キッチン工房　粉粉(ここ)　 　

お客様のお庭で丹精込められて作られたオールドローズ

お店に飾ってねと土曜日のＯｐｅｎ一番にお届けくださいました

有難いやら　申し訳ないやら　恐縮やら　本当にありがとうございました。

いつも　いつも　沢山の方々に支えていただいておりますのに

粉粉店主ときたら　毎週　毎週　相も変わらず試行錯誤の日々　

天然酵母の元種を今週の天気予報とにらめっこして何パーセントにするか

暑くなったきたことを考慮に入れて材料の仕込時間を決める

小さなＯｖｅｎの使い回し　何処で一息　頭を冷やすのか

工程表とにらめっこ　そこに甘えは許されない

終わり良ければすべてよし　。。。。　そう　大胆に生きられたらラクチンだけど

小心者ゆえ　今夜もあーでもない　こーでもないと思案時間

そんな細やかな時間紡ぎ　工房にお住いの神様とお客様に感謝して

今週も幸せぱんの作り手になれますように


６月９日　日曜日は学校町通で　「現代市(いまいち)フリーマーケット」 が１０時から３時迄開催です

キッチン工房　粉粉もぱん教室の生徒さんとご一緒に　「あしなが育英会」募金 マーケットとして

粉粉の駐車場にて参加致します

お客様と生徒さんから沢山のご寄付の品々が工房に届けられました　ありがたいです。

もし この記事をご覧になられてご参加下さいますお客様がおいででしたら

当日でも結構ですのでお声かけ下さい。

五月の　 花子さん の爽やかなアレンジメント、仕事の手を時折休めては見入ってます


★　今週の　粉粉ぱん　★　

■　全粒バターロール
■　ライ麦いちじくのフォカッチャ
■　シナモンぱん
■　ひよこ豆の焼きカレーぱん　　
■　マスカルポーネチーズロール　　　　
■　全粒あんぱん
■　ライ麦オリーブぱん　　　
■　豆乳丸ぱん　
■　田舎ぱん
■　食ぱん
■　ライ麦山型食ぱん
■　フランスパン

暮らしに必要なもの　そんなに多くは必要ないけれど

あればあったで　　なければないで代用できるものを考える

それでも絶対にこれだけは　必要　というもの

出番はそれほど多くはないけれど持っているだけで　幸せ　というものが幾つかある

その一つが　これ　。。。。　赤木明登さんの漆の組椀

頑張った自分へのご褒美に四年間に二回に分けて手に入れた

二組のお椀　同じものではないけれど

丁寧に作られた　　地味　ながら存在感のある漆椀に

手仕事の確かさと物つくりにかけた丁寧さを感じて愛おしい

日々の暮らしの中で忘れ去られてしまいそうな　

丁寧に生きるということをこのお椀から教えられている気がする

丁寧に　丁寧に　日々の暮らしを営むこと　

それがこれからの暮らしをより豊かにして

幸せぱんの作り手に繋がっていけるように

真摯な気持ちで日々の暮らし時間を大切にしたい

先日　いつも美味しいぱんをありがとう　。。。　広島の旅人さんからの贈り物

お寺の庭で収穫された甘夏とレモンと画像からはみ出てしまった　新玉ねぎ

広島まで旅をした粉粉ぱんが紡いでくれたご縁です


ぱん生地の発酵が深夜に及ぶときの　おやつ　はドライフルーツ

そっと差し入れしてくれる友人様　いつも　　いつも　ありがとうです。

多くの励ましに感謝して。。。今週も幸せぱんの作り手になれますように。


★　今週の　粉粉ぱん　★

■　豆乳バターロール
■　全粒はちみつ丸ぱん
■　全粒黒糖くるみミニ食ぱん
■　オニオンベーコンロール
■　いちじくとクリームチーズぱん
■　オレンジとチョコぱん
■　ライ麦ブルーベリーぱん
■　田舎ぱん
■　食ぱん
■　カンパーニュ
■　フランスパン

先週のショップでお客様から

　　　　　「　こちらのお店はわたしの友人の間で有名なんですよ　」

　　　　　「　はぁ　えっ　。。。。　なにが　どこが　　はてさて? 　 返答に詰まっていると　」

　　　　　「　いつも営業していない　ミステリアスなぱん屋さんということで。。。」

お二人で　ころころ　笑いながら焼きたてのぱんを店内で召し上がってくださいました

確かに一週間に一日　それも二時間の営業時間では不思議がられるのもごもっとも

「 有名なぱん屋さん 」 にはもう笑うしかありません　。。。。　でした。

せっかくお褒めに ??? あずかりましたのにＯｐｅｎから１５分で売り切れとなってしまい

後からきてくださいましたにはお客様に申し訳ないことでしたが

沢山作れない　零細企業ぱん屋　　と笑ってお許しください

今週も　　ゆるゆる　とお片づけ三昧

日々の暮らしに必要な軽い鍋三つ　１４㎝　１６㎝　１８㎝　蓋は全部ガラスに交換

炊飯用と煮込み用はストウブ鍋　１６㎝　１８㎝　浅鍋の２０㎝　+　フライパン

なんだかすっきりとしたキッチンにはまだ慣れていませんが

お嫁に行った　鍋　　たちを思い出しては懐かしんでます

このところ急に温かくなってぱんの発酵時間を遅らせるのに苦慮

ゆっくり　ゆっくり　　時間をかけて発酵させた生地に仕上げるために

温度計　　湿度計　を工房のあちらこちらに設置しての作業

ぱん生地と一緒に店主も成長していけたらと工房にいらっしゃる神様方に手を合わせて　

今週も幸せぱんの作り手になれますように


　　　　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　
■　全粒ごまバターロール
■　ライ麦ドライトマトのフォカッチャ
■　全粒豆乳ベーグル
■　クリームぱん
■　チーズぱん
■　ひよこ豆のロールぱん
■　ライ麦チョコぱん
■　ズッキーニのピザ
■　田舎ぱん
■　食ぱん
■　ライ麦山型食ぱん
■　フランスパン

この画像を見られて　　ふふふ　　と思われた方はかなりの　鍋好きさんと推察

ご多分に漏れずわたしも大の鍋好き

もちろん　食べるお鍋もキッチン道具としての鍋もです

初期のル・クルーゼ　「ママロンド　オーバル」　黒　と　茶色　

手前は２０ｃｍの煮込み小型鍋

この鍋たちは長い間、スタッフのまかない食　煮込み　

冬は大勢で水炊きといつもキッチンでフル活動

この写真撮影の直後　茶色のママロンドはお嫁に行きましたが

黒のママロンドとはこの先どこまでも　。。。。道連れ鍋

ル・クルーゼ鍋は重い　

本当に重いのですがここで別れてしまったら生涯後悔するだろうと思うほど

恋して　恋した 　焦がれ鍋　　ひとつ　　何物にも代えがたい宝物

今はキッチン工房　粉粉でカスタードクリームやひよこ豆のカレー作りに大活躍

これからもずっと寄り添ってくれる大事な助っ人鍋です


いつも楽しいレッスンをありがとうございますと母の日に生徒さんがくださったお花です　


キッチン工房　粉粉の駐車場に四季を通してお花の手入れをしてくださるのも生徒さん

ほんとうに沢山の皆さんに支えられての粉粉の日常

ひとつひとつの事柄に感謝して今週も幸せぱんの作り手になれますように

★　　今週の　粉粉ぱん　★

■　紅茶バターロール
■　全粒人参ぱん
■　れーずんぱん
■　チーズミニ食ぱん
■　オレンジとクリームチーズぱん
■　ブルーベリーイングリッシュマフィン
■　ライ麦ドライトマトぱん
■　全粒カンパーニュ
■　田舎ぱん
■　食ぱん
■　全粒山形食ぱん
■　フランスパン

長いお休みはお天気に恵まれてお掃除日和

ゆっくり　のんびり　床下収納の掃除

長年使っていなかった器たちも　　陽の光　を浴びて眩しそう

ところが悲しいかな　　好きだった器たち　　の重さに筋肉の衰えを感じ

ふっとため息　ひとつ　ふたつ　みっつ

そろそろこの子たちのお嫁入先を見つけてあげなくては　。。。。。

２０代の頃集めた　　古雑器

３０代の頃集めた　　古伊万里

４０代の頃集めた　　作家ものの和食器

ひとつひとつに沢山の思い出があるけれど

これからの暮らしに必要なものはほんの少しだけ

ささやかでも本当に好きなものだけに囲まれて暮らしたい

絵画　も　書作品　も　大好きな　お鍋たち　も

少しづづ　　少しづづ　　縁あって嫁いでいきました

手放す勇気　　と　　残す決断

潔しとまではいかなくても自ら選択した　　小さな暮らし

もうすこし　もうすこし　覚悟が必要　。。。。　がんばれ　わたし

先週は連休中にも関わらず沢山のお客様がいらしてくださりありがとうございました

今週も酵母さんのご機嫌を伺いながら幸せぱんの作り手になれますように

★　　今週の　粉粉ぱん　★　

　　■　全粒バタールロール
　　■　ライ麦いちじくのフォカッチャ
　　■　シナモンぱん
　　■　くるみとクリームチーズぱん
　　■　ウィンナーぱん
　　■　全粒あんぱん
　　■　豆乳丸ぱん
　　■　ライ麦カレンズぱん
　　■　田舎ぱん
　　■　食ぱん
　　■　フランスパン
　　■　ライ麦山形食ぱん

毎日の暮らしの中で　　お洗濯　　食器洗い　　お掃除　　に必要不可欠な洗剤選び

出来るだけ　　簡素化　　且つ　　優れ物探しは必至

重曹　　クエン酸　　に加えて　　サンダーレッド　　が仲間入り

簡単な掃除は１０倍のお湯に溶いて　　頑固な汚れは　　へちまに直接振り掛けてゴシゴシ洗い

洗濯にはお湯で溶かして水割り洗い　。。。。　と　我が家では毎日大活躍

食器洗い　　洗濯　　掃除　　その上　　ペット　のシャンプーまでこなす優れもの

大豆油で丁寧に作られた　９９．９％　　純粉石鹸

手にも排水溝にも優しい　　しいては地球にやさしい石鹸です

確かに液体洗剤は比較的お値段も手ごろで扱いもラクチンですが

この汚れた水がどこに行くのだろうと考えたときサンダーレッドにたどり着きました

名前は　　サンダー　⇒　雷　　レッド　⇒　赤い　　赤くて雷のように凄いとは何ともユニーク

以前は業務用だったとか　。。。。　今は１㌔　・２．５㌔　・５㌔　と

家庭用が用意されてますがお値段もちょっと高めが難と言えば難

それでも我が家では大量に消費するほどでもないので　◎　なお買い物です

お蔭で手も荒れず　。。。。。　というより真冬でもハンドクリーム類は一切不要でした　

毎日ゆっくり　のんびり　読書三昧　on　と　off　の切り替えをしっかりとしながら

今週も幸せぱんの作り手になれますように


★　　今週の　粉粉ぱん　★　
　　■　全粒ごまバターロール
　　■　ライ麦オリーブのフォカッチャ　　
　　■　全粒豆乳ベーグル
　　■　クリームぱん　　 　　
　　■　チーズぱん
　　■　ひよこ豆ぱん　
　　■　ライ麦いちじくぱん
　　■　バターブレッド
　　■　ライ麦山形食ぱん
　　■　食ぱん
　　■　田舎ぱん　　
　　■　フランスパン

キッチン工房　粉粉の４年目の春

ありがとうございましたの想いを込めての　　ハートぱん

へこんでばかりのわたしをずっとずっと支えてくださった周りの方々

毎週　毎週　本当に沢山の粉粉ぱんをご予約くださいましたお客様

キッチン工房　粉粉にお寄せいただきましたご厚意を

これからも丁寧にぱんと向かい合っていくことでお返しさせてください

新潟も桜が満開の季節

木々を揺らす風も優しさを増してきました

１年で一番大好きな季節の中でばんと心を通わせて

今週も幸せぱんの作り手になれますように


　　　　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　
　

■　オレンジバターロール
■　全粒人参ミニ食ぱん
■　全粒レーズンとアーモンドぱん
■　チーズイングリッシュマフイン
■　メロンぱん
■　ひよこ豆とクリームチーズぱん
■　ライ麦ドライトマトぱん
■　全粒カンパーニュ
■　田舎ぱん
■　食ぱん
■　全粒山形食ぱん
■　フランスパン

キッチン工房　粉粉のＯｐｅｎから４年目

お客様から　　レッスンにきてくださる生徒さんから

沢山のお祝いのお言葉とお花とクッキーとお茶を頂戴し

いつも美味しいぱんをありがとうのメッセージカードに涙腺が緩みっぱなし

そして　そして　　なにより嬉しかったのは

　　
　　　　「　先生!!　先日作った食ぱんを孫が本当に美味しいねっ　おばあちゃん　
また作って　お店で買ったよりも美味しいよ
　とぱくぱく食べてくれたんです　もう嬉しくて嬉しくて　」　


２年間レッスンに通ってくださった生徒さんから弾んだ声のお電話でした　

天然酵母レッスンを通して本当に沢山の方々からご縁をいただき

色んなことを学ばせていただいたのはわたしのほうでしたのに

「　先生と出会えて良かった　」のお言葉に支えられての４年間

幸せにしていただけたのは　　粉粉ぱん　と　わたしでした

五十肩　　　腰痛　　　頸椎の痛み　　利き手の腱鞘炎　　足首の靭帯損傷

あちらこちらを繕っての４年間

周りの方々が紡いでくださった時間に感謝です

これからも　丁寧に　もっともっと　丁寧に　　ぱんと向かい合って　

幸せぱんの作り手になれますように　　

★　今週の　粉粉ぱん　★
　
　　　　　　■　全粒バターロール
　　　　　　■　ライ麦はちみつフォカッチャ
　　　　　　■　シナモンぱん
　　　　　　■　ひよこ豆の焼きカレーぱん　　
　　　　　　■　マスカルポーネチーズロール　　　　
　　　　　　■　全粒あんぱん
　　　　　　■　ライムギオリーブぱん　　　
　　　　　　■　豆乳丸ぱん　　
　　　　　　■　全粒山型食ぱん
　　　　　　■　食ぱん
　　　　　　■　田舎ぱん
　　　　　　■　フランスパン

修業時代からより美味しい食ぱんが焼きたくて試行錯誤

凹んでは立ち止まり　　壁に激突しては落ち込んだ

師匠は常々こうおっしゃった

　　　　　　「バターや砂糖の力を借りればどんなぱんでも美味しくなる

　　　　　　粉と水と塩と酵母だけで作る基本のぱんが焼けて一人前」と　　　　

来る日も来る日もだだ食ぱんを焼き続けて分かったこと

その日の　気温　湿度　発酵温度　成型　　すべてをおろそかにしてはいけないこと

それは食ぱんに限らずすべてのぱんにも言えることだけれど

自分の未熟さが一番よくわかるのは食ぱんだった

普通のぱんは　　１斤半型　　で生地が　　４００グラム　

粉粉ぱんの　　１斤半型　　に必要生地は　　７５０グラム

約２倍の生地が必要且つ仕上げ発酵も１２０分と長い長時間低温発酵

キッチン工房　粉粉がＯｐｅｎしてから４年目の春

毎週　毎週　　食ぱんを焼き続けて食ぱんに試されている気がする

それでも　　食ぱん大好き　　ずっしりと重たいぱんに恋してる

なのに　　相思相愛　　はなはだ　　疑問


朝のコーヒー　　午後のカフェオーレ　　わたしの大好きな２つのカップ

入れるお茶によってカップが入れ替わることは決してない

コーヒーが美味しく感じられるカップでもカフェオーレが美味しいとは限らない

人様からみたらなんてことのない小さなこだわりでも当の本人は大真面目

そんなささやかな暮らしがとても大切に思える時間

先週お客様から頂戴したチューリップ、工房が華やかに彩られました

いつもいつもお心にかけていただき

沢山の方々にガンバレと支えられて育てていただいた４年という時間

誠実に謙虚に嘘のない気持ちでこれからも幸せぱんの作り手になれますように


★　今週の　粉粉ぱん　★　

■　豆乳バターロール
■　全粒はちみつ丸ぱん
■　全粒黒糖くるみミニ食ぱん
■　オニオンベーコンロール
■　いちじくとクリームチーズぱん
■　オレンジとチョコぱん
■　ライ麦ブルーベリーぱん
■　田舎ぱん
■　食ぱん
■　全粒山形食ぱん
■　カンパーニュ
■　フランスパン

ストアー　ルームさんで

Ｒ＆Ｄ.Ｍ.Ｃo　さんの　麻１００％の靴下とストール　　

ちょっと贅沢なお買い物　　　言い訳は　「　春が来たから　」

畳一枚ほどの　クローゼットは整理しすぎて　　スカスカに　

自分の管理能力を試しつつ 小さな暮らし を続行中

なのに　なのに　　春が来た

それでもやはり　　お買い物は　　心のビタミン剤

手放すものは潔く　　新しい出会いは寛容に　

やっぱり春は財布の紐が緩みます　

粉粉ぱんも　　春が来た　　ので　全粒粉やライ麦を沢山使って

ほっこり　　優しいぱん作りを目指します



東京世田谷の花屋　花子 さんから今月のアレンジメントが届きました

鮮やかな色とりどりの花に心癒されながら今週も幸せぱんの作り手になれますように

　　　　　　　　　　　　　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　
■　全粒ごまバターロール
■　ライ麦はちみつドライトマトのフォカッチャ
■　全粒豆乳ベーグル
■　自家製カタードクリームぱん
■　チーズぱん
■　ひよこ豆ぱん
■　ライ麦チョコぱん
■　ズッキーニのピザ
■　田舎ぱん
■　食ぱん
■　ライ麦山型食ぱん
■　フランスパン