キッチン工房　粉粉(ここ)　 　

新潟の生徒さんから頂戴した柔らかな「練粕」

日高でも酒蔵は何軒もあるので「板状の粕」は容易に入手できるけれど

練粕はスーパーで見つけるには少々困難

使うにはひと手間かかるので敬遠される方も多く

甘酒は飲みますがそれ以外の料理にはちょっととおっしゃる

新潟ではどこの酒蔵でも板粕と練粕が用意されているので

使う料理に合わせて選べ

さすが米どころ新潟の酒蔵

練り粕はお料理にはもちろんおやつにも大活躍

特に酒粕アイスは作る途中で何度も空気を入れるために

かき混ぜるという作業が一切不要

今年の夏も酒粕アイスは大好評

材料を混ぜて容器に入れ一晩冷やし固めるだけ

甘さ控えめで優しい大人味

心なしか故郷の香りがするような気がします

連日の猛暑日続き

暑さには強いはず。。。。が過去形に

冷たい飲み物はほどほどに室温２８℃をキープ

酵母さんが２０℃の常温器の中で発酵に７日間頑張ってくれているので

作り手も負けてはいられません

たんぱく質　繊維質　ミネラル　ビタミン　加えて運動も大切

週２回　３０分の体操教室

１日の始まりと終わりに

簡単なスクワットとダンベル体操

５分ほどの時間でも続けることが肝心と言い聞かせ

この暑さを乗り切る工夫をあれやこれや

明日に回せる仕事は明日にとひとまず棚上げ

毎日の食事作りはほとんど仕事の合間のリクレーション

何事も楽しくなければテンション上がらないので

楽しいことを色々考えながらひとまず一服

だらだら時間ばかりかけていると仕事も進まないので

決めた時間が過ぎれば仕事はすっぱり片付けて

なにをやるにも短時間集中型人間

ゆるゆる緩んだ気持ちの切り替えにダンベルの重さが丁度いい気分転換

酵母さんのご機嫌伺い

ゆっくりゆっくり待つことが今日の仕事です

この可愛い計量スプーンは生徒さんのアメリカお土産

閉まっておくにはもったいないので仕事場の壁に飾って

暫くの間楽しもうと思います

本日はキッチン小物の整理中

使用頻度の低いものはとりあえず保管箱に入れて別場所へ

半年眠ったままならば潔く処分もしくはお嫁入り

先日引っ越しの際に持ってきたものの

四年間使用しなかった電化製品や大きなお鍋など

近くの学童支援センターに受け入れていただき

物置とクローゼットに空き場所が出来風通しが少し良くなりました

愛着があっても自分の管理力以上の物は残すまいと

ゆらゆら揺らぐ決心にしっかりと蓋をし自分自身を叱咤激励

ゆっくりゆっくり記憶に留めてお片付け

明日も良い日でありますように

本当の優しさって何なのだろうと

日々耳にするニュースから教えられる

世の中の評価を受けることもなく

陽の当たることもない場所で

陰ひなたなくと尊い活動をされておられる方々

その方々が一様に言われることは

「ただ自分に出来ることをやっているです」と

ご自分の功を自慢される方はおられません

わたしの廻りの方々のそのようなお言葉を伺うたびに

自分の生き方を問われている気がします

本当に優しさは心の奥に秘めた強さから生まれるものなのでしょうか

次の世代を担う子供たちに恥ずかしくない生き方をと

思っていてもなかなかできないけれど

出来ることに直面した時

すっと手を挙げられるようになれたらと

ささやかな暮らしの小さな願い

幸せぱんの作り手になれるにはまだまだ修行は続きます

パソコンにｉＰａｄ

ずっと迷惑メールが賑やかでほとほと手を焼いてました

最近のメールは本当に手が込んでいて

もう面倒なんて言っていられないのでこの度メールアドレス変更

その後はもうすっきりに静かになり一安心

思えば６年近くもアドレス変えていなかったと反省

最近はメールアドレスを勝手に使われることもあるとのこと

インターネットは便利ですが

気を付けなければならないことも多いんですね

本日の粉粉ぱんは胡麻＆豆乳入りベーグル

甘くないのでお食事向き

クリームチーズやお豆のマッシュに良く合います

日曜日の午後　爽やかな風が通り抜ける仕事場で

ぱんに添えるメニューをあれこれ考えながら風に吹かれる静かな時間です

朝から３０℃超えの日高の栗の木畑

いつもの散歩道もお盆のせいか人影もまばら

こんもりとした栗の木々が日陰を作り柔らかな影を作ってくれる

ぽっぽ道と呼ばれている遊歩道を

ゆっくりゆっくり深呼吸をしながら時間をかけて歩くのが日課

朝の陽ざしなのに肌に焼け付くように纏わりついて

すれ違うお年寄りと　一言　二言　挨拶を交わしながら家路につく

川越線と八高線の電車の音を聞きながらの散歩も４年６か月

酵母さんのご機嫌を伺いながらぱん作り暮らし

仕込みの前の段取り仕事

物作り人の１日の始まりです

駐車場の端っこにご近所さんが作ってくださったミニトマトの柵

某トマトジュース会社で販売している苗を入手

黄色　赤　オレンジ色の三種を手ほどきを受けながら

肥料　土　まで分けていただいて収穫を楽しみに

水は控えめに　陽が当たるように脇芽を取り除き

毎日楽しみに育てたミニトマト

雨にも風にも猛暑にも耐えて沢山の実をつけてくれました

籠一杯に収穫したミニトマト

甘みがタップリながら皮が少々堅め

重曹水で暫く浸して乾燥させマリネ液に漬け込み

甘酸っぱいマリネの出来上がりです

手前みそながら　「自分で育てた」感いっぱいで大満足
　
ご近所の皆さま大変お世話になりありがとうございました

新潟より沢山の枝豆の贈り物(実際はみかん箱一杯)

ちょうどお教室の日と重なったので皆さんにもお福分け

春には　さや付きのそら豆　新潟産蜂蜜

端午の節句には　笹団子

初夏には　さくらんぼ　特製のそうめん

夏には　枝豆　メロン

秋には　葡萄　柿　　新米

冬には　自家製の干し柿

お正月には　つきたてのお餅と求肥菓子　

真冬には　アンコウや日本海のお魚

ぱん屋時代のお客様や友人が四季折々に故郷の香りを届けてくださる

日高でもたいていの物は手に入るけれど

故郷の味はどんなものにも代えがたい懐かしい味

粉粉ぱんが紡いでくれた温かなご縁

一個のぱんに託したささやかな願い

大切な方々のお顔を思い描きながら

感謝していただこうと思います

連日の猛暑日

オーブンの前はクーラーをつけていても４０℃を超える暑さ

広島行きの粉粉ぱんたちの箱詰め作業

被災地の方々のことを思うにつけ何もできないことが歯がゆい

広島で老骨に鞭打って(ごめんなさい)ボランティア活動されている方へ

元気で頑張って欲しいと願いを込めて自分に出来る唯一のぱん作り

誰かが誰かのために手を差し伸べるには

差し伸べ主が元気でなければできないこと

わたしも三度の震災と二度の集中豪雨と台風被害を経験済み

命さえあればというけれど

子供のわたしでさえ眠れない夜が多かった

真心というものがどんなにありがたいことか

普通に暮らせるという事が

どんなに幸せなことなのか身を持って知っている

幸せの形はひとそれぞれ

ひとりひとりが出来ることを探してガンバレわたしたち

広島の旅人さん　ボランティア活動、無理をなさらないでくださいね。

夏の朝は身体も頭も起動が遅いので

前日の夜にどうしてもやらければならないことの段取準備

冷凍庫にぱんのストックが無くなりそう

気がついたとき就寝前にぱん生地の仕込み

本日のぱんは　食物繊維　鉄分　マグネシウム豊富な「キヌア」入り



その日その日の気分に合わせて

えごまパウダーや無味無臭のココナッツオイル入り

発酵も１８℃位に低温調整

それでもこの暑さ　

１１時間後には生地が「もういいよ」です

新しくキッチンに仲間入りした

オーブントースターの蒸気機能がいまいちなので

霧吹きでぱんの両面に水分をスプレーし

表面を焦がさないで中をふんわり機能を使って２分温め

肉じゃがサンドの朝食です

スローモードでゆっくり朝食が終わる頃

やっとしゃっきり活動モード

朝から陽射が眩しく３０℃超え

午前中にやるべき事を済ませ午後は少し運動時間

夏の暮らしの時間割

仕事場のサーキュレーターはお休み無しで頑張って

のんびりムードを攪拌されているかのようです