キッチン工房　粉粉(ここ)　 　

土曜のShopの仕込み中、新潟市は震度四地震の揺れにぱん生地を持って右往左往

止めようか　続けようか　途中で電気が止まったらどうしょう

でもでももしも避難することになったら食量と水は必要だし

避難所に焼きあがったぱんを持っていけばとりあえず町内の皆さんの食量は確保

そんなこんなを思いつつ金曜日は夜を徹してぱんを焼き続け

その間にも余震は何度となく繰り返し朝を迎え

ニュースで被害の大きさを知り愕然

今日のShopはお店を開けてもどなたもいらっしゃらないと諦めていたところ　

「粉粉さんちのHPが見られない状態だったから心配で来てみたら

無事で良かった　ほんとに良かった・・・・」と

大勢のお客様が粉粉ぱんを買いに来てくださって

その際地震の直後からお借りしているHPのサーバーが

全く機能していなかったことを知りました。

被災地の方々を思うにつけ心が痛みます

無事だったわたしたちがこれから何をすべきなのか

命の重さをを噛みしめて工房の電気コンセントを全部引き抜きました



　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

★　ゴマベーグル
★　紅茶ぱん
★　豆ぱん
★　シナモンぱん
★　かぼちゃろーるぱん
★　クリームぱん
★　塩ピザ
★　カンパーニュ
★　食パン　　
★　田舎ぱん
★　フランスパン

先日、友人と新潟市郊外のイタリアンのお店に出かけてきました。

人気店なのでランチテーブルは平日にも関わらず満席

予約をしていて良かった　ほっ

メニューはどれもこれも美味しそうでしたが友人とパスタとピザを半分こすることに

食前茶は生姜&ゆず茶でほっこりゆるゆる

お腹が空いていたので二人とも無口でパクパクモグモグ

最後のピザ一切れを片手にふとお隣のテーブルを見れば

品のよい奥様方が楽しそうにおしゃべりをしながらピザを召し上がっていらして

ですが・・・

お手元の小皿の上にピザの端っこ(具が何にも乗っていない生地)だけ食べられないで置いてきぼりに

そのお隣も　横のテーブルにも同じように端っこだけが残されていて淋しそう(@^^)/~~~
　　
そんな小さな発見をしながら最後のピザを食してわたしたちのお腹は大満足

だけど　もしも　もしも　粉粉ピザも同じように食べ残されてしまったらとても悲しい

そんなことを思いつつ楽しい時間が過ぎました。

キッチン工房　粉粉ではお客様からのありがたいご要望にお答えして裏メニューでしたが

一ヶ月に一回「大人味の塩ピザ」を焼かせていただくことになりました。

お店では３０cmのピザを４等分して販売させていただきますが

頑張って発酵してくれた子供(ぱん)が淋しく食べ残されないようにと

端っこまでしっかり具とチーズを乗せカリカリに焼きます

粉粉はぱん屋ですからイタリア料理店のようなピザは到底真似が出来ませんが

外はカリッと中はあくまでも天然酵母のもっちり生地の味を残したい

お客様に笑われるかも知れませんが

それが粉粉のちっちゃなこだわり・・・しっぽまであんこの鯛焼き精神（●＾o＾●）

沢山は焼けませんが次回は4/16にご用意出来る予定です

もしも　もしも　焼けなかったらゴメンナサイです

大人味の塩ピザ、乗っかっているのは玉ねぎ、ズッキーニ、アンチョビーです

先週の粉粉ぱんたち



　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

★　クルミ&カレンズクベーグル
★　いちじくとクリームチーズぱん
★　ウィンナーぱん
★　ピーナッツミニ食ぱん
★　シュガーブレッド
★　キャラメルクリームロール　
★　牛乳ぱん
★　カンパーニュ
★　田舎ぱん
★　フランスパン
★　食パン

土曜のショップが終わるとほっこりゆるゆるお茶時間

木曜の夜から三日間ドタバタ仕込みを始め

やっとゆっくり夕食時間

「粉粉ぱん」はお客様のテーブルで喜んでいただけたかと

はたまたどのようにして召し上がっていだけたかと

粉粉ぱん一個一個の顔を思い出しながら夜が更ける

何度も試行錯誤を繰り返しやっと形になってくれた子供たち(ぱん達)

小さなこだわりも続ければ形になる

日曜日　月曜日　火曜日は次のショップの食材調達とレシピの見直し

ちっちゃなオーブンの使いまわし順番表作り　

そんなこんなの時間の中で気がつけばどこぞのカフェでお茶時間

何故土曜日だけ、それもたった二時間だけのぱん屋なのか

仕込みには時間がかかる　

ばんの発酵に丸一日かかることもある

それよりもなによりも

何処で手を抜いたらいいのか分からないにわかぱん屋(-。-)y-゜゜゜

自分自身の限界を知ることも自分スタイル

一日一日を丁寧に暮らし、平凡ながらそっと暮らしに寄り添い

「何時食べても飽きないぱん」と言っていただけるように

母の気持ちで粉粉ぱんを袋に詰めて見送る

そしていつもいつも思うのは

毎週毎週、粉粉ぱんに会いに来て下さるお客様のこと・・・感謝して温かいお気持ちでぱんを作りたい。

ぱんの神様　今週も沢山の笑顔に出会えますように。

お気に入りのカップでゆるゆるタイム、柏崎ナンバーワンさんのコーヒーは格別です。

仕込み時間を忘れないように目覚ましは大切な助っ人です


　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

■　紅茶ベーグル
■　有機人参ぱん
■　半斤型オニオン&ベーコンぱん
■　有機ココアミニ食ぱん
■　チョコ&オレンジロール
■　あんぱん
■　人参クリームチーズぱん
■　全粒カンパーニュー
■　田舎ぱん
■　フランスパン
■　食パン

「粉粉ぱんは一ヶ月頑張って働いた自分へのご褒美ぱんなんです」

ちっちゃなぱん屋にそう言って毎月きて下さるお客様がいらっしゃって

ぱん屋冥利に尽きます　本当に有難いです。

物の価値は人それぞれ

わたしにもちょぴっとですが(新潟弁でほんのすこしの意)

お金には替えられない「物」があります

ブランド品や高価なものはまずないけれど

非常時には持ち出したい「物」を三つあげてと言われたら

　■　陶片木のすり鉢

　■　書きためたぱんのレシピ

　■　母が作ったへんてこりんな湯のみ

三つ　＋　もうひとつ・・・・天然酵母のぱん種　←　これは多分無理　??

ひとつ前に進むにはひとつ何かと決別しなければならない年代になって

もう後戻りは出来ないと怯む自分の弱さとの決別

そんな緊張感と「道ずれ」もまた楽しいと思えるようになりたい

お客さまから教わった「頑張った自分へのご褒美」

自分用に生地を仕込み大好きなカンパーニューを焼いてみよう

デュアリットのトースターを階段下の物置から引っ張り出して

明日の朝食が楽しみ（●＾o＾●）

お陰さまで先週、嫁入り先を探していましたうちの子たち

全～部嫁いで母はらっくら喜んでます。


三か月待ちで作って貰った大事なすり鉢

先週の粉粉ぱんたち


　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

★　ベーコンベーグル

★　シナモンロール

★　メロンぱん

★　キャラメルクリームミニ食ぱん

★　ごまぱん

★　自家製豆乳ヨーグルトぱん　

★　レーズンアーモンドぱん

★　田舎ぱん　

★　食パン

★　フランスパン

好きなものは好き～で手放す勇気もなく、かといって眠ったままの「物達」を潔く嫁入りにと

大決心をし、ただいま「断捨離」決行中です☆彡

先週はとにもかくにも溜まる一方だった書庫の「本」をお店に持ち込んで買い取っていただき

今週は見なくなった「ＤＶＤ」とも未練がましくお別れ

来週は食器をと思いつつも出来るかどうかはさっぱり自信はありません（笑）

沢山の「物」との出会いと別れ

出会った物達はわが家での使命を全うして次のどなたかのところでお役に立ってほしい

せめて「物」たちの次の持ち主を探すことこそいまのわたしに出来る「物」への恩返し

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（●＾o＾●）　嫁入り先が見つからない子のリスト　（●＾o＾●）
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★　コンパクトなフィルムカメラ　(デジカメと違ってフィルムが無いと写りません)
➔　　2/19 お嫁入りしました

★　ホームベーカリー　(　←　わたしがこれを持っていたと聞くと何故か友人達は笑うのです(-。-)y-゜゜゜)
➔　　お嫁入りしました　

★　１４ｃｍのミニ蒸籠　２段　(少々くたびれてはおりますがまだまだ使えます～多分)
➔　　　2/19 お嫁入りしました

★　可愛いぽってりマグカップ　　　　　　　　➔　　お嫁入りしました　

★　買い物籠? 普通の籠?　　➔　　2/19 お嫁入りしました

何方かこの子達を貰ってあげよう～と思われる勇気のある方がいらっしゃいましたら

是非お声掛けくださいマセ。

わたしの賢い妹(^_-)-☆が言いますには
　
「不用品はダダ」だそうです・・・いつもこの手で負けているダメ姉です(>_<))

でも不用品という物言いには猛反発して愛着品としっつこく言いなおしてます。


再度お客さまからいただいた珍しいかりん糖←美味しかったです（*^_^*）

先週の粉粉ぱんたち



　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

★　ココナッツミルクベーグル
★　豆ロールぱん
★　オレンジとチョコチップぱん
★　紅茶ぱん
★　くるみとカレンズぱん
★　ズツキーニのピザ
★　田舎ぱん
★　食ぱん
★　カンパーニュ
★　フランスパン

エコブームも最近一段と加速して買い物袋持参はもはや当たり前

洗剤　水　ゴミ　食べ物　暮らしに至る総てのことエコ　エコ　エコ

なんか何処かで無理をしている気がする・・・・と思うのはわたしだけ???

子供の頃、祖母は七輪で火をおこし鉄瓶でお湯を沸かしていた

お風呂の水は井戸水を汲んで運び、洗濯は洗濯板などというものが存在した

ご飯はお釜で炊き、わが家の囲炉裏にお味噌汁の鍋がかかっていた

これで年はバレバレ(笑）

いま思えば不自由だらけに見えても

日々の暮らしはいまよりもっとゆっくりと贅沢な時間が流れていた気がする

もちろん限られた資源を大切にのエコはとっても大切

人真似ではなくて自分なりのエコのやり方、出来ることから始めればいい

そんな風に暮らしの力を抜くと見えてくるものも多い

お野菜の切れっぱしを集めて水を加えコトコト煮出せば美味しい野菜ブイヨンに

郵便物やメモ紙はシュレッダにかけて袋につめて置けば荷物を出す際のクッションに　

炊飯器の保温を止めて蒸籠を使えば色んなものが一緒に蒸せてホカホカに

湯沸かしポットは止めて必要な分だけヤカンで沸かせば電気代の節約に

暮らしの中の小さな工夫

祖母から譲り受けた鉄瓶は工房でシュルシュルと優しい音を立てて静かに時を刻んでいる

大切な時間を紡いでくれる懐かしい「物」たちとの暮らしは

小さなエコに繋がって心を豊かにしてくれる

今週のショップも ・・・・ 「温かいお茶ありますよ」・・・・♪♪♪

お声掛けのタイミングがずれたりと気の利かない店主ですがぬくぬく温まってお帰りくださいマセ(*^。^*)

素敵なエコが沢山載ってました

先週の粉粉ぱんたち



　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

★　アーモンドベーグル
★　ベーコンぱん
★　ゴマぱん
★　ミルククリームロール
★　牛乳ぱん
★　キャピーナッツミニ食
★　いちじくとクリームチーズぱん
★　田舎ぱん
★　食パン
★　フランスパン

毎日の暮らしは凹んだり笑ったり後戻りしたりのドタバタ時間

１９９８年の秋、自宅の小さなキッチンでみんなと一緒に楽しめる場所をと

「キッチン工房　粉粉」が誕生

その後も家業の仕事と二足の草鞋を履きながらぱん修業

家業の廃業を期にぱん屋始めてもうすぐ二年目の春

今までとは全く違う世界に飛び込んで、何もかもが一人の重圧

それでも歩きたかったぱんの世界

わたしが決めた小さなルール

「泣いてもいいけど　泣き言はいわない」

ハラハラ　ドキドキ　廻りの友人たちに助けられて「粉粉船」はなんとか沈まずに航海中

「美味しいもの見つけたよ・・・・」　　宝石のようなジャムの瓶。

「ここの紅茶美味しいよ・・・・」　　大好きなマリアージュ・フレールの紅茶。

「このかりん糖珍しいでしょう・・・」　　手造りのかリん糖。

店主の好物をわざわざ届けてくださったお客様
　　　　　　(かりん糖の写真を撮るのを忘れて食べてしまいました　スミマセン)

美味しいものに目が無い店主はおだてにもめっぽう弱い（笑）

土曜のショップは温かいチャイで 仕事中? はたまた　黄昏中?

ぬくぬく今週もガンバロー・・・・ジュテームベーカリー、どうか奇跡が起こりますように（*^_^*）

頂戴した美味しいもの&珍しいもの・・・このジャム、もったいなくて食べられません。

先週の粉粉ぱんたち



　　　　　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

★　ブルーベリーベーグル
★　人参ミニ食ぱん
★　クリームチーズぱん
★　オニオンベーコンロールぱん
★　バターロール
★　クルミぱん
★　バターブレッド
★　田舎ぱん
★　食パン
★　フランスパン

キッチン工房　粉粉の入口のプチ改装なんとか形になりました☆彡

やることなすこと超スローな店主、長らくご迷惑をお掛けしてしまい

今まで寒い中、狭くて店の中に入れず外に並んでくださいましたお客様、

少しだけ広くなりましたので中にお入りになってお待ちいただけるようになりました。

新発田のシーツさんから古材を使って作っていただいたベンチがおっきな顔で鎮座しておりま

すので手荷物を置いてぱんを選んでいただいたり一服場所としてゆるりとしていただけます。

また温かいほうじ茶を用意しておりますので店主に一声掛けてぬくぬく温まってお帰り下さい。




ぬくぬく続き・・・・寒い新潟の夜のお供は湯たんぽ。

工房の灯りを消し、お湯をたっぷり入れていそいそとこのお供を布団の中に

それはそれは天国にいる気分とはこのような気持ちをいうのかと思うほど。

明日の朝食は蒸籠でほっかほっかとぱんを蒸し、ミルクティーを・・・

そんなこんなを思いつつ３分で夢の中へ、何とも幸せな真夜中時間。

粉粉の朝食のかたちはこちらです

先週の粉粉ぱんと「相棒」のゆたんぽ


　　　　　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

★　はちみつレモンベーグル
★　シナモンロール
★　れーずんぱん
★　ひよこ豆の焼きカレーぱん
★　ごま＆おれんじぱん
★　チーズミニ食ぱん　
★ メロンぱん　
★　田舎ぱん
★　フランスパン
★　食パン

旅をするように暮らしたい・・・そんなコンセプトから生まれた手帳、トラベラーズノート。

この手帳との出会いはかれこれ４年前、「友人がこのノートとても使いやすくていいのよね」

友人もまたその友人からプレゼントで何処で売っているのか分からない

あちこちに問い合わせたり、発売元に電話して聞いたりして

やっと見つけたお店が新潟にありました。

ストアールームさん　・・・・・知る人ぞ知る「おとなの隠れ家」的なお店です(^_-)-☆

以来こちらのお店のオーナーさんご夫妻とも懇意にしていただき

年末にお納めした　「大人味のピザ」は　おかわり～の有難いお言葉をいただきました(笑)

あららっ手帳の話しから脱線～

このノートは一般的なお仕着せのノートとは一味も二味も違っていて

自分の好きなように手を加えられるのが魅力的

時間という旅をしてきたノートのページをめくると　

我ながらよくもまあこんなに忙しい日々を送っていたものだと感心したり呆れたり

日々の暮らしを走り書きした時間が懐かしい。

持ち主に似て表紙の皮もいいようにくたびれてきて、それもまた味になって来た。

毎年中身だけ取り換えて「旅をするような気持ち」で自分時間を重ねていきたい。

共に４年の時間の旅をした手帳

先週の粉粉ぱんたち



　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

★　ゴマベーグル
★　紅茶ぱん
★　豆ぱん
★　シナモンぱん
★　かぼちゃろーるぱん
★　クリームぱん
★　カンパーニュ
★　食パン　　
★　田舎ぱん
★　フランスパン

先日お客様が「ここに載っている記事は粉粉さんのお店の事よね」と一冊の小誌を届けてくださり

その小誌の喫茶室というコーナーにある方がこのように記事を書いてくださっていました。

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わが家からりゅーとぴへ行く時にお天気が良くて時間の余裕がある時には学校町通を歩いていく。
しばらく前から「ぱん工房　営業は土曜日午後のみ」という小さな看板をみつけてとても気になっていた。
先日、たまたまその店の前を通ったら店が開いていたため、吸い寄せられるように店に入った。
ケース一つの小さな店でパンの種類もそうあるわけではないが、天然酵母を使っているということだった。
三重県にいる友人がご主人の定年後、念願の天然酵母を使ったパン屋さんを開き毎年宅急便でパンを
送ってくれたことがあった。
体力の限界を感じて数年で止めてしまって彼女のお店を見に行くことが出来なかった。
その彼女のパン屋さんもこんな感じかなと思いながらいく種類か買って、その女性になぜ土曜日しか
やっていないのかと聞いてみた。
仕込みに二日かかるのでということだった。
家に帰って食べてみたら、ほんのりと酵母の香りがして、膨らみ方もきめが細かく、良く噛むと
甘みがして、友人のパンの味が思い出されて懐かしかった。
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この記事を書いて下さったお客様のお顔ははっきりと思いだすことは出来きませんが、

ちっちゃな粉粉ぱんがお客様に喜んでいただけたこと、涙が出るほど嬉しくこれからも

お客様と一緒に粉粉ぱんも歩いていけたらという小さな夢をまたひとついただけました。

また先日も
　　　　　「いつもいつも身体に優しいぱんをありがとうございます。
　　　　　　まっすぐで正直な粉粉さんのパンは元気になれます」

とコメントを書き込んでくださったお客様。

　　　　　　「食べたら美味しかったので「ごちそうさま」を言いたくて、
　　　　　　　また買いに行きますから宜しくね」

とお電話をくださったお客様。

粉粉ぱんが紡いでくれたお客様とのご縁

このご縁を決して裏切らないように丁寧にぱんと向かいあって生きよう

そんな思いで「ぱんの神様」「粉の神様」「酵母の神様」に

今年もぬくぬく優しいぱん作りが出来ますように工房の四方に向かってお辞儀の店主です。


本間印鋪さんが文字を入れてくれた真っ赤な置き看板、粉粉の新しい仲間です。




　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

★　クルミ&カレンズクベーグル
★　いちじくとクリームチーズぱん
★　ウィンナーぱん
★　ピーナッツミニ食ぱん
★　シュガーブレッド
★　キャラメルクリームロール　
★　牛乳ぱん
★　田舎ぱん
★　食ぱん
★　フランスパン