キッチン工房　粉粉(ここ)　 　

国産小麦と水と自然塩と天然酵母のみで口当たりの優しいぱんを作りたい。。。。

今から３０年も前に東京都町田市でぱん作りを始められたピッコリーノの伊藤先生

その師匠に直接ご指導を足かけ６年も受けながらいまだにおたおたしている未熟者のわたし

新潟から町田まで片道４時間半、宿題のぱんとレポートをよっこら担いで

家業の仕事の休みに日帰りの授業はいつも眠気との戦い、コロコロとカートを引っ張って

新幹線と小田急線とバスを乗り継いで。。。。。思えばホントに遠かった

師匠のおっきな身体とおっきな声とおっきな手。。。。言葉の一言一句を聞き逃すまいと

必死でメモと耳を傾けて受けた３時間の授業が懐かしい

バターや砂糖の力を借りないで作る食ぱんや田舎ぱんやカンパーニュの美味しかったこと

キッチン工房　粉粉の幸せぱんの原点です

小さなお子様でも安心して召し上がっていただけるぱんを作ること

そのためには自分が一番幸せであり続けること、幸せな思いでぱんと向かい合って生きること

すべての幸せは誠実に、生きているぱんに心を傾けて暮すことに繋がっていく

大きなことが出来なくてもちっちゃな自分に出来ることを探して歩く旅の途中

先週もお客様から頂戴した美味しいお福わけ、今週も元気で幸せぱんが作れますように

工房の沢山の神様方・・・・どうかドジを見逃してくださいませ。

　　　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

・・・☆　少量のグラニュー糖とカルピスバターを使って作るぱん　☆・・・
■　アーモンドイングリッシュマフィン
■　オーガニックひよこ豆の焼きカレーぱん
■　クリームチーズぱん
■　有機あんぱん
■　有機人参とクリームチーズぱん
■　南瓜とレーズンのフォカッチャ

・・・☆　ナンブ小麦・無農薬栽培雑穀・全粒粉・水・自然塩・天然酵母のみで作るぱん　☆・・・
■　田舎ぱん
■　ビストーレ(丸ぱん)
■　食ぱん
■　オーガニック胡桃とカレンズぱん
■　ナンブ無農薬栽培雑穀のカンパーニュ(全粒粉入り)
■　ソフトフランスパン
■　フランスパン

毎週欠かさず土曜日には元気なお顔を見せてくださるお客様方から珍しいお土産をたんと頂戴いたしました。

ベルギーのチョコレート。。。。デズニーシーのかりんとう。。。。手作りのクッキー

ぱんを買いに来ていただけるだけで嬉しいですのに旅行先でも

食いしん坊の粉粉を忘れないでいてくださったこと。。。ありがとうございます。

新潟も今週末は雪マーク、毎年１２月１０日はスノータイヤの交換日と決めているので

ご近所のガソリンスタンドの店長さんが。。。。交換の時期ですよ～と電話をくれました。

ただでさえ危なっかしい運転手ですから雪が降るともなれば大騒ぎ

ちっちゃな愛車のミニちゃんも今年で三年目の冬

ぱんを受け取りに行きたいけど行けないのよ～そんなご高齢のお客様の元へ

ぱんをお届けしてはお茶をごちそうになり元気をいただいて帰ります

時間をかけてゆっくりゆっくりのぱん作りの日々、一番幸せをいただいているのは

沢山のご縁を紡いでいただいた粉粉ぱんとわたしなのですね。

今年の残り時間をドジらないようにぱんと仲良しさんでいたいと思います。
　　　　　
★　　今週の　粉粉ぱん　★　
■　ブルーベリーイングリッシュマフィン
■　オニオンベーコンぱん
■　マスカルポーネチーズロール
■　オーガニック　くるみぱん
■　オレンジとチョコぱん
■　オーガニックレーズンアーモンドぱん
■　オーガニックひよこ豆と栗とクリームチーズのフォカッチャ

・・・☆　ナンブ小麦・無農薬栽培雑穀・水・自然塩・天然酵母だけで作るぱん　☆・・・
■　田舎ぱん
■　ピストーレ
■　リュスティック
■　食ぱん
■　無農薬栽培雑穀カンパーニュ
■　ソフトフランスパン
■　フランスパン

機械オンチ　編み物&洋裁オンチ　運動オンチ　音楽オンチ　オンチのオンパレードのわたしが

姪の４歳になる子供に「おばちゃんもピアノが弾けたらいいな」というと

真桜のママは幼稚園でピアノを弾いてるよ☆彡そんでもって真桜もドレミが弾けるから教えてあげるね。。。

そんなこんなで４歳のおちびちゃんがわたしの先生に。。。。お月謝は１００円とケーキだそうです(笑)

音楽もそうだけど真桜は絵が大好き。。。。ちょっといびつなけいちゃんとピアノの絵が送られてきました。

子供たちの屈託のない笑顔と笑い声で何やら凹んでいた気持ちも救われたようで心も曇りのち晴れ

今週も「幸せなぱんが作れますように」。。。。おまじないないをかけながらガンバレ　わたしです。


★　　今週の　粉粉ぱん　★　
■　ベーコンマフィン
■　チーズのブール
■　うぐいす豆ぱん
■　自家製キャラメルクリームロール
■　自家製カタードクリームぱん
■　さつまいもと有機ゴマのフォカッチャ　

・・・　☆　ナンブ小麦・無農薬栽培雑穀・水・自然塩・天然酵母だけで作るぱん　☆　・・・
■　雑穀のリュスティック
■　田舎ぱん
■　ピストーレ(丸ぱん)
■　食ぱん
■　無農薬栽培雑穀のカンパーニュ
■　ソフトフランスパン
■　フランスパン

先日、お客様から

「粉粉さんちのぱんは我が家には特別なぱんなの　いつ食べても飽きない優しい味がするから」

と身に余る過分なお言葉を頂戴し胸がいっぱい。

一週間に二時間しか営業していない小さなぱん屋にわざわざ遠くから毎週来てくださるお客様

二年半前の開店から一時間半もかけて自転車と電車を乗り継いで来てくださるお客様

粉粉ぱんのために昼食時間を遅らせて開店時間に合わせて来てくださるお客様

この世で一番幸せなぱんがあるとするならばきっと「粉粉ぱん」。

粉粉のスローペースで作るぱんはその日の気温や湿度に合わせて長時間低温発酵

捏ねて　成型して　焼成して・・・ゆっくりのんびり１６時間から２０時間かけて形になります

一個の小さなぱんの命を紡ぐ、そのぱんのために持てる時間の全てを費やす暮らし

「幸せなぱん」と道連れになれたこと。。。。。その思いを両手で抱きしめて

今週もガンバレ。。。。わたし。。。。です。



★　　今週の　粉粉ぱん　★　

■　国産無農薬紅茶マフィン
■　シナモンロール
■　メロンぱん
■　有機いちじくとクリームチーズぱん
■　ウィンナーぱん
■　オーガニックレーズンぱん
■　チーズのフォカッチャ

・・・　☆　ナンブ小麦・無農薬栽培雑穀・水・自然塩・天然酵母だけで作るぱん　☆　・・・

■　田舎ぱん
■　ピストーレ(丸ぱん)
■　リュスティック(角ぱん)
■　食ぱん
■　無農薬栽培雑穀カンパーニュ
■　ソフトフランスパン
■　フランスパン

専門学校の木工科に通ったことのあるぱんの先輩から手作りのまな板のプレゼント

女性なのに木工科。。。。なんとも多趣味な先輩

ぱん作りにしてもわたしのように超アバウトではなく

物事をきちんと順序だててなにがベストなのかをいつも考えられて

謙虚にぱんと向かい合っているご様子にいつも頭が下がります

いつか彼女の工房にお邪魔出来る日を思い描いていま自分に出来る

ことをひとつひとつ丁寧にやっていこう

そう思わせてくれた素敵なプレゼント。。。。。ありがとうございました。


　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

■　オーガニックレーズンマフィン
■　チーズぱん
■　有機あんぱん
■　有機人参とクリームチーズ
■　有機ひよこ豆の焼きカレーぱん
■　カボチャとレーズンのフォカッチャ

・・・☆　ナンブ小麦・無農薬栽培雑穀・水・自然塩・天然酵母だけで作るぱん・・・

■　田舎ぱん
■　ピストーレ(丸ぱん)
■　胡桃&カレンズのリュスティック(角ぱん)
■　食ぱん
■　無農薬栽培雑穀カンパーニュ
■　ソフトフランスパン
■　フランスパン

岩手県産ナンブ小麦と岩手県産無農薬栽培雑穀のカンパーニュ

もっちりどっしりキッチン工房　粉粉のショーケースの端っこにおっきな顔して座ってます。

薄くスライスしてチーズやハムをサンド。。。。ワインに合うわとお客様のお声

ちょっと厚めにカットしてきんぴらやお豆さんを挟んだり。。。我が家の朝食

日本の小麦は和食にも洋食にも違和感なく溶け込んでハレの食卓にもケの食卓にも

毎日の食卓のわき役にさせていただける幸せなぱんたち

新しい食材との出会いにドキドキ店主も幸せ気分。

先週はピッコリーノ研究科でご一緒させていただいたA子先輩から可愛い天使の贈り物

ラブレターは公開　なし　。。。ということで(笑)

またお客様からは店主の好物の「かりんとう」を頂戴、花畑牧場のホワイトチョコかりんとうは

写真を撮る間もなく　パクパク　しちゃいました。。。。スミマセン!!

今週も来てくださるお客様のお顔を思い浮かべながらぬくぬくやさしい粉粉ぱんを

楽しんで作りたいと思います。


　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

■　有機人参マフィン
■　マスカルポーネチーズロール
■　シナモンぱん
■　オーガニックレーズン&アーモンドぱん
■　オレンジとチョコぱん
■　オニオン&ベーコンぱん
■　オーガニックひよこ豆と栗とチーズのフォカッチャ

・・・☆　ナンブ小麦・無農薬栽培雑穀・水・自然塩・天然酵母だけで作るぱん ☆・・・・

■　田舎ぱん
■　ピストーレ(丸ぱん)
■　リュスティック(角ぱん)
■　食ぱん
■　無農薬栽培雑穀カンパーニュ
■　ソフトフランスパン
■　フランスパン

やらなければならないこと。。。。どっさりこ

それでもひとまず。。。。気持ちも身体もゆるり時間をと

向かう先は本屋さんと併設のCafé

買った本を片手にcoffee　time

ゆるりしすぎて困ったことに～はいつものことで我ながら呆れてしまう

それでも気持ちはリフレッシュ、帰ったらガンバロー時間

今週は食材探しで苦慮と新しい食材との嬉しい出会い

キッチン工房　粉粉で使っている粉は岩手県産のナンブ小麦

その小麦に相性のいい岩手県産の無農薬栽培の雑穀に縁あって

新しいレシピも生まれました。

トホホとニコニコの名コンビで今週もぬくぬく優しいぱんを作りたいと思います。

ゆるり時間の本屋さんと誕生日のお祝いにと生徒さんがくださったお花です

三根山農場の柿は今年も豊作。。。。沢山頂戴いたしました。


　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

■　ココナッツミルクマフィン
■　チーズぱん
■　うぐいす豆ぱん
■　自家製キャラメルクリームロール
■　自家製カスタードクリームぱん
■　ズッキーニとアンチョビーのピザ
■　さつまいもと有機ゴマのフォカッチャ

・・・☆　ナンブ小麦・無農薬栽培雑穀・水・自然塩・天然酵母だけで作るぱん・・・

■　田舎ぱん
■　ピストーレ(丸ぱん)
■　雑穀リュスティツク(角ぱん)
■　食ぱん
■　無農薬栽培雑穀カンパーニュ
■　ソフトフランスパン
■　フランスパン

千葉写真館の館長さんが撮影のために新潟にいらした際キッチン工房　粉粉に立ち寄ってくださり

記念にと沢山の写真を撮っていただきこのたび「陽だまりの詩」と題したアルバムを送ってくださいました。

畏れ多くもプロの写真家に工房を撮影していただけるなんて一生のうちに二度とない幸運に恵まれ

アルバムの表紙は新潟を代表して「萬代橋」、写真の一枚一枚にはメッセージが書き込まれておりました。

・・・・笑顔は　幸せを呼び寄せる魔法である・・・
　　　　　　　　弾む笑い声がある
　　　　　　はじけるような笑顔が見える
　　　　　まるで陽だまりの広場にいるような

キッチン工房　粉粉にはいつもみんなの笑顔が集まって陽だまりの広場であってほしいという

願いが込められたアルバム、一個の粉粉ぱんから繋がった素敵なご縁。。。本当にありがとうございました。


　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

■　有機ごまマフィン
■　シナモンロール
■　メロンぱん
■　有機いちじくとクリームチーズぱん
■　ウィンナーぱん
■　オーガニックレーズンぱん
■　チーズのフォカッチヤ

・・・☆　ナンブ小麦・有機雑穀・水・自然塩・天然酵母だけで作るぱん・・・
■　田舎ぱん
■　ピストーレ(丸ぱん)
■　リュスティック(角ぱん)
■　食ぱん
■　無農薬栽培雑穀カンパーニュ
■　ソフトフランスパン
■　フランスパン

土曜日の朝、工房のドアの隙間に一枚のメモが。。。。

お隣の高校の生徒さんが早朝、登校前に差し込んでくださったぱんの注文メモ

またＳｈｏｐに二年半前のオープンから毎週土曜日には必ず立ち寄ってくださるお客様

一週間に二時間しか開いていないぱん屋に口コミだけで来てくださるお客様

紡いでいただいた「ご縁」は次の「ご縁」に繋がる

お客様に、友人に。。。。。背中を押されて気づく

日々ぱんに育てられていること、誠実にぱんと向き合うことの大切さ

大きなことは出来なくても身の丈に合ったぱんを作ること

粉粉ぱんが教えてくれたささやかな幸せと沢山のご縁、ドアに挟まれていたメモ

ぬくぬく温かい気持ちをしっかり心にいただきました。

先週の誕生日にお客様から、生徒さんから美味しいお祝いいただきありがとうございました。


★　　今週の　粉粉ぱん　★　

■　ブルーベリーマフィン
■　オニオンベーコンロール
■　クリームチーズぱん
■　あんぱん
■　人参クリームチーズぱん
■　オーガニック胡桃とカレンズぱん
■　南瓜とレーズンのフォカッチャ

・・・☆　ナンブ小麦・水・自然塩・天然酵母だけで作るぱん　☆・・・
■　田舎ぱん
■　リュスティツク
■　食ぱん
■　有機シードと有機雑穀カンパーニュ
■　ソフトフランスパン
■　フランスパン

キッチン工房　粉粉の秋メニューはお食事ぱんが主役

ナンブ小麦、アルカリイオン水、自然塩、天然酵母のみで作る

長時間低温発酵の白生地は一次発酵に１２時間から１４時間ゆっくりゆっくり時間が流れ

恒温器の中から。。。。もういいよと生地が膨らんでくれるまで

のんびり　ゆっくり　待つ時間、寝る子は育つ。。。。。。です。

その生地を成型して二次発酵に一時間。。。。それからちっちゃなＯｖｅｎで焼くこと１５分　

頑張ってくれた粉粉ぱんが愛おしい母の気持ち、ほっこりお皿に乗っかってご機嫌そう

１０月１日の小春展に出展の空Caféさんのジャムを乗せていただく。。。美味しい幸せ時間



先週も工房は美味しいお福わけが沢山届き、食いしん坊さんたちが集まって賑やかな週末

広島の旅人さんから梨のお福わけ。。。。ご馳走さまでした。


　　　　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　
■　チーズマフィン
■　オニオンベーコンぱん
■　マスカルポーネチーズロール
■　シナモンぱん
■　オレンジとチョコぱん
■　レーズンアーモンド
■　チョコぱん　
■　オーガニックひよこ豆と栗のフォカッチャ

・・・・☆　ナンブ小麦・水・自然塩・天然酵母だけで作るぱん・・・・
■　田舎ぱん
■　ピストーレ
■　食ぱん
■　オーガニック２８雑穀カンパーニュ
■　ソフトフランスパン
■　フランスパン