キッチン工房　粉粉(ここ)　 　

長年連れ添ってきた　ル・クルーゼ鍋　三兄弟　左から　２５㎝　　２０㎝　１４㎝

可愛いけれど重いのが　難といえば難　しかし　離れがたくて日々愛用鍋

これから先　この重い鍋をいつまで使い続けられるのかは 体力 次第

左のオーバル鍋はトウモロコシを茹でたり　カスタードクリームを作るのには必需鍋

いつかこの鍋を持つのが無理という日まで暮らしの道づれ


ホィッパーしやすい深いボールをずっと探していてなかなか　　これ　というものに出会えない

先日　ふと　　ひらめいた　。。。。　考え方の視点を変えてみれば何か見つかるかもしれない

電動ミキサーにも耐えられ　なおかつ手に持っても滑らないボール

待つこと二年　　見っけました　早まって使い勝手の悪いものを買わないで良かった!!

本来の使い道はケーキなどを作る際に使う電動マシーンの替えのボール

持ち手がついて　深さもあって　ホィッパーしても材料が飛び散らない

その上使わない時には　　ひょいとひっかけておける優れもの

ぱんの粉を計るにも２キロはゆうに入るので　。。。。　お買い得価格　２.０２０yen


暮らしに寄り添って心豊かにしてくれる物達との出会いは簡単ではないけれど

必要なものが出てきたらまず身近に代用品を探してみる　。。。。　それで事足りることも多い

簡単には物を増やさない　　使ったら必ず元に戻す　　定期的に暮らしを見直す

そんな暮らしの引き算を楽しんでます


先日　新潟のぱん教室の生徒さんから送っていただいた　「サクランボ」

心ゆくまで美味しいを堪能しました

今日の日高は涙空　　明日天気になりますように　青空が恋しいです　　

わたしのお二人目のぱんの師匠　今は高知におられるピッコリーノの伊藤先生から

一年に一度修行時代を忘れないように師匠のぱんを送っていただいて初心に帰る

師匠からいただいた最後の修了書には

「今後益々研鑽されあなた独自の境地を開拓されることを期待して止みません」

と重い言葉が並んでいる

基本のぱん　　食ぱん　田舎ぱん　カンパーニュ　　

それ以外の粉粉ぱんはオリジナルなものが多い

にも関わらずやはり一番美味しいと感じるのは　　基本のぱん

この基本のぱんがかなり　手ごわい　けれど年中作り続けている大好きなぱん

それでも少しづづ　その日の気温や湿度や生地の出来具合によって独自のやり方をプラス　

いつも違っていつも新しい発見　　ぱん生地は生きていることを思い知らされる

人の味覚はそれぞれに違うけれど　　美味しいという基準にばかり立つのではなく

作る過程を楽しむということ　　大好きな人を慈しむようにぱん生地と向かい合う

それが何よりもわたしには大切なことだと改めて師匠のぱんを前に

「どうでもいい暮らしではなく　どう暮らしたいのか」を問われている気がする

何事も　　きっちり　きっちり　暮らすのは苦手だけれど

その日　　その時　　今できることを見つけながらゆるりと暮らすこと　

これからの暮らしはそんな時間を大切に　　「ぱん」　と暮らしたい

師匠からのお手紙に

「どうしてもこちらでは白生地の良い味が出せません　でも頑張ってみます

お互いに頑張って本物のパンを広めましょう！」　　とありました。

８３歳の師匠がまだ探究心を持たれて頑張っておられる真摯で謙虚な生き方に

いろんな意味で学ばせていただくことばかり

埼玉の粉粉ハウスもそんな夢を紡いでいただける場所でありたい

小さな暮らしを丁寧に丁寧に　。。。。時を紡いで歩きます　


新潟からぱん屋時代のお客様が故郷の笹団子を送ってくださいました

粉粉さんに会いたいです　新潟の工房が懐かしいです　と結んでいただいて涙腺が緩みました



雨上がりの緩やかな風　たおやかな時間　今日も幸せな一日ででありますように

先日　新潟の天然酵母教室にきてくださっていた生徒さんから

ご夫婦で長年の夢を形された近況メールをいただきました。

ブログでのご紹介その二です　


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ご無沙汰しています。

先生　お元気ですか？

先生のブログを拝見し元気をいただいています。

日和山５合目はハードの方は屋上の手すりを残すだけになりました。

オープンは７月の予定です。

かなり遅れていますがこの時を大事に楽しんで過ごしています。

パンもお菓子もと欲張って動くと、家事がつらくなり迷惑をかけてしまうのが現状です。

欲張らず、まずはおいしいコーヒーをお出ししたいと思います。

一階は日和山コーヒー、二階はギャラリー(日和山資料館)としました。

入り口の両脇に、粉粉さんからいただいたオリーブ木が花を咲かせ、迎えてくれます。

休憩では、粉粉さんで使っていた素敵なカップで癒やされ支えていただいています。

今できることを楽しんで過ごします

また、近況をメールさせていただきます

先生もお元気でお過ごし下さい。

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色々な問題をご夫婦で乗り越えられて夢が間もなく形になります

ここまでの長い道のりと葛藤はいかばかりだったかを傍で見て知っているだけに

Ｏｐｅｎのお知らせに涙腺がゆるゆる緩みました。

たった一個の粉粉ぱんから夢を紡いただいて

いつか　いつか　という想いが実を結ばれたこと

キッチン工房　粉粉の存在にも大きな意味があったと教えていただきました

長い道のりをご夫婦で共に歩いてこられたＮさんに心から賞賛の拍手を送ります　

どうぞお二人のお子さんたちにどんなに辛くても困難な問題に立ちふさがれても

決して夢をあきらめないで悲しみを笑顔に変えたお母さんの姿を見せてあげてくださいね

わたしも負けないで沢山の温かなご縁を何時も両手に抱きしめて

日高の地で夢のお福わけをいただいて

真摯な気持ちでぱんと向かい合ってゆっくりゆっくり自分の足であるいていきたいと思います


天然酵母のお店Openの際 お祝いに生徒さんたちからいただいたピカソのリトグラス

日高の粉粉ハウスに飾って毎日慰められてます

キッチンの作業台が狭すぎて何をするにも不便　。。。。

それを少しだけ解消してくれたのが　　オーダーまな板

厚さ３センチの榧(かや)の木で作られた頑強まな板をシンクに渡して作業台に

一つしかない引き出しをいかに効率よく使うか　悩む　迷う　悩む

出したり　図ったり　傍からみたら多分滑稽にしか見えないことを繰り返し

ようやく出番の多い　包丁とジプロップコンテナの置き場所に　


物入れがあったらあったで　なければ無し　で臨機応変という学習の暮らし

ゆるゆる時間のほとんどを暮らしの形の再発見


今年の梅仕事はジュース作り　洗って乾かして冷蔵庫でおやすみタイム

こんな小さな暮らしの時間　丁寧に暮らすというパズルを楽しんでます

四方から爽やかな風が通り抜ける日曜の朝　

器を日光浴させながら地域の子供会の廃品回収に出すものを用意

道路を挟んだお隣さんは車の屋根に収穫した　麦　を陽に当てている

新潟では見たことのない光景に思わず質問!!　　「これはね干して麦茶にするのよ」

麦茶まで手作り　。。。。。　日高のお年寄さまは　　偉い!!

そういえば裏の通称ぽっぽ道と呼ばれている地域の散歩道には季節のお花が咲き乱れ

いつもどなたかが手入れや花苗を植えていられる　花を愛でているという眼差し

我が家は駐車スペースを三台とったために庭が無い

新潟の家は広すぎて庭の手入れも庭師さん+毎日の水やりもかなりの重労働だったので

もう庭はいらない宣言　ご近所さまの綺麗なお庭を眺めて楽しませていただくラクチン暮らし


日差しが緩やかなリビングで我が家の６歳の娘　華は気持ちよさそうにソファーの背もたれでお昼寝

キッチンからいい匂いがしてくると目を開けてはおやつを催促

日高暮らし三か月目　近くの中学校から子供たちの声が聞こえて

長閑という言葉がぴったりの日曜日

酵母の仕込も終わってゆるゆる時間が流れていきます

日高で最初のぱん教室

新潟からの生徒さんと地元の方々との４時間のレッスンが無事に終わりました

ご縁をいただきました地元のみなさま　粉粉に集ってくださってありがとうございました

この地で師匠から学んだぱんの味をどこまでお伝え出来るのかわかりませんが

丁寧に丁寧にぱんと向かい合って暮らしていこうと思います

前日に友人や新潟の生徒さんから沢山の激励メール　ありがとうございました

１５年続けてきたレッスンであってもやはり当日は緊張するものですね

友人のあさこさんが　新天地(日高から)の再航海始まりますね　おめでとうございます

とお祝いのプレートをくださいました

あさこさんには５年前にも　新潟でキッチン工房　粉粉のOpenの際にもどっさりおやつと

粉粉丸の出向に　疲れたら立ち寄る港は沢山ありますよと　見送っていただきありがとうございました。

ゆっくり　ゆっくり　道草しながらゆっくりと新しい旅を続けますね


ご主人と一緒にお飲みくださいね、ぱん屋時代のお客様から絞ったままの美味しいジュースのお届け

いつも温かく励ましていただいたりご指導をいただいたり本当にありがとうございます。


ここ日高も梅雨にはいり毎日雨ばかりですが日高野菜も甘味をまして美味

お野菜プレート　　毎日の我が家の一皿です

日高の粉粉Houseでの　国産小麦　天然酵母ぱん教室　キッチン工房　粉粉

２０１４年６月８日(日曜日)　新しいスタートの日を迎えます

「一期一縁」新潟のお客様からいただいたこの言葉を大切に心に刻んで

ゆっくりゆっくり丁寧に時間を紡いでいきたいと思います

埼玉暮らしも３か月　暮らしのリズムが変わって戸惑うことばかりの日々でしたが

有機野菜とオーガニックぱん食材には今のところなんの不自由もなく入手出来

Organic　Café　阿里山のショップではオーナーさんのお蔭で

週に二回のショップの日でなくてもオーガニック食材を快く分けていただいたり

顔見知りになった宅急便のおにーちゃんの　

「ここの家の前を通ると何時もぱんのいい匂いがして倖せな気分になれますよ」

の心強い？　励ましに日高時間の流れに流れてみようと思います

ここにたどり着くまでの二年間　

ぱん屋を閉店するという覚悟　　１４年間続けたお教室をやめるという決断

故郷　　友人　　生徒さん　　総てと決別して別天地で暮らすという人生の岐路に立ち

みなさんから沢山の励ましと背中を押していただいて

施設にいる母の近くで暮らしたい　。。。　ただその思いだけで新潟からの旅立ち

いまは話すことも歩くことも、小さな粉粉ぱんを口にすることも出来なくなった母

何があっても温かい手で抱きしめ育ててくれた母　今度は母の手をわたしが握って歩こう

人生の三分の二を母のお蔭で幸せに暮らせたこと　。。。。ありがとうお母さん

埼玉の地で粉粉ぱんが紡いでくれるご縁を思い玄関に小さな手書きの看板掲げました


昨夜　新潟でのぱん屋のお客様から温かい励ましのお言葉とお心遣いのお菓子が届きました

言葉にならない　文字にならない感謝の想い

これから踏み出す小さな一歩　その一歩の重みを大切に

いただいた沢山の温かなお言葉のひとつひとつを大切な宝物にして

粉粉ぱんと丁寧に暮らしていけたら。。。小さな今の思いです。

先日遊びに来てくださった生徒さんからの新潟のお土産

新潟から新幹線、高崎から八高線で乗り継いで高麗川駅で４カ月ぶりの再会

お会いできたのも新潟のお土産も懐かしく新潟の地が恋しい時間

大勢の生徒さんたちの近況も伺うことが出来ました

ここのところ毎日の猛暑に温度計は３３度を越し四方から入る風も心なしか温風

クーラー苦手　　その上Ovenの温度は３００度　ぱん修行に終わりはない

さすがに　　暑い　。。。。　仕方なく扇風機と仲良しです


ここ日高の名産　「高麗豆腐の味噌漬け」　フランスパンにきんぴらと挟むと絶妙な味

日本の小麦で作ったぱんは洋風の組み合わせよりも和風の組み合わせでいただくことが多い

中でも　きんぴら　ひじきの煮物　など冷蔵庫の作り置きお惣菜のサンドが我が家の定番

お豆腐の白和え　　茄子の辛味炒め　　お野菜をコトコト煮たみそ味ポタージュ

子供の頃から慣れ親しんだ日本のお惣菜の力は偉大　

牛乳よりも豆乳　　コンソメ味よりもみそ味　ポテトチップスよりも大学芋

母の作る和惣菜よりも友人の家でご馳走になるハンバーグが珍しくて母に文句を言ったこと

お母さん　ごめん　　。。。。。　　もう謝っても母には届かないけれど

代わりに姪たちにせっせと母の味を伝える

５歳と８歳の姪の子供たちは　「けいちゃんのサンドイッチ美味しいね」

きんぴらサンドもいつか叔母の味になっていくのだろうか

ご近所から聞こえてくる風鈴の音が涼やかな午後

ぱん修行　ガンバレ　ワタシ　です　　

日高市はお豆腐屋さんがとても多い

先日新潟から遊びにきてくれたぱん教室の生徒さんと一緒に近くの

お豆腐屋さんがやっている「お豆腐ランチビッフェ」に出かけてきました

少しづついただいたプレートに乗っているのは全部　大豆　料理

朝食が遅かったので　少しだけ　のつもりが二人でたっぷりいただいて一人９６０円也

写真には写っておりませんが大豆ご飯にお豆腐カレー　。。。。　美味しかったです

みなさま　!!　日高にお越しの節はご案内いたしますので是非いらしてくださいね　


ここのところフランスパンの水分量を３％づつ増やして高加水ぱん作り試作

水分６０％　かなり手ごわい生地になりました

あとどのくらい水分を増やせるのか目下のところ課題、その上ゆるゆる生地のクープに難儀

二次発酵時間と温度　　焼成時間　またまた壁に激突しながら毎日毎日試行錯誤

そんなこんなのぱん作り時間　。。。。　修業は続くよ　どこまでも　です。

日高に暮らしてみてお野菜の美味しさに開眼

natural　food　の勉強を始めるきっかけを貰えました

以前に二年間ほど　マクロビオテック　のお料理教室に通ったことはあったものの

目の前で先生が作られたお料理を試食するという形のレッスンだったので記憶も曖昧

改めて勉強不足を補うためにも一から勉強し直すチャンスと思いテキストと格闘中

玄米の炊き方一つにしても使うお鍋によって出来上がりがもっちりだったりあっさりだったり

今はネットで答案や課題のお料理画像を送ったり。。。。時代の移り変わりを感じてます　

昨日は新潟からお花屋さんに勤めている生徒さんがわざわざ有機栽培のハーブを持って

我が家のミニガーデン作りに泊りがけで来てくれました。


二人で半日かけて土を掘り起こし、ふるいにかけて小さな石を取り除き

有機肥料　腐葉土　堆肥　をタップリ入れて苗を植え素敵に完成ました。

また近々伺いますね　。。。。　何とも頼もしいお言葉　ありがとうございました。　　

これでお料理に使うハーブには事欠かなくなって本当にありがたいです。


今月の　 東京世田谷の花屋　花子さん の初夏のアレンジメント　

新潟のぱん屋時代からのお付き合い、埼玉にも毎月送っていただけることになり

「一期一縁」　大切に紡ぎたいご縁に感謝です