キッチン工房　粉粉(ここ)　 　

１月５日　今年最初のショップに悪天候の中お越しくださいましたお客様

本当にありがとうございました。

また　その際には沢山の　　「お年始」　まで頂戴しお礼言葉もありません

いつも沢山の温かい思いに支えられて好きなぱんと暮らせる倖せ

どんな時でも自分自身が倖せと思えなければ　　幸せぱんの作り手　　にはなれないこと

その幸せ時間を紡いていくことも　　粉粉ぱん　　に課せられた宿題であること

たった一個のぱんを心待ちにして美味しいと思っていただけること

それだけで価値のあった粉粉の幸せ時間

またこれからの一年　たどたどしい歩みであっても

常に初心に立ち返って　　真っ白な気持ちで がんばれ　わたし

今週も幸せぱんの作り手になれますように



　　　　　　　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

　　　■　豆乳バターロール
　　　■　ひよこ豆ぱん
　　　■　オニオン&ベーコンぱん
　　　■　オーガニックレーズン&アーモンドぱん
　　　■　いちじくとクリームチーズぱん
　　　■　オレンジとチョコぱん
　　　■　全粒レーズンぱん
　　　■　全粒山型食ぱん
　　　■　カンパーニュ
　　　■　田舎ぱん
　　　■　食ぱん
　　　■　フランスパン

明けましておめでとうございます。

暮れの３１日にショップに飾ってねと　迎春花飾り　を持ってきてくださったお客様

三が日はゆっくりしてねと　　お茶菓子　をお届けくださったお客様

疲れたでしょうからこれを飲んでまた新年も頑張ってねと　　

葛根湯を差し入れてくださったお客様


ちっちゃなぱん屋にいただきました温かいお言葉本当にありがとうございました。

沢山のお気持ちに支えられて新年を迎えることが出来ました。

新潟の地でぱんを焼ける時間は　　あと一年　　

その間にどれだけのことをお伝えできるのか

お教室でどこまで　　優しいぱん作り　　時間を紡ぐことが出来るのか

自分の心に問う新しい年の幕開けでした

踏み出す　一歩　がたとえ短い一歩でもこの両手にいただいた沢山の幸せ

抱きしめて　次の一歩　への足ががりにしていきたい

そしてこの想いを次のどなたかに手渡し出来きますように

ゆっくりと　しっかりと　この一年を過ごそうと思います。

今年も日々粉粉ぱんと真正面から向かい合って幸せぱんの作り手になれますように。

　　　　　　　　　　　　　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　
　　 　■　大豆ごまバターロール
　　 　■　オリーブのフォカッチャ　　
　　 　■　豆乳ベーグル
　　 　■　クリームぱん　　 　　
　　 　■　チーズぱん
　　 　■　豆ぱん　
　　 　■　全粒チョコぱん
　　 　■　全粒山形食ぱん
　　　 ■　食ぱん
　　　 ■　田舎ぱん　　
　　 　■　フランスパン

身体のあちらこちらを繕いながらもこの一年粉粉ぱんと共に暮らすことが出来ました

雪の中　　雨の中　大風の中　

毎週ショップにお越しくださいましたお客様　　本当に　本当に　ありがとうございました

いつも凹んでばかりの店主を　おだてて　支えて　くれた　お友達　のみなさまありがとう　　　　

また先週はお客様から素敵なクリスマスローズの鉢と信州のりんごをどっさり頂戴し恐縮してます

みなさまのご厚意に答えられる術は見つかりませんが

来年も心して　奇を衒うことなく　ぬくぬく　ほっこり　やさしいぱん屋であり続けたい

真摯な気持ちでぱんと向かい合っていくことをお約束のばん屋でありたい


ことしも友人の三根山園農場の長津さんのお餅が届きました

この真っ白なお餅のように何事にも一生懸命な粉粉でありたい

願うことは　　たつたひとつ　　幸せぱんの作り手になれますように　　です

キッチン工房　粉粉の工房にお住いの沢山の神様方に感謝しながら

今年最後のぱんを焼かせていたただける幸せを噛みしめてます



　　　　　　　　　　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

■　アーモンドバターロール
■　オーガニックレーズンぱん
■　ライ麦いちじくぱん
■　メロンぱん
■　ひよこ豆とクリームチーズぱん
■　全粒ブルーベリーぱん
■　カンパーニュ
■　田舎ぱん
■　食ぱん
■　カンパーニュ
■　フランスパン
■　有機野菜バターブレッド

此のたびご縁があって 東京世田谷の花屋　花子さん に

クリスマスと新年用のリースを作っていただきました

一年ほど前から月に一度　横浜へ粉粉ぱんが旅をさせていただいているお宅のお嬢さんが

横浜から世田谷の等々力に花屋さんの店舗を移転され新装オープン

以前　キッチン工房　粉粉にお礼のアレンジメントを送ってくださったご縁から

これから毎月　粉粉に　四季　おりおりのお花を飾っていだけることになりました

なにかご要望はこざいますか　。。。。。　とメールをいただき

粉粉の　　主役　　は　　ぱん　　ですので主役を引き立たせるために

出来るだけ質素且つ目立たないアレンジをとお願いしました

決して派手ではないのにどこか人の目を引き付ける　　

そんな　　花子さん　の花で来年一年また元気で頑張りたいと思います　


年末の慌ただしさもどこへやら　　キッチン工房　粉粉　　の空気はのんびり　ゆっくり

仕事別の籠があちらこちらにまとまって出番待ち

そんな籠たちを横目に今日も　Café　time

今夜も工房は静かな時間　

流れている　music　は　bossa nova

明日からは気を引き締めて仕込に入らなければ　。。。。　外の雨音がリズミカルに響く夜

今週も幸せぱんの作り手になれますように　


　 ★　今週の　粉粉ぱん　★　
　　　　　　■　ドライトマトバターﾛｰﾙ
　　　　　　■　有機栗とごまのフォカッチャ
　　　　　　■　はちみつ紅茶ベーグル
　　　　　　■　オーガニックひよこ豆の焼きカレーぱん　　
　　　　　　■　チョコとオレンジぱん　　　　
　　　　　　■　あんぱん
　　　　　　■　全粒　胡桃とカレンズぱん　　　
　　　　　　■　有機豆乳ぱん　　
　　　　　　■　全粒　食ぱん
　　　　　　■　食ぱん
　　　　　　■　田舎ぱん
　　　　　　■　フランスパン

３３年間続けてきた書道の世界から引退しました

もう二度と戻れない　。。。。。　戻らないんだという覚悟で

書道の道具を入れていた舟箪笥がお嫁入り

共に歩んだ時間の長さ　　思い起こしては　　ほろり　の軟弱者

これからは　粉粉ぱん　　だけが旅の道づれ

のんびり ゆっくり　マイペース


振り向かないで　　ガンバロー　　　

昨日は　毎月横浜から粉粉ぱんをご注文くださるご贔屓様から

お心遣いのお菓子を頂戴してショップにきてくださったお客様といただき工房は賑わいました


ここ暫くは新潟の空は雪マーク　寒さも一段と厳しくなってきました

恒温器で熟成中の酵母さんの温度管理をチェックしながら

今週も幸せぱんの作り手になれますように　


　　　　　　★　今週の　粉粉ぱん　★　

■　ごまバターロール
■　オレンジぱん
■　玄米ごま丸ぱん
■　レーズン&アーモンドぱん
■　オニオンとベーコンぱん　
■　ブルーベリーとクリームチーズぱん
■　全粒オリーブぱん
■　田舎ぱん
■　食ぱん
■　全粒食ぱん
■　カンパーニュ
■　フランスパン

新潟も木枯らしが吹く季節

工房の朝はすーっと背筋が伸びるほど空気がひんやり冷たいのに

どこかに昨日の温さが残っている気配にほっとする

今日の工房の時間が明日の温かさに繋がるように

ここから生まれ出る沢山の宝物に心から感謝

広島の旅人さんから　

「寝不足ではありませんか　　ビタミンの補給にミカンを送ります」

短い文字の中に粉粉ぱんが紡いでくれた温かいご縁を手にして

昨日まで歩いてきた時間の長さを思い

明日からまた歩き出せる勇気も一緒にいただいた気がする

石の上にも三年　　

粉粉ぱんがわたしの人生とってにいかに大きなものであったか

こんな不肖な弟子を一から手取り教えてくださったご高齢の師匠に思いをはせる

そして新潟の地でその思いを伝えることの大切さを知る



手のひらにすっぽり収まってしまうようなメロンぱん

国産レモンたっぷりのクッキーの帽子をかぶって澄ましてます

明日からの道もまた凹んだり　躓いたり　笑ったりしながら

幸せなぱんの作り手になれますように


　　　　　　　　　　　　　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

　　 　■　大豆ごまバターロール
　　 　■　ドライトマトのフォカッチャ
　　　 ■　ひよこ豆のベーグル
　　 　■　チーズぱん
　　　 ■　自家製カタードクリームぱん
　　 　■　うぐいす豆ぱん
　　 　■　全粒チョコレートぱん
　　 　■　田舎ぱん
　　 　■　食ぱん
　　 　■　全粒食ぱん
　　　 ■　フランスパン

行きつ　戻りつ　迷うことばかりの粉粉店主

毎週作る１２種類の　　　粉粉ぱん　　の組み合わせに

思案　　壁に激突　　また　　思案

何せちっちゃなオーブン一台で作れるぱんの数が決まっているし

生地を発酵させる専門の　　発酵室があるでなし

その上　　その日の　　気温　　　湿度　　　酵母さん　　のご機嫌が悪いと

成型後の生地の焼く順番が入れ替わる

はらはら　　どきどき　　そんな店主にお構いなしの　　粉粉ぱんたち

だだじっと生地の成長を見守る　時間　との狭間で夜が明ける

わたしのぱんの師匠は常々こうおっしゃった

「　ぱんを作るには　　ぱん以外の勉強をしなければならない　」と

その重い言葉をいま改めて思い起こす

辛くなったら　　基本に立ち返ろう

師匠から最初に教わった　粉と水と塩と酵母　のみで作る田舎ぱん

最初に食べた感動がよみがえってくる　　粉粉ぱん　　の原点のぱん

ぱん作りには　　はじめも　　おわりも　　ないけれど

大理石の作業台から全ての道具が片付けられ　土曜日のショップが終わるとき

仕込から焼き上げまでの三日間の全てをスタートに戻す

目新しいぱんや奇を衒ったぱんが　　キッチン工房　粉粉　のショーケースに並ぶことはないけれど

ほっこり優しい白生地ぱんがしみじみ美味しいと思っていただけるように

今週も　　ガンバレ　わたし

ぱん教室にきてくださる生徒さんから一足早い　クリスマスプレゼントのキーホルダー

工房に飾った　　お守り　　です


　　 　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

■　紅茶バターロール
■　ブルーベリーぱん
■　有機人参ぱん
■　メロンぱん
■　オーガニックレーズンぱん
■　オレンジとクリームチーズぱん
■　ライ麦ドライトマトぱん
■　カンパーニュ
■　無農薬玄米食ぱん
■　食ぱん　
■　田舎ぱん
■　フランスパン

夕暮れ時が早すぎてなんだか柄にもなく　　オセンチ　な日々

こんな日はゆっくり　　ゆず風呂　に浸かって早寝したい

けれども 机の上は 仕事の山


あーでもない　こーでもない　と思いつつ　気分転換にカンパーニュを焼いてみる

工房のドアの外には　　仕事中立ち入り禁止　　の華が匂いにつられて様子伺い


遊んで貰えないとわかるといつも恨めしそうに入口で我慢比べ

時折激しく降る雨音と風　新潟の冬の訪れは突然

ぱんを焼く以外に何のとりえもないけれど　

言い換えれば　　ほかは何もできないけれどぱんを焼くことだけは続けられる

好きなことを好きなだけやれるって本当に幸せなこと

小さな幸せ抱きしめて今週も幸せぱんの作り手になれますように

　　　　　　　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

　　■　小麦胚芽　ごまとオレンジぱん
　　■　いちじくのフォカッチャ
　　■　全粒黒糖ベーグル
　　■　有機　ひよこ豆の焼きカレーぱん
　　■　ブルーベリークリームチーズぱん
　　■　あんぱん
　　■　全粒　胡桃&カレンズぱん
　　■　有機　豆乳ぱん
　　■　田舎ぱん
　　■　食ぱん
　　■　フランスパン

キッチンの引き出しをおっきな顔をして占領していた琺瑯容器やタッパーウェアー保存容器

ふたを開けないと中身が分からなくなったり　　形がバラバラで場所を取ったり

食品のストックを買ってあったのを忘れてまた買ってきたり　。。。。　

此のたび思い切って　　全　部　処　分　大きな決断でした

代わりにガラスの容器が数個と中身がよく見える軽いプラスチック容器を購入

ガラス製は冷蔵庫用に　　プラスチック製は　　　砂糖　　塩　　昆布　　削り節　　などの調味料用に

きちんと棚に収まってすっきり分かりやすくなりました

小さな暮らしを目指して　　先を急がず　　出来ること　　から少しづづ楽しんで続行中です


　　　　　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

　　■　豆乳バターロール
　　■　ひよこ豆のイングリッシュマフィン
　　■　オニオン&ベーコンぱん
　　■　オーガニックレーズン&アーモンドぱん
　　■　マスカルポーネチーズぱん
　　■　オレンジとチョコぱん
　　■　全粒オリーブぱん
　　■　カンパーニュ
　　■　田舎ぱん
　　■　食ぱん
　　■　フランスパン

遅ればせながら　　エコ達人の真似っこして　　エコ洗剤使い始めました


環境に負担をかけることなく　蛍光剤　保存料　香料　など一切使用していない

食器　洗濯　掃除　ペットシャンプーなどオールマィティーに使える　純度　９９．９％　純粉石鹸です


それを小分けにしてガラス瓶に入れ　　水一リットルに対して小さじ一杯弱を溶かし

友人のオジジさまが作られた　　へちま　をスポンジ代わりにお鍋をゴシゴシ　。。。。　　

ほんとに綺麗になります

だだへちまは泡立ちが少ないので 食器 は普通のスポンジ使用

朝 小さなシリコンの洗いバケツに 石鹸液を作り 三度の食事食器を洗い

一番最後に残っている液で シンク＆排水溝 を専用ブラシでしっかり洗い

仕上げに クエン酸液 をスプレー そのまま朝までおやすみなさい　。。。。

ぱん教室にきてくださる生徒さんたちと最初はお試しで小袋のお取り寄せ

次回からはたっぷり使える　　５キロ　　袋を注文予定　　お洗濯も楽しみになりました

今週もキッチン工房　粉粉の工房には　　美味しいお届け物　　が沢山


三根山園農場から　渋抜き済み大玉の　　おけさ柿を　

お客様からは　　小豆島の新オリーブの塩漬けを宅急便で頂戴

工房は美味しい笑顔で繋がって幸せ時間が紡がれてます　




　　　　　　　　　　　　　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　
　　 　■　オリーブのフォカッチャ
　　 　■　豆乳ベーグル
　　 　■　自家製カタードクリームぱん
　　 　■　チーズぱん
　　 　■　ブルーベリーぱん
　　 　■　豆ぱん　
　　 　■　大豆ごま丸ぱん
　　 　■　全粒レンズ豆食ぱん
　　　 ■　食ぱん
　　 　■　田舎ぱん
　　 　■　フランスパン