきて　　。。。。　のわがままを快く聞いてくれたデーラーさん

ありがとうございます。。。。。で　ほんとにすみませんm(__)m

新しいことにチャレンジ出来る機会を与えていただき　　感謝　

先週のショップの新メニューの胡桃スティックぱん、水の代わりに牛乳で捏ね

有機のクルミをたっぷり混ぜ込みました。

お陰さまでキッチン工房　粉粉も三周年　毎週欠かさず来てくださったお客さま

本当に　本当に　ありがとうございました。

これからもほっこり優しいぱんの作り手になれますように。。。。ガンバレ　わたし




　　　　　　　　　　　　　★　今週の　粉粉ぱん　★　

☆　少量のグラニュー糖・カルピス無塩バター・自然卵を使って作るぱん　☆

　　　■　有機ごまオレンジぱん
　　　■　オニオンベーコンぱん
　　　■　オーガニックレーズン&アーモンドぱん
　　　■　オレンジとオーガニックチョコぱん
　　　■　マスカルポーネチーズロール
　　　■　黒糖クルミぱん
　　　■　オーガニックひよこ豆と栗とチーズのフォカッチャ

☆　ナンブ小麦・玄米粉・無農薬雑穀・水・自然塩・天然酵母だけで作るぱん　☆

　　　■　玄米ごま田舎パン
　　　■　食ぱん
　　　■　雑穀カンパーニュ
　　　■　雑穀丸ぱん
　　　■　フランスパン

粉粉ぱんを食べてくださった高校生のお嬢さんが

自分も粉粉ぱんのような優しいぱんを作りたい。。。。と

「卒業後は大阪の製パン学校に行くことにしました　将来　パン職人を目指します」　

と瞳をきらきら輝かせて粉粉のお教室で夢を語ってくれました。

昨日　時間がなくて伺えませんので。。。。とメールが届きました。


。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

　　　　明後日大阪に旅立ちます！

　　　　一回だけのパン教室でしたが、あんな風な優しいパンの捏ね方もある

　　　　ことを初めて知りました。

　　　　そして、優しい気持ちでパンを作ることの大切さも教えてもらいました。

　　　　私も、いづれ粉粉さんのようなパン作りも勉強してみたいです！

　　　　少しだけでしたが、本当に勉強になりました！

　　　　ありがとうございました！！

　　　　あっちに行ったら、学校と一人暮らし頑張ります！！！

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。


ちっちゃなぱん屋にしか出来ないこと

ちっちゃなぱん屋だから出来たこと

粉粉ぱんから夢の欠片を紡がれて　夢への旅立ちのお手伝いが出来ました。

いままでも　　これからも

ゆっくり　ゆっくり　の　粉粉の歩きです

大きなことも　　手を広げること　　もできません

けれど　　キッチン工房　粉粉から夢を見つけていただけたこと

一個の粉粉ぱんにも大きな役割があったこと

なんだか　ほっこり　優しい気持ちを分けていただきました

きっと　いつか　きっと　　彼女の焼いたぱんを食べられる日が来ることを

楽しみにわたしもしっかり歩いて行こう

キッチン工房　粉粉もオープンから三年目の春

これからも夢を紡ぎ　幸せぱんの作り手になりたい。


今週も本とキッチン用品の減量です

無農薬雑穀の丸ぱん。。。。一個とスープで満足の朝食ぱんです



　　　　　　　　　　　　　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　
☆　少量のグラニュー糖・カルピス無塩バター・自然卵を使って作るぱん　☆
　　 　■　ベーコンぱん
　　 　■　チーズのブール
　　 　■　うぐいす豆ぱん
　　 　■　自家製キャラメルクリームロール
　　 　■　自家製カタードクリームぱん
　　 　■　さつまいもと有機ゴマのフォカッチャ　
　　 　■　ズッキーニとアンチョビーの塩ピザ

☆　ナンブ小麦・無農薬栽培雑穀・全粒粉・水・自然塩・天然酵母だけで作るぱん　☆　
　　 　■　食ぱん
　　 　■　雑穀田舎ぱん
　　 　■　無農薬玄米ごま丸ぱん
　　　 ■　オーガニック胡桃スティックぱん
　　　 ■　フランスパン

スローペースながら今週はキッチン雑貨と本の整理やってます

そんな時間を過ごしているとなんだか家の中の風通しがよくなってきたような気が。。。

そして　そのいらない箱　に入ってしまったモノたちに　　ごめんなさい

どなたか　次のご主人様を探さなくては 　と申し訳ない気持ち

歳を重ねるごとに　シンプル　に暮らすことの必要性を感じる

使わないのに愛着があって処分できなかった鍋　　幾つものボールやざる　や食器たち　　

ひとつ　ひとつ　一枚　一枚　手に取り　　別れる　決心　揺らぐな　わたしの心　　です。

潔く　すっぱりと　やれたらいいな　　ですが　。。。。　まだまだ心が揺れて

終わりのない減量　　。。。。　　続行　　です。



我が家の朝食の山形食ぱん


　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

☆　少量のグラニュー糖・カルピス無塩バター・自然卵を使って作るぱん　☆

■　国産無農薬紅茶ぱん
■　たまねぎのフォカッチャ
■　オーガニックレーズンぱん
■　シナモンロール
■　メロンぱん
■　有機いちじくとクリームチーズぱん
■　ウィンナーぱん

☆　ナンブ小麦・無農薬栽培雑穀・無農薬栽培玄米・水・自然塩・天然酵母だけで作るぱん　☆　

■　食ぱん
■　雑穀カンパーニュ　
■　雑穀　丸ぱん
■　玄米　田舎ぱん
■　全粒ごまぱん
■　フランスパン

暮らしのあり方を見直してます

長い年月　あって当たり前だったもの　無くてもちっとも困らないもの

暮らしを見直す必要と暮らしの減量をしなくては。。。。

愛着だけでしまいこんでいた物たち　　

いつか着るだろうとクローゼットの奥にしまっておいたスーツ類

すっぱりと　決別の大決心

少しづづ　少しづづ　その決心を拡大させて

好きなものだけに囲まれて暮らす　　ちょっぴり優雅に物のない暮らし

今年の残り時間をかけて　　実践宣言　　します　　

そんな大決心のすぐ後に。。。。長年探していたコーヒーミルとの遭遇

迷う　迷う　迷う　　　だけど　　とお買い物言い訳を賢明に考える

暮らしのかたち　変えてもいいかな　そんなこんなの一週間

今週も幸せぱんの作り手になれますように。


　　　　　　　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

☆　少量のグラニュー糖・カルピス無塩バター・自然卵を使って作るぱん　☆

■　アーモンドぱん
■　チーズぱん
■　有機あんぱん
■　有機人参とクリームチーズ
■　有機ひよこ豆の焼きカレーぱん
■　カボチャとレーズンのフォカッチャ
■　オーガニック　レンズ豆ぱん

☆　ナンブ小麦・全粒粉・有機玄米粉・無農薬栽培雑穀・水・自然塩・天然酵母だけで作るぱん　☆

■　食ぱん
■　胡桃&カレンズのリュスティック
■　全粒ぱん
■　玄米ごま丸ぱん
■　雑穀田舎ぱん
■　フランスパン

昨年の悲しい震災からまもなく１年

悲しみのどん底からまだ多くの方々が立ち上がれていない現実

大人も　　子供も　　お年寄りも　　どんな思いでこの１年を過ごされたのか

あしなが育英会は親を亡くした子供たちのために「あしなが東北レインボーハウス」　建設に力を注ぎ

世界中の人々がこの建設に温かいご寄付を寄せられたと会報で知りました

しかし、建設にはまだまだ資金が不足とのこと　

この一年　キッチン工房　粉粉も沢山のお客様の　温かい善意のご寄付を頂戴し

粉粉ぱん　一個に　五円の寄付　とほんの僅かですがなんとか続けて来れました

粉粉の趣旨に賛同してくださいました皆様、本当にありがとうございました。

その場限りの支援ではなく、これから日本を背負う子供たちのために

　たとえ微々たる金額であっても　忘れない　で続けていくこと

これからも粉粉ぱんを応援してくださるお客様と一緒に歩いていけたらと願います　

いろんな思いをしっかり心に受け止めて

今週も幸せなぱんの作り手になれますように。


2012年　3月10日　土曜日　　★　今週の　粉粉ぱん　★　

☆　少量のグラニュー糖・カルピス無塩バター・自然卵を使って作るぱん　☆

　　　　　■　有機人参ぱん
　　　　　■　オニオンベーコンぱん
　　　　　■　オーガニックレーズン&アーモンドぱん
　　　　　■　オレンジとオーガニックチョコぱん
　　　　　■　マスカルポーネチーズロール
　　　　　■　黒糖胡桃ぱん
　　　　　■　オーガニックひよこ豆と栗とチーズのフォカッチャ

☆　ナンブ小麦・無農薬栽培雑穀・無農薬栽培こしひかり玄米粉・水・自然塩・天然酵母だけで作るぱん　☆

　　　　　■　食ぱん
　　　　　■　玄米ごま田舎ぱん
　　　　　■　雑穀カンパーニュ
　　　　　■　雑穀丸ぱん
　　　　　■　フランスパン

新潟からはるばる　愛知の　　Atelier mionさん　　ちに旅した　「粉粉ぱんたち」

「美味しかったぁ」　の嬉しいお手紙と　mionおかあさんの即行手作りエプロンが粉粉に届きました

たった一個の　粉粉ぱん　が紡いでくれた温かなご縁

コトコト車に揺られて愛知の地まで旅をして幸せなぱんにしていただけました

こちらこそありがとう。。。。手紙を読みながら何度も呟きました。

新潟はまだまだ寒い毎日、毎週毎週沢山の　粉粉ぱん　繋がりをいただいて

心はいつも　春気分　。。。ありがとうに代わる言葉が見つからない

ぱん作りには　　満点も　　終わり　　もない

いつもいつもこれでいいのか。。。と自問自答

揺れて　揺れて　いつも　揺れて　でもぱんを作ることが何より好き
　

そんな自分に苦笑しつつ食材探しに車を走らせる

「木の葉はどんなに揺れても　幹がしっかりしていたら大丈夫」　佐藤　初女さんの言葉　

いつも彼女の本からまた歩いて行ける勇気をいただいてる

そして　思う　今週も幸せなぱんの作り手になれますように。。。。。と


　　　　　　　　　　　　　　★　　今週の　粉粉ぱん　★
　
☆　少量のグラニュー糖・カルピス無塩バター・自然卵を使って作るぱん　☆

　　 　■　オレンジぱん
　　 　■　さつまいもと有機ごまのフォカッチャ
　　 　■　チーズぱん
　　 　■　うぐいす豆ぱん
　　 　■　自家製キャラメルクリームロール
　　 　■　自家製カタードクリームぱん　
　　 　■　ズッキーニとアンチョビーの塩ピザ

☆　ナンブ小麦・無農薬栽培雑穀・水・自然塩・天然酵母だけで作るぱん　☆　

　　 　■　食ぱん
　　 　■　岩手県産無農薬栽培雑穀　田舎ぱん
　　 　■　無農薬コシヒカリ玄米粉　ごま丸ぱん
　　　 ■　フランスパン

自分スタイル。。。。なんて書くとなんだかかっこいいみたいですが

一口に言えば　　ラクチン　　スタイル

時間があっても　　なくても　　常にマイペース

忙しい時ほど　　お茶の時間　　は大切だし

心の切り替えに　　ひとやすみ

頭の切り替えに　　ひとやすみ

生地の発酵待ちの間に　　ひとやすみ

怠けているように見えますが　　そこはそこ　　難しいこと抜き

そんな　　みちくさ　　時間があればこそ思いつくアイデアも出てくるというもの

そんな風に言い訳しながら。。。。。の自分スタイル確立

キッチン工房　粉粉のぱんたちは贔屓目にみても華やかさには欠けてます

ケースに並ぶぱんの数も決して多くはありません

ｏｐｅｎから三年目　　目指してきたことは一貫して

日本のご飯のようなぱんであり　　煮物や味噌汁にも合う母の味

そんな粉粉ぱんに華やかさは必要もなく　地味ながら　　また食べたいと

思っていただけるぱんでありたいという願いでした

いつの日か　　キッチン工房　粉粉の　看板　を下ろす　その日まで

幸せなぱんの作り手になりたいという気持を忘れないでいたい





　　　　　　　　　　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

☆　少量のグラニュー糖とカルピスバターを使って作るぱん　☆

　　　　　　■　有機ごまぱん
　　　　　　■　玉ねぎのフォカッチヤ
　　　　　　■　オーガニックレーズンぱん
　　　　　　■　シナモンロール
　　　　　　■　メロンぱん
　　　　　　■　有機いちじくとクリームチーズぱん
　　　　　　■　ウィンナーぱん


☆　ナンブ小麦・無農薬栽培雑穀・無農薬玄米粉・水・自然塩・天然酵母のみで作るぱん　☆

　　　　　■　玄米ごま田舎ぱん
　　　　　■　食ぱん
　　　　　■　雑穀カンパーニュ
　　　　　■　フランスパン

とりあえず何か作らなくては。。。。。。

そんな日のお助けマンならぬ　お助け調理鍋　　スロークッカー

冷蔵庫にある　　食材　　と　　チキンスープ　　を入れてコトコト 　　ほったらかし

あとは　　ぱん　　と　　サラダ　　があれば何とか形になる我が家の夕食

１週間の半分をしっかり主婦しょう。。。。と思うものの

粉粉ぱんの食材探し　　レシピの見直し　　ついでに 　　 みちくさ

Shop　はお休みでもかなり　時間を浪費　しつつも過密ダイヤで動く日々

新潟の今年は例年になく雪がどっさり

そんな中　わざわざ車を雪の中から掘り起こしてお店に来てくださるお客様

粉粉ぱんを手にされて　ありがとうの一言をいただく

この時ほど　　「ありがとう」　という言葉が心に沁みることはありません

粉粉ぱんを嫁入りさせていただくために費やした仕込からの３日間

濃縮された幸せ時間をいただいているわたしと粉粉ぱん

お客様の信頼を決して裏切らないようなぱんの作り手になりたい

心からそう願って今日も　　　酵母さん　　　のご機嫌を伺ってます



２月１８日(土曜日) 今週の粉粉ぱん

　　☆　少量のグラニュー糖とカルピスバターを使って作るぱん　☆
　　　　　　■　ピーナッツぱん
　　　　　　■　南瓜とレーズンのフォカッチャ
　　　　　　■　クリームチーズぱん
　　　　　　■　オーガニックひよこ豆の焼きカレーぱん　　
　　　　　　■　有機あんぱん
　　　　　　■　有機人参とクリームチーズぱん

　　☆　ナンブ小麦・有機雑穀・無農薬玄米粉・水・自然塩・天然酵母のみで作るぱん ☆
　　　　　　■　オーガニック胡桃とカレンズぱん
　　　　　　■　無農薬栽培コシヒカリ玄米　ごまプチぱん
　　　　　　■　無農薬栽培コシヒカリ玄米　ごま丸ぱん
　　　　　　■　食ぱん
　　　　　　■　ナンブ無農薬栽培雑穀　田舎ぱん
　　　　　　■　ナンブ無農薬栽培雑穀　リュスティック
　　　　　　■　フランスパン

製ぱん服に手を通す度にピッコリーノの授業を思いだす

真っ白な　製ぱん服　　コック帽　　エプロン

これから 作る　「ぱん」　に対して 作り手と しての 礼儀と 心構え

だだ作ればいいというだけの安易な気持ちではいけない

無言でそう教わった気がした

粉粉ぱんの仕込は　毎週　木曜日　の夜からゆっくりと始まる

クルミをローストして皮を丁寧に取り除く

れーずんぱん用のレーズンは煮沸したお湯で茹で　一晩置いて　からラム酒をかけて　また一晩

ひよこ豆はとろ火でゆっくり火を通し、雑穀も半日水につけてから炊く

手間暇をかけるという言葉　昔よく祖母が使っていた

手間暇とは愛情をかけることなのだとやっと理解できた気がする

何種類もの生地を　一種類づづ　捏ね器で少しだけ捏ね

さらに大理石の作業台に乗せて時間をかけて手で転がす

すると　その日　その日の温度や湿度の違いが手に伝わってくる

長時間低温発酵でゆっくりと発酵した生地は１２～１６時間後ふくふくとした生地になり

蓋を開けると酵母の香りがすっかり飛んで優しく甘い　粉の香り　がする

その香りが　まだ　のときは再び蓋をして　また　待つ

焼きあがったぱんは粉の香りで工房の中は充満する

形はそれぞれいびつでも片寄せあって並んでする様はまるで　兄弟　のおしくらまんじゅう

粉粉ぱんが焼きあがるまで　時間　はかかるけれど　それはそれは　幸せな時間

金曜日の真夜中　もうすぐ夜が明ける頃　製ぱんを服を脱ぐ

長い一日が終わる頃　疲れよりも幸福感でいっぱいになる

昨夜仕込んだは生地が命を紡いでくれるまで暫し仮眠の時間

暮らしのすべてが心地よい　そんな幸せなぱんが焼けますように。。。。


２月１１日(土曜日)　　　　　　★　今週の　粉粉ぱん　★　

☆　少量のグラニュー糖・カルピス無塩バター・自然卵を使って作るぱん　☆

　　　■　有機ごまオレンジぱん
　　　■　オニオンベーコンぱん
　　　■　オーガニックレーズン&アーモンドぱん
　　　■　オレンジとオーガニックチョコぱん
　　　■　マスカルポーネチーズロール
　　　■　黒糖クルミぱん
　　　■　オーガニックひよこ豆と栗とチーズのフォカッチャ

☆　ナンブ小麦・玄米粉・雑穀・水・自然塩・天然酵母だけで作るぱん　☆

　　　■　無農薬玄米粉食ぱん
　　　■　無農薬玄米粉ごま田舎パン
　　　■　無農薬玄米粉リュスティック
　　　■　食ぱん
　　　■　無農薬栽培雑穀カンパーニュ
　　　■　無農薬栽培雑穀丸ぱん
　　　■　フランスパン

おとなりの高校の生徒さんマスクをしてマフラー巻いて

でもコート着てない。。。。寒くないのかしら　心配しながら

毎日の登下校時間　工房の窓から眺めてます

キッチン工房　粉粉の風邪の予防は　部屋の湿度　と　空気清浄

ぱん生地が乾燥しないように　お教室に来てくださる皆さんが咳をしなくて済むように

それにプラス２台のの空気清浄器。。。。気を付けてます　

ここの所新潟市内も寒波到来　積もる雪は少ないものの　道路はカチコチ

滑って転んだら大変。。。。と言いながら先日　すってんころりん

余りの痛さにそのまま天を仰いで道端で一休み　

打った後ろ頭が痛～い　　すぐに１００ひく３は　９７　

計算できたから　異常なし　でまた　すたこら歩いて用事を足しに

今週いっぱいは寒さが行ったり来たりの新潟予報

風邪と怪我と車の運転に気を付けて幸せぱんを作りたいと思います



　
　　★　 ２月４日(土)　 今週の　粉粉ぱん　 ★　

☆　少量のグラニュー糖・カルピス無塩バター・自然卵を使って作るぱん　☆
　　 　■　ベーコンぱん
　　 　■　チーズのブール
　　 　■　うぐいす豆ぱん
　　 　■　自家製キャラメルクリームロール
　　 　■　自家製カタードクリームぱん
　　 　■　さつまいもと有機ゴマのフォカッチャ
　　 　■　ズッキーニとアンチョビーの塩ピザ

☆　ナンブ小麦・無農薬栽培雑穀・全粒粉・水・自然塩・天然酵母だけで作るぱん　☆　
　　 　■　食ぱん
　　 　■　岩手県産無農薬栽培雑穀　食ぱん
　　 　■　岩手県産無農薬栽培雑穀　田舎ぱん
　　 　■　岩手県産無農薬栽培雑穀　リュスティック
　　 　■　岩手県産全粒粉　ごま食ぱん
　　 　■　岩手県産全粒粉　ごま丸ぱん
　　　 ■　フランスパン

寒くても元気なのはこの子だけ　娘の　華です